Saturs

• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Blanšējošie spināti ir lielisks veids, kā pievienot garšu, padarīt gaišāku krāsu un mīkstināt tekstūru. Blanšēšanai jums jāsagatavo vairāki spinātu ķekari, jo procesā viens ķekars samazināsies līdz saujai spinātu (no 450 g svaigu spinātu iegūst 1 glāzi blanšētu; 450 svaigi spināti ir 10-12 glāzes).

Soļi

1. 1 Uz lielas uguns uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Ja vēlaties, ūdenim varat pievienot sāli.
2. 2 Nomazgājiet spinātu lapas un nosusiniet.
3. 3 Ievietojiet ledus gabaliņus lielā bļodā un pārklājiet ar ūdeni. Piepildiet bļodu 3/4 ar ledu un pārklājiet ar ūdeni. Bļodu izmantosit uzreiz pēc spinātu vārīšanas.
4. 4 Ievietojiet spinātu lapas verdošā ūdenī un vāriet 30-60 sekundes, līdz tās kļūst spilgti zaļas.
5. 5 Izlejiet lieko ūdeni no spinātiem caur sietu vai rievām.
6. 6 Ievietojiet spinātus ledus ūdenī. Atstājiet blanšētos spinātus ledus ūdenī dažas minūtes vai līdz atdzist. Tas pārtrauks gatavošanas procesu un saglabās tā tekstūru un barības vielas.
7. 7 Satveriet spinātus ar rokām, lai noņemtu lieko ūdeni. Atstājot pārāk daudz ūdens, tiks sabojāta tekstūra. Spināti ir 90% ūdens, tāpēc tiem nav nepieciešams papildu mitrums.
8. 8 Ievietojiet spinātus hermētiskā uzglabāšanas traukā. Iesaldēt vēlākai lietošanai vai izmantot uzreiz.

Padomi

• Blanšētus spinātus var pagatavot arī dehidratatorā.
• Jūs varat arī blanšēt citus dārzeņus un uzglabāt tos saldētavā, lai tos varētu izmantot citos gada laikos. Jūs varat blanšēt zaļās pupiņas, brokoļus, ziedkāpostus un sparģeļus. Vienkārši noņemot dārzeņus no verdoša ūdens, gatavošanas process netiks apturēts, tāpēc dārzeņu tekstūra var kļūt mīksta.
• Kad vēlaties ēst spinātus, vienkārši nedaudz uzsildiet. Ja tas kļūst pārāk karsts, tas atkal gatavojas un zaudē daudz barības vielu.

Brīdinājumi

• Pārāk ilga vārīšana iznīcinās lielāko daļu barības vielu un atņems spinātiem vērtīgus vitamīnus un minerālvielas.
• Nelietojiet spinātu lapas, ja tās ir dzeltenas, letarģiskas vai tumšas.
• Spināti ir jutīgi pret etilēnu. Uzglabājot to kopā ar tomātiem, āboliem vai meloni, lapas kļūs dzeltenas. Šie augļi dabiski atbrīvo šo ķīmisko vielu.

Ko tev vajag

• Spinātu lapas
• Liels katliņš
• Sāls (pēc izvēles)
• Skimmeris vai siets
• Liela bļoda
• Ledus ūdens
• Aizzīmogots konteiners (pēc izvēles)