Saturs

• Soļi
• 1. daļa no 3: sasmalciniet svaigu oregano
• 2. daļa no 3: Kopīgu ēdienu pagatavošana, izmantojot oregano
• 3. daļa no 3: Atklājiet citus oregano gatavošanas veidus
• Padomi

Oregano ir koksnes, smaržīgs aromāts, tāpēc šis garšaugs ir ļoti populārs dažādās pasaules virtuvēs, īpaši grieķu un itāļu valodā. Oregano lapas ēdienam pievieno gan svaigas, gan kaltētas, jo tās labi sader ar tomātiem, gaļu, zivīm un dārzeņiem. Ir daudz veidu, kā izmantot oregano pārtikas pagatavošanā, kas ietver cepšanu, vārīšanu, pievienošanu zupām un salātiem, kā arī mērces un eļļas.

Soļi

1. daļa no 3: sasmalciniet svaigu oregano

1. 1 Vispirms jāizskalo svaigs oregano. Oregano lapas ir mazas un piestiprinātas pie kātiem, kas, visticamāk, nevienam nepatiks. Novietojiet garšaugu caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus, pēc tam pārnesiet uz tīra dvieļa un ļaujiet nožūt.
2. 2 Noņemiet lapas no kāta. Paņemiet oregano zaru augšpusē ar īkšķi un rādītājpirkstu un vienkārši pabīdiet tos gar kātu, lai noņemtu lapas. Atkārtojiet to pašu procedūru ar pārējiem zariem.
   • Jūs varat izmantot šķēres, lai nogrieztu lapas no kāta.
3. 3 Salieciet un sarullējiet lapas. Sakraujiet kaudzē apmēram 10 oregano lapas ar lielākajām lapām apakšā un mazākajām augšā. Katru kaudzīti sarullējiet ciešā cilindrā un, cieši turot, sasmalciniet uz griešanas dēļa.
   • Šī smalcināšanas tehnika ir pazīstama kā šifonāde, un tās rezultātā tiek iegūtas garas, plānas sloksnes.
4. 4 Sasmalciniet lapas. Ar asu nazi sagrieziet oregano lapas plānās sloksnēs. Izklājiet šīs garās sloksnes uz griešanas dēļa un sagrieziet mazos gabaliņos, kurus vēlāk varat pievienot ceptiem izstrādājumiem un cepšanas laikā.
5. 5 Nomainiet svaigu oregano pret žāvētu. Ēdienu gatavošanai un cepšanai svaigu oregano var aizstāt ar žāvētu oregano. Tā kā žāvētu oregano garša ir daudz spēcīgāka, jums vajadzēs mazāk nekā svaigu oregano.
   • 1 tējkarote (1,8 g) kaltēta oregano ir līdzvērtīga 1 ēdamkarotei (1,6 g) svaigas.
   • Žāvētu oregano pievieno ēdiena gatavošanas sākumā, lai tam būtu laiks apvienoties ar citām sastāvdaļām, savukārt svaigu oregano pievieno vārīšanas beigās, lai saglabātu tā garšu.

2. daļa no 3: Kopīgu ēdienu pagatavošana, izmantojot oregano

1. 1 Pagatavojiet vienkāršu tomātu mērci. Tomāti ar oregano mērci ir klasiska kombinācija, un ir daudz tomātu ēdienu, kam pievienota oregano. Oregano ir lieliski piemērots tomātu mērces pagatavošanai makaroniem, picām, sviestmaizēm, čili, zupām un citiem. Lai pagatavotu mērci:
   • Lielā katliņā pagatavojiet kubiņos sagrieztus sīpolus ar ¼ glāzes (60 ml) olīveļļas, 1 lauru lapu, 1 tējkaroti (0,5 g) svaigas oregano, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sāli pēc garšas. Pagatavojiet maisījumu vidējā siltumā 10 minūtes.
   • Pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 g) tomātu pastas un vāriet vēl 5 minūtes.
   • Pievienojiet 2 kārbas (800 g) kubiņos sagrieztus tomātus un maisījumu uzvāra.
   • Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet stundu, regulāri maisot.
   • Noņemiet lauru lapas un pasniedziet kopā ar iecienītākajiem ēdieniem.
2. 2 Pagatavojiet Boloņas mērci. Boloņas mērce ir krēmīga tomātu mērce, ko bieži pasniedz ar spageti. Tās pagatavošana ir ļoti līdzīga tomātu bāzes mērces pagatavošanai, izņemot dažu papildu sastāvdaļu pievienošanu, piemēram:
   • selerijas;
   • burkāns;
   • bekons vai pancetta;
   • teļa gaļa;
   • cūkgaļa;
   • pilnpiens;
   • Baltvīns.
3. 3 Pievienojiet oregano čili. Čili ir vēl viens lielisks tomātu ēdiens, kuram varat pievienot oregano. Garšviela lieliski papildinās teļa gaļu, tītara čili vai veģetāro čili.Gatavošanas sākumā čili varat pievienot 1 ēdamkaroti (5,4 g) žāvētas oregano vai 15 minūtes pirms vārīšanas 3 ēdamkarotes (4,7 g) svaigu oregano.
4. 4 Ceptajiem izstrādājumiem pievienojiet garšvielas. Mājas oregano maizei ir unikāla garša, un tā piepildīs jūsu māju ar brīnišķīgu garšu. Oregano ir lielisks papildinājums ceptiem izstrādājumiem, tāpēc, gatavojot mājās gatavotu maizi, maizītes, rullīšus vai cepumus, mīklai pievienojiet 1 ēdamkaroti (5,4 g) žāvētu oregano.
   • Lai pagatavotu savu itāļu garšaugu maisījumu cepšanai, apvienojiet 1 ēdamkaroti (5,4 gramus) katrā žāvētā bazilikā un oregano, 1 tējkaroti (3 gramus) sīpolu un ķiploku pulvera un ½ glāzes (60 gramus) sarīvēta Romano siera.
5. 5 Garšojiet savu picu. Nav pārsteidzoši, ka oregano ir neaizstājams arī picai, jo tas labi sader ar ceptiem izstrādājumiem un tomātiem. Jūs varat pievienot tomātu mērci ar oregano jebkurai picai vai apkaisīt svaigu oregano virs sastāvdaļām pirms cepšanas.
6. 6 Cepiet vistu ar citronu un oregano. Vistas un oregano ir klasiska kombinācija, kurai citrons ir lieliski piemērots. Jūs varat pagatavot vistu, oregano un citronu jebkurā vēlamajā veidā, ieskaitot cepšanu un grilēšanu. Vistas cepšanai ar oregano un citronu:
   • Mazā bļodā samaisiet ¼ glāzes (60 ml) izkausēta sviesta, ¼ glāzes (60 ml) citrona sulas, 2 ēdamkarotes (30 ml) Vorčesteršīras mērces un 2 ēdamkarotes (30 ml) sojas mērces.
   • Ievietojiet 6 vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem lielā cepšanas traukā.
   • Izklājiet mērci virs vistas.
   • Vistu pārkaisa ar 2 tējkarotēm (3,6 g) kaltēta oregano un 1 tējkaroti (3 g) ķiploku pulvera.
   • Cep 190 ° C temperatūrā 30 minūtes, laiku pa laikam atverot cepeškrāsni, lai pārlej gaļu ar mērci.
7. 7 Sezona ar citu gaļu un zivīm. Jūs varat arī pievienot oregano tītaram, zivīm, teļa gaļai un citai gaļai. Gatavojot tītaru, pirms cepšanas tītara iekšpusē ievieto 3-4 zarus svaigas oregano. Zivju cepšanai un grilēšanai pievienojiet 1-2 zarus, kas pirms pasniegšanas ir jānoņem. Gatavojot maltas liellopa gaļas ēdienus, uz katriem 450 gramiem gaļas pievieno 1 ēdamkaroti (1,6 g) oregano.
   • Maltā liellopu gaļa ar oregano garšu ir lieliska kotlešu un burgeru pagatavošanai.

3. daļa no 3: Atklājiet citus oregano gatavošanas veidus

1. 1 Pagatavojiet oregano pesto. Tradicionāli pesto gatavo ar baziliku, bet jūs varat eksperimentēt un pagatavot tikpat gardu versiju ar oregano. Pesto izmanto kā pastu, mērci un pat kā mērci dārzeņiem, salātiem un kartupeļiem. Lai pagatavotu pesto, samaisiet virtuves kombainā līdz viendabīgai konsistencei:
   • 1 glāze (25 g) svaiga oregano
   • ½ glāzes (60 g) sasmalcināta Parmezāna siera
   • 1 liela ķiploka daiviņa
   • ½ glāzes (60 g) mandeļu
   • ½ glāzes (120 ml) olīveļļas
   • sāls un pipari pēc garšas.
2. 2 Pievienojiet zupām un sautējumiem. Oregano ir garšaugs ar raksturīgu spēcīgu aromātu un siltu, nedaudz rūgtu garšu, kas var piešķirt brīnišķīgu garšu jebkurai zupai vai sautējumam, ieskaitot tomātu, veģetāro un vistas zupas, sautējumus, liellopa sautējumu, kartupeļu zupu vai zivju zupu.
3. 3 Dažādojiet pākšaugu garšu. Ir arī meksikāņu oregano, kuram ir vairāk citrusaugļu piezīmju un kas lieliski sader ar visu veidu pākšaugiem. Pievienojiet 2 ēdamkarotes (3 g) svaigas oregano jebkuram pupiņu ēdienam, ceptām pupiņām, tako vai burrito pildījumam, humusam, falafelim un pupiņu zupām.
4. 4 Sezona ar svaigiem un vārītiem dārzeņiem. Dārzeņi labi sader ar oregano, jo 1 tējkarote (1,8 g) kaltētas garšvielas var dažādot salātu, ceptu un sautētu dārzeņu un pat veģetāro mērču garšu. Pirms pasniegšanas vienkārši apkaisa virsū oregano vai sajauciet garšvielas ar savu iecienīto mērci.
   • Atsevišķi dārzeņi, piemēram, tomāti un baklažāni, īpaši labi darbojas kopā ar oregano, padarot to ideāli piemērotu ratatouille.
   • Oregano spilgti iemirdzēsies svaigu dārzeņu salātos ar tādām sastāvdaļām kā olīvas, citrusaugļi, kazas siers un anšovi.
5. 5 Pagatavojiet grieķu salātu mērci. Oregano labi sader ar šo mērci, jo tas piešķir olīvām un kazas sieram savu garšu. Lai iegūtu gardu un daudzpusīgu grieķu mērci salātiem, kartupeļiem un citiem dārzeņu ēdieniem, saputojiet kopā:
   • 6 glāzes (1,4 l) olīveļļas
   • 1/3 tase (50 grami) ķiploku pulvera
   • 1/3 tase (30 g) žāvēta oregano
   • 1/3 tase (30 g) žāvēta bazilika
   • ¼ glāzes (25 g) piparu
   • ¼ glāzes (75 g) sāls
   • Cups 3 glāzes (35 g) sīpolu pulvera
   • ¼ glāzes (60 g) Dižonas sinepju
   • 8 glāzes (1,9 l) sarkanvīna etiķa
6. 6 Pagatavojiet augu eļļu no oregano. Garšvielu oregano eļļu izmanto ēdiena gatavošanā, mērcēs, marinādēs, maizes cepšanā un visur, kur tiek izmantota parasta eļļa. Lai ievadītu oregano eļļu:
   • Nelielā katliņā apvienojiet glāzi (235 ml) augu eļļas, 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 3 zariņus svaigas oregano.
   • Maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
   • Noņemiet pannu no uguns un pagaidiet, līdz eļļa atdziest.
   • Noņemiet ķiplokus un oregano.
   • Pārlejiet eļļu hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī līdz mēnesim.
7. 7 Apvienojiet oregano ar citām garšvielām. Oregano izmanto ne tikai kā neatkarīgu garšvielu, bet arī kombinācijā ar citām garšvielām. Dažas no populārākajām garšvielām, kas ir ideāli piemērotas pārī ar oregano, ir šādas:
   • pētersīļi;
   • baziliks;
   • timiāns;
   • ķiploki;
   • sīpoli;
   • majorāns.

Padomi

• Oregano auga purpursarkanie vai rozā ziedi ir arī ēdami un lieliski papildina salātus. Viņiem ir tāds pats pikants aromāts kā oregano, bet garša ir maigāka.