Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: Sauso mung pupiņu vārīšana
• 2. metode no 4: lēna pupiņu vārīšana
• 3. metode no 4: ar ko ēst diedzētas pupiņas
• 4. metode no 4: vārīšana ar mung pupiņām

Mung pupiņas ir garšīgas un daudzpusīgas pupiņas, kuras var pievienot gandrīz jebkurai maltītei. Šis augs padara perfektu kraukšķīgu uzkodu vai veselīgas augstas kaloriju vakariņas. Svaigas pupiņas izmanto sviestmaizēs, salātos, frī kartupeļos vai nūdelēs. Mung pupiņas var pagatavot ar garšvielām, pievienot sautējumiem, karijiem vai izmantot citu pākšaugu vietā dažādās receptēs.

Soļi

1. metode no 4: Sauso mung pupiņu vārīšana

1. 1 Iet cauri mung pupiņām. Lēnām pārvietojiet tos lielā bļodā. Rūpīgi pārskatiet. Dažreiz sausu mung pupiņu iepakojumos sastopami mazi oļi vai citi gruži.
   • Jāizrauj arī visas aizdomīga izskata pupiņas. Vecos sarāvušos augļus ir ļoti grūti mīkstināt. Ēšanas laikā tie nepatīkami kraukšķina zobus.
2. 2 Uzvāra nelielu daudzumu ūdens. Uzlieciet lielu katliņu uz plīts un ieslēdziet lielu uguni. Pievienojiet apmēram 0,7 litrus (3 tases) svaiga ūdens un ļaujiet tam vārīties.
   • Vienmēr pagatavojiet pupiņas aukstā krāna ūdenī. Karstais ūdens izšķīdina nogulsnes uz cauruļu sienām, kas vēlāk nonāk pārtikā.
3. 3 Apkaisa sausās pupiņas. Pievienojiet 200 gramus (1 glāze) sausas mung pupiņas verdošā ūdenī. Labi samaisiet, lai pupiņas būtu pilnībā iegremdētas ūdenī. Neuztraucieties, ja daži no tiem peld virspusē. Pupiņas nogulsnējas apakšā, tiklīdz tās ir piesātinātas ar ūdeni.
   • Ja gatavojat daudz pupiņu, izmantojiet vairāk ūdens. Uz katriem 200 gramiem (1 glāze) jums jāņem 0,7 litri (3 tases) šķidruma.
   • No 200 gramiem (1 glāze) sausas mung pupiņas iegūst 600 gramus (3 tases) vārītas, tas ir, trīs porcijas.
4. 4 Ļaujiet mungam vārīties 30-40 minūtes. Pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Pagatavojiet pupiņas vidēji zemā siltumā 45 līdz 60 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Pārbaudiet gatavību. Paņemiet karoti mung pupiņu, ļaujiet tai nedaudz atdzist un nogaršojiet.
   • Uz ūdens virsmas parādīsies mazi burbuļi. Samaziniet siltumu, ja tas stipri burbuļo.
   • Nesāliet, kamēr mung pupiņas nav vārītas. Pupiņas sacietēs, ja pievienosiet sāli, kamēr tās vēl vārās.
5. 5 Garšojiet ēdienu un pasniedziet. Jūs varat sasmalcināt vārītas pupiņas un pagatavot no tām mērci vai izkāš, lai iegūtu sātīgu sānu ēdienu. Mash labi papildinās arī jūsu iecienītos pikantos ēdienus. Tas labi sader ar tādām garšvielām kā:
   • svaigi garšaugi, sīpoli;
   • sāls, pipari un olīveļļa;
   • kokosriekstu piens;
   • koriandra, koriandra, ķimenes un ingvera maisījums.
   SPECIĀLISTA PADOMI

   

   Vanna tran

   
   
   Pieredzējis pavārs Vanna Tran ir pavārs mājās. Pavāri viņa sāka gatavot ļoti agrā vecumā kopā ar mammu. Vairāk nekā 5 gadus organizē pasākumus un vakariņas Sanfrancisko līča rajonā.

   Vanna tran
   Pieredzējis šefpavārs

   Ja jums ir laiks, iemērciet pupiņas nakti. Pieredzējis šefpavārs Vanna Trans iesaka: "Jūs varat saīsināt gatavošanas laiku, kas nepieciešams pupiņu mitrināšanai, iemērcot tās nakti aukstā ūdenī ar šķipsniņu sāls."

2. metode no 4: lēna pupiņu vārīšana

1. 1 Sakārtojiet pupiņas un pārnesiet uz lēnu plīti. Lēnām pārvietojiet mung pupiņas uz bļodu, rūpīgi pārskatot. Ja jūs saskaraties ar oļiem vai ļoti cietām pupiņām, noņemiet tās un izmetiet, pretējā gadījumā ēdiena laikā jūs varat sabojāt zobus.
   • Ja rodas šaubas, izmetiet aizdomīgās pupiņas miskastē. Piemēram, ja ir grūti noteikt, cik sen tika pagatavota mung pupiņa, labāk neriskēt un to neizmantot.
2. 2 Pievienojiet mung pupiņu šķidrumu. Uz katriem 200 gramiem (1 glāze) pupiņu ņem 0,7 litrus (3 tases) ūdens, dārzeņu vai gaļas buljona. Nepārlejiet pārāk daudz.
   • Lielākajai daļai instrumentu iekšpusē ir robežlīnija. Ja nē, ielejiet tikai pusi no bļodas.
3. 3 Pievienojiet garšvielas lēnai plīts. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus vai lauru lapu. Bet nesteidzieties ar sāli, bet pagaidiet, līdz pupiņas tiek pagatavotas, lai tās nesacietētu. Var izmantot citas aromātiskas garšvielas:
   • sviests;
   • karija garšvielas;
   • šalotes;
   • ingvers.
4. 4 Pagatavojiet pupiņas. Uzlieciet lēnas plīts vāku un ieslēdziet ierīci. "Zemas temperatūras" iestatījumā mung pupiņas vārīsies 6,5 stundas un galu galā izskatīsies kā krēmzupa. Varat arī izmantot režīmu "augsta temperatūra"; šajā gadījumā pupiņas ir jāvāra 3 stundas, un tā rezultātā jūs saņemsiet pilnu pirmo ēdienu.
   • Pēc stundas periodiski pārbaudiet mung pupiņu gatavību. Trauku var ēst, kad pupiņas ir mīkstas un maigas pēc garšas.
5. 5 Garšojiet mung pupiņas un pasniedziet. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pēc tam nekavējoties pasniedziet ēdienu. Ja pupiņām pievienojat nedaudz šķidruma, iegūstat dārzeņu zupu. Viņi arī labi sader ar rīsiem vai paši kļūs par ēstgribu un veselīgu garnīru.
   • Mung pupiņu atlikumus var uzglabāt ledusskapī līdz piecām dienām.

3. metode no 4: ar ko ēst diedzētas pupiņas

1. 1 Karote sausās pupiņas lielā bļodā. Pārvietojiet mung pupiņas bļodā ļoti lēni, pārbaudot katru augli. Tādā veidā jūs varat atrast mazus akmeņus vai ļoti cietas pupiņas, kuras dažkārt sastopas.
   • Ja pupiņa izskatās aizdomīga, vislabāk ar to neriskēt un izmest.
2. 2 Mung pupiņām virsū ielej ūdeni. Izmēriet 0,5-0,7 litrus (2-3 tases) šķidruma uz katriem 200 gramiem (1 glāze) pupiņu. Ielejiet pupiņas. Neuztraucieties, ja daži no tiem peld uz virsmas. Tiklīdz tie uzsūks ūdeni, tie nogrims apakšā.
   • Pārklājiet bļodu ar vāku vai ietiniet plastmasas plēvē.
3. 3 Mung pupiņas iemērc 24 stundas. Novietojiet trauku vēsā, tumšā vietā vismaz uz 24 stundām. Pupiņas absorbēs ūdeni un dīgst. Izvēlieties drošu uzglabāšanas vietu, lai nejauši neizšļakstītu trauku saturu. Šim nolūkam ir piemēroti šādi:
   • virtuves skapja tālākais stūris;
   • vieta zem izlietnes;
   • neizmantots skapis.
4. 4 Izkāš un pārklāj pupiņas. Pēc 24 stundām visu maisījumu var ielej caurdurī vai viegli iztukšot ūdeni virs virtuves izlietnes. Pēc tam pārklājiet bļodu ar marli, salveti vai plānu virtuves dvieli.Tas novērš netīrumu iekļūšanu traukā un atstāj svaigu gaisu.
   • Novietojiet pupiņas atpakaļ vēsā, tumšā vietā, lai tās dīgtu.
   • Marli var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, aptieku, siera veikalu un tiešsaistē.
5. 5 Rūpīgi pārbaudiet pupiņas. Pēc dienas vai divām izņemiet mung pupiņu un izlemiet, vai to jau varat ēst. Diedzētas pupiņas ar mazām baltām astītēm saplīsīs uz pusēm. Ja vēlaties lielus asnus, ļaujiet tiem dīgt vēl dažas stundas.
   • Nedīgstiet mung pupiņas ilgāk par dažām dienām, pretējā gadījumā pupiņas kļūs ūdeņainas un bez garšas.
6. 6 Pasniedz pie galda. Vispirms noskalojiet diedzētās pupiņas zem auksta tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus. Ļaujiet tām dažas minūtes nožūt, tad novietojiet uz šķīvja uz papīra dvieļa. Pasniedz tūlīt pēc tam. Veiksmīgākās pasniegšanas metodes:
   • pupiņu salāti;
   • svaigu mung pupiņu rotā ar olīveļļu, sāli un pipariem;
   • veselīga sviestmaize ar diedzētām pupiņām.

4. metode no 4: vārīšana ar mung pupiņām

1. 1 Aizstājiet cita veida pākšaugus. Daudzās receptēs zirņu, aunazirņu vai lēcu vietā var izmantot mung pupiņas. Piemēram, pagatavojiet falafeli un mērcētu aunazirņu vietā pievienojiet mung pupiņas. Arī mung pupiņas ir lielisks citu pākšaugu aizstājējs:
   • zirņu zupā;
   • aukstos aunazirņu salātos;
   • siltos lēcu salātos.
2. 2 Pievienojiet diedzētas pupiņas jebkuram pikantam ēdienam. Mash pieder universālajiem produktiem. Šo kraukšķīgo un veselīgo sastāvdaļu var pievienot salātiem vai izmantot kartupeļu pagatavošanai. Šeit ir daži alternatīvi veidi, kā sagatavot svaigi sadīgušas mung pupiņas:
   • pievienojiet tos sviestmaizēm;
   • no tiem pagatavojiet savu iecienītāko dārzeņu zupu;
   • Pagatavojiet garnīru Āzijas nūdelēm.
3. 3 Pagatavojiet kariju ar misu. Pupiņas labi sader ar tradicionālajiem šīs mērces papildinājumiem, piemēram, garšvielu maisījumu garam masala, kokosriekstu pienu, ingveru un laimu. Meklējiet internetā jaunas receptes tā pagatavošanai. Ja pievienojat vārītas pupiņas, šķidrās garšvielas ir daudz veselīgākas un garšīgākas. Šeit ir dažas no veiksmīgākajām mērču receptēm:
   • Indonēzijas karijs, piemēram, cepts zivju karijs;
   • Palak Panir, Indijas karijs;
   • lēni vārīts vistas karijs.