Kā cept šokolādes cepumus

Video: Kā pagatavot cepumus ar šokolādes gabaliņiem

Saturs

2. metode no 4: mīkstie cepumi ar šokolādes gabaliņiem
3. metode no 4: vegānu (bez piena un bez olām) šokolādes cepumi
4. metode no 4: banānu šokolādes cepumi
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C.

2 Vidējā traukā apvienojiet miltus, sāli un cepamo soda. Lai izvairītos no gabaliņiem, izsijājiet miltus caur sietu vai sietu. Tad pievienojiet sāli un cepamo sodu, viegli samaisiet un novietojiet bļodu malā.

3 Lielā bļodā sakuļ sviestu un cukuru, tad pievieno un sakuļ olas un vaniļas ekstraktu. Cukura granulas sadala sviestu, vispirms noteikti sakuliet tās kopā. Tad pievienojiet olas un vaniļu un labi samaisiet. Speciālista atbildes jautājums

"Kā padarīt cepumus mīkstākus?"

Mathew rīsi

Profesionāls maiznieks Metjū Raiss dažādos valsts restorānos cep kopš 90. gadu beigām. Viņa darbi ir bijuši filmās Food & Wine, Bon Appetit un Martha Stewart Weddings. 2016. gadā Ēderis viņu nosauca par vienu no 18 labākajiem pavāriem, kam sekot Instagram.

SPECIĀLISTA PADOMI

Metjū Raiss, profesionāls maiznieks, atbild: “Strādājot ar mīklu, es izmantoju sviestu un citas sastāvdaļas istabas temperatūrā. Un jā, pēc miltu pievienošanas es pārāk daudz nemīcu mīklu. Patiesībā tas ir viss gardo cepumu noslēpums. "

4 Pamazām, pa vienai glāzei, pievienojiet sausās sastāvdaļas lielā bļodā cukuram, sviestam un olām, pēc tam pievienojiet šokolādes gabaliņus. Pievienojiet sausās sastāvdaļas, samaisiet līdz gludai. Kad visas sausās sastāvdaļas ir iepildītas, pievienojiet šokolādes gabaliņus, samaisiet. Šajā brīdī jums vajadzētu iegūt diezgan biezu cepumu mīklu.

Nemaisiet mīklu pārāk ilgi. Lai gan sausās sastāvdaļas jāpievieno pakāpeniski, nepievienojiet tās pārāk mazās porcijās, pretējā gadījumā mīkla būs pārāk cieta. Sadaliet sausās sastāvdaļas 4-5 porcijās.

5 Karote mīklu uz iepriekš ieeļļota vai izklāta pergamenta papīra cepampapīrs. Starp sīkdatnēm atstājiet vismaz 1 collu (2,5 cm), jo cepot tās rāpo. Standarta cepešpannā jābūt 12 cepumiem.

6 Cepiet cepumus 9 līdz 11 minūtes vai līdz cepumi ir gaiši zeltaini brūni. Necepiet cepumus, pretējā gadījumā tie kļūs tumši brūni un sadedzinās. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un ļaujiet putām stāvēt uz cepešpannas 3-4 minūtes.

7 Ar lāpstiņu paceliet cepumus uz augšu un novietojiet tos uz vaska papīra vai uz dzesēšanas plaukta. Ļaujiet tai atdzist 5-7 minūtes.

8 Ēdiet cepumus, kad tie ir karsti un mīksti, vai kad tie ir atdzisuši un nedaudz kraukšķīgi. Jūs varat izrotāt cepumus ar glazūru vai putukrējumu un apkaisīt ar krāsainiem smidzinātājiem.

2. metode no 4: mīkstie cepumi ar šokolādes gabaliņiem

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
2 Apvienojiet vaniļu, cukuru, brūno cukuru, olas un sviestu.
- Biezākiem, mīkstākiem cepumiem izmantojiet rupjāku cukuru. Kad cukurs izšķīst, tas darbosies kā mīkstinošs līdzeklis, kas ietekmēs mīklas tekstūru. Tas palielinās mīklas izklājamību, jo smalkākais cukurs izšķīst ātrāk nekā rupjākais. Ja vēlaties, lai cepumi paliek biezāki un mīkstāki, izmantojiet rupjāku cukuru (vai izmantojiet smalkāku cukuru, lai panāktu pretēju efektu). Ja kraukšķīgajiem cepumiem izmantojat pūdercukuru, pārliecinieties, vai tas nesatur cieti, pretējā gadījumā varat iegūt negaidītus rezultātus.
- Sastāvdaļas sajauc līdz krēmveida konsistencei.
3 Pievienojiet miltus, sāli un cepamo sodu.
4 Maisiet, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas. Lai iegūtu mīkstāku mīklu, pievienojiet pienu. Kad mīkla ir sasniegusi vēlamo konsistenci, pievieno šokolādes gabaliņus.
5 Izsmidziniet cepešpannu ar nelipīgu aerosolu, lai cepumi pie tā neliptu. Cepešpannu var izklāt arī ar cepamo papīru.
6 Izrullē nelielu mīklas bumbiņu.
7 Mīklas bumbiņas liek uz cepešpannas.
8 Izlīdziniet katru bumbiņu ar dakšiņu. Dakša atstās pirkstu nospiedumus uz mīklas un izlīdzinās cepumus.
9 Ievietojiet cepumus cepeškrāsnī un cepiet 8-10 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Nepārspīlējiet cepumus cepeškrāsnī, tie turpinās cepties arī pēc tam, kad tos izņemsiet no krāsns.
10 Izņemiet cepumus no cepeškrāsns un atdzesējiet uz režģa 15 minūtes. Pārnesot cepumus, nededziniet sevi ar izkausēto šokolādi, izmantojiet lāpstiņu. Cepumus var ēst, kad šokolāde atkal sacietē.
11 Uzglabāt hermētiskā traukā vai ēst, kad cepumi ir atdzisuši.

3. metode no 4: vegānu (bez piena un bez olām) šokolādes cepumi

1 Cepšanas lapu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C.
2 Vidējā traukā apvienojiet miltus, sāli un pārtikas ūdeni.
3 Lielā bļodā apvienojiet margarīnu, brūno cukuru, balto cukuru, vanilīnu un olu aizstājēju, samaisiet līdz krēmveida konsistencei.
4 Sausās sastāvdaļas sajauc ar mitrām sastāvdaļām. Maisa līdz gludai.
5 Pievieno šokolādes gabaliņus un iemaisa mīklā.
6 Karote mīklu uz cepešpannas un cep 8-10 minūtes.
7 Kad esat izņēmis cepumus no cepeškrāsns, atdzesējiet tos uz režģa.
8 Pasniedziet siltu vai salieciet bļodā, lai vēlāk ēst.

4. metode no 4: banānu šokolādes cepumi

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
2 Izsijāt miltus un vidējā bļodā sajauciet ar sāli, cepamo pulveri un soda.
3 Izmantojot mikseri, lielā bļodā sakuļ balto un brūno cukuru un sviestu.
4 Rūpīgi samaisiet olas, vaniļu, banānu biezeni un sviestu ar cukuru.
5 Lēnām pievienojiet miltu maisījumu sviesta maisījumam. Labi samaisiet ar koka karoti, tad pievienojiet šokolādes gabaliņus.
6 Ievietojiet karoti mīklas virs iepriekš ieeļļotas vai izklāta pergamenta papīra cepampapīrs.
7 Cepiet cepumus 12 līdz 15 minūtes.
8 Pilnīgi atdzesējiet uz režģa.

Padomi

Ja jums nav vaniļas ekstrakta, varat pievienot nedaudz medus, lai iegūtu vēl saldāku cepumu.
Klasiskā šokolādes cepumu mīkla satur daudz sviesta, tāpēc nebrīnieties, ja sviests izlīs, kad novietojat cepumu uz karstās cepešpannas.
Ja jums nav šokolādes gabaliņu, varat paņemt parasto šokolādes tāfelīti un sadalīt to mazos gabaliņos. Tādējādi šķēles kļūs lielākas, un cepumi būs kraukšķīgāki un garšīgāki.
Nenovietojiet cepumus pārāk tuvu viens otram, pretējā gadījumā tie ložņos un pārvērtīsies lielā garozā.
Neignorējiet sīkdatnes, lai tās nededzinātu.
Lai cepumi neliptu, izmantojiet pergamenta papīru vai nelipīgus paklājus.
Izsijājiet miltus, lai nebūtu gabaliņu. Rūpīgi izmēriet arī sastāvdaļas.
Pievienojiet cepumiem savu papildinājumu un esiet radošs.
Tumšās šokolādes gabalu vietā mēģiniet pievienot kaut ko citu, piemēram, piena šokolādes gabaliņus.
Jo vairāk sviesta pievienosit, jo vairāk cepumi izplatīsies uz cepešpannas.

Brīdinājumi

Izņemot kaut ko no krāsns, vienmēr valkājiet cepeškrāsns dūraiņus vai cimdus.

Ko tev vajag

Pamata šokolādes cepumu recepte :

Vidēja bļoda (jābūt melnai un / vai sudraba krāsai, pretējā gadījumā recepte nedarbosies!)
Liela bļoda
Maisīšanas karote
Mērīšanas stikls vai karotes
Cepešpanna
Lāpstiņa
Vaska papīrs (neobligāti)
Cepumu dzesēšanas plaukts (neobligāti)
Mikseris vai putotājs
Cepeškrāsns cimdi vai podiņi "(pēc izvēles)"

Mīksti cepumi ar šokolādes gabaliņiem: