Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: aizstājiet svaigus garšaugus ar žāvētiem garšaugiem
• 2. metode no 3: nomainiet vienu zāli pret otru
• 3. metode no 3: aizstājiet garšaugus ar garšvielu maisījumu

Nebaidieties, ja jūsu virtuvē vairs nav garšaugu vai garšvielu maisījumu. Parādiet nedaudz iztēles, un tas palīdzēs jums atrast cienīgas nomaiņas iespējas. Ziemas vidū no dārza nevar novākt svaigu rozmarīnu, kas nepieciešams receptei, bet pieliekamajā vienmēr var uzglabāt nelielu daudzumu žāvētu garšaugu. Izvēlieties garšaugu ar līdzīgu aromātu, ja beidzas svaigi un žāvēti garšaugi. To pašu var izdarīt, ja pie rokas nav visu garšvielu maisījumam nepieciešamo sastāvdaļu. Dažos gadījumos viena veida garšaugu vietā varat izmantot maisījumu. Viss, kas saistīts ar eksperimentēšanu ar kulinārijas augiem, prasa zināmu kompromisu un radošumu.

Soļi

1. metode no 3: aizstājiet svaigus garšaugus ar žāvētiem garšaugiem

1. 1 Nomainot svaigus garšaugus ar kaltētiem, izmantojiet attiecību 1: 3. Piemēram, ja receptē ir norādīta viena ēdamkarote svaiga oregano, jūs to varētu pamanīt kopā ar tējkaroti žāvētu oregano.
   • Žāvētiem garšaugiem ir bagātāka garša, un tāpēc tos vajadzētu lietot mazāk nekā svaigus garšaugus.
   • Svaigi garšaugi ēdienam piešķir dzīvīgu garšu, taču atcerieties, ka tā žāvētā līdzinieka garša atšķiras. Trauks izrādīsies intensīvāks, taču tam nebūs dzīvīga svaigu zaļumu aromāta.
2. 2 Svaigu salviju var aizstāt ar žāvētu vai pulverveida salviju. Nomainiet salviju ar žāvētu, ja svaigā salvija beidzas, gatavojot tītaru vai citu gaļas ēdienu. Paturiet prātā, ka sausajam salvijam ir intensīvāka garša, un tāpēc jāizmanto tikai trešā daļa no receptē norādītā daudzuma.
3. 3 Svaiga vietā izmantojiet žāvētu rozmarīnu. Rozmarīnu bieži izmanto ceptajos izstrādājumos, mērcēs un Vidusjūras gaļā. Ja svaigs rozmarīns beidzas, izmantojiet žāvētu rozmarīnu. Jāatceras, ka jāņem tikai trešā daļa no receptē norādītās summas.
4. 4 Mēģiniet aizstāt svaigu piparmētru ar žāvētu piparmētru. Piparmētra ir lielisks papildinājums pikantiem ēdieniem, un to izmanto daudzos desertos un dzērienos, piemēram, tējā un mojito. Ja recepte prasa ēdamkaroti maltas piparmētras, pievienojiet vienu tējkaroti žāvētu.
5. 5 Svaigas koriandra vietā izmantojiet žāvētu koriandru. Žāvēts koriandrs nedarbosies kā sānu ēdiens, tāpēc izmantojiet to tikai pievienojot pamatēdienam.
   • Ja jūsu recepte joprojām prasa daudz svaiga koriandra, mēģiniet mainīt savas domas un pagatavot citu ēdienu.

2. metode no 3: nomainiet vienu zāli pret otru

1. 1 Lauru lapas var aizstāt ar timiānu vai oregano. Katrai receptē norādītajai lauru lapai pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes žāvēta timiāna vai oregano.
   • Piemēram, jūs vienmēr varat nomainīt lauru lapu ar tējkaroti timiāna vai oregano, ja jums ir nepieciešams garšot sautējumu, bet tas nebija pie rokas.
2. 2 Mēģiniet ķimenes aizstāt ar ķimenēm. Šiem augiem ir daudz kopīga, jo abi pieder pie pētersīļu ģints. Viņiem ir arī līdzīga garša, taču ķimenes ir riekstainākas un dūmakainas, un ķimenes raksturo salda zemes nokrāsa. Sāciet ar šķipsniņu ķimeņu sēklu mazāk, nekā norādīts receptē, un pēc tam pievienojiet, līdz sasniedzat vēlamo garšu.
   • Zira var aizstāt ar maltu koriandru, taču šajā gadījumā garša nebūs riekstaina un dūmakaina. Koriandrs ēdienam pievieno citrona pieskārienu.
3. 3 Cilantro vietā izmantojiet pētersīļu, estragona un diļļu maisījumu. Ja nepieciešams nomainīt svaigu koriandru, izmantojiet līdzvērtīgu daudzumu svaigu pētersīļu, estragonu vai dilles. Pēc kārtas samaisiet nelielu daudzumu visu trīs garšaugu, lai aizstātu koriandru. Šī opcija vislabāk atbilst sānu ēdieniem.
4. 4 Lai aizstātu koriandru, izmantojiet ķimenes, fenheli vai ķimenes. Ja nepieciešams nomainīt koriandra sēklas vai maltas garšvielas, šim nolūkam var izmantot līdzvērtīgu daudzumu ķimenes, fenheļa vai ķimenes. Tiks piemērota arī trīs garšaugu kombinācija.
5. 5 Salvijas aizstāšanai var izmantot citus Vidusjūras garšaugus. Ja salvijas krājumi ir izsmelti, jūs vienmēr varat uzņemt līdzvērtīgu daudzumu Vidusjūras garšaugu. Jebkura no tālāk norādītajām opcijām darbosies labi:
   • Salvijas vietā izmantojiet majorānu. Tas ir dedzīgs garšaugs, līdzīgs salvijai, kas ēdieniem piešķir citrusaugļu garšu.
   • Rozmarīnu aizstāt ar salviju. Rozmarīns ir priede un citrusauglis, bet tas var aizstāt arī salviju.
   • Izmantojiet timiānu. Salīdzinot ar salviju, tajā dominē piparmētru notis, taču šī iespēja ir piemērota.
   • Nomainiet salviju ar pikanto. Tam ir tāds pats piparu aromāts, tāpēc to vajadzētu lietot tikai tad, ja ēdienam jābūt pikantam.
6. 6 Izmantojiet ziemas garšvielas, nevis parastās. Pikanti izmanto, gatavojot lielu skaitu Vidusjūras reģiona ēdienu, īpaši gaļai un pupiņām, dārzeņu un sēņu ēdieniem. Ziemas garšvielām ir izteikts piparu aromāts, un tas ir jāņem vērā. Varat arī izmantot kādu no šīm iespējām:
   • Nomainiet timiānu pikantiem un pievienojiet nedaudz piparmētru.
   • Pikantu vietā izmantojiet pētersīļu un selerijas lapu maisījumu.

3. metode no 3: aizstājiet garšaugus ar garšvielu maisījumu

1. 1 Ja pie rokas nav svaigas vai kaltētas salvijas, izmantojiet mājputnu garšvielas. Salvijai piemīt piparu un zemes garša. Mājputnu garšvielām ir līdzīgs garšas aromāts, jo tās papildus citiem garšaugiem satur salviju. Izmantojiet tādu pašu mājputnu garšvielu daudzumu, kā norādīts receptē.
   • Dažas garšvielas satur sāli, tāpēc mēģiniet pielāgot recepti, lai izvairītos no ēdiena pārsālīšanas.
2. 2 Ķimenes vietā izmantojiet čili. Tādējādi jūs iegūsit nelielu daudzumu ķimeņu, kā tas ir čili garšvielās, taču neaizmirstiet par citām sastāvdaļām. Papildus ķimenēm sēklas satur kajēnas un sarkanos piparus, ķiplokus un sīpolu pulveri.
   • Garam masala var izmantot arī ķimenes vietā. Tas satur ķimenes, koriandru, kardamonu, melnos piparus, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu. Ir atļautas papildu sastāvdaļas, piemēram, dilles. Lai sāktu, pievienojiet pusi no ķimenes receptē norādītā daudzuma un pēc tam pievienojiet pēc garšas.
3. 3 Mēģiniet pagatavot savu Ras el Hanut garšvielu maisījumu. Ja šī garšviela ir beigusies, to vienmēr var pagatavot pats. Sajauc vienādās daļās papriku, koriandru, ingveru un pievieno šķipsniņu safrāna.
   • Maltu koriandru var aizstāt Ras al-Khanut. Tas ēdienam nedos tik bagātīgu garšu, bet tas arī darbosies labi.
4. 4 Sagatavojiet vienkāršotu baharāta maisījuma versiju. Ja šī garšviela ir beigusies, pagatavojiet to pati, kurai vienādās daļās jāsajauc paprika, ķimenes un kanēlis.
   • Arī baharāta maisījumu var aizstāt ar ķimeņu sēklām.
5. 5 Lai aizstātu garam masala, izmantojiet melnos piparus vai karija pulveri. Ja jums beidzas garam masala, jūs vienmēr varat to papildināt ar nedaudz melnajiem pipariem vai kariju.
   • Garam masala nav grūti nomainīt, jo lielākā daļa sastāvdaļu vienmēr ir pie rokas. Apvienojiet divas ēdamkarotes koriandra, vienu ēdamkaroti ķimenes, kardamonu, melnos piparus, vienu tējkaroti diļļu un sinepju sēklu, pusi tējkarotes krustnagliņu un divus sarkanos čili piparus, un pēc tam sautējiet uz vidējas uguns apmēram divas minūtes. Tad jums ir nepieciešams sasmalcināt grauzdētās garšvielas kafijas dzirnaviņās un pievienot divas ēdamkarotes kurkuma.Gatavo maisījumu uzglabā burkā.
6. 6 Sagatavojiet Provansas garšaugu maisījumu. Ja jums ir nepieciešams šīs garšvielas analogs, mēģiniet pagatavot savu garšvielu maisījumu. Izmantojot dzirnavas vai kafijas dzirnaviņas, apvienojiet divas tējkarotes žāvēta timiāna, divas tējkarotes kaltētu pikantu, vienu tējkaroti žāvēta majorāna, vienu tējkaroti kaltētas lavandas, pusi tējkarotes žāvēta rozmarīna, diļļu sēklas un vienu sasmalcinātu lauru lapu.