Saturs

• Padoms
• Brīdinājums

• Ja neesat pārliecināts par daudzumu vai uztraucaties, ka varētu pievienot pārāk daudz sāls, vislabāk ir izmēģināt! Pievienojiet šķipsniņu sāls un mēģiniet pievienot vēl nedaudz, pēc tam mēģiniet vēlreiz un tā tālāk, līdz ēdiens garšo pareizi. Tā to dara profesionāli pavāri.
• Pirms cepšanas ar gaļu vai vistas gaļu pārkaisa sāli, vārīšanas laikā pievienojiet nedaudz buljona vai mērces un vārot makaronus, kartupeļus un vārot rīsus, ūdenim noteikti pievienojiet sāli.

Sagatavojiet dažas mērces. Garšīga mērce var pārveidot parasto ēdienu par atšķirīgu un garšīgu garšu. Uzzinot, kā pagatavot dažas pamata mērces, gatavošanas prasmes īsā laikā palielināsies par vairākiem soļiem. Daži drudžu veidi, kas var izraisīt sevi, ir šādi:

• Bešamela mērce: šī ir pazīstama baltā krējuma mērce daudzos ēdienos - ieskaitot ceptus dārzeņus, suflē siera kūku un dažādas mērces, kas tiek pasniegtas ar makaroniem.
• Velouté: Šī ir vēl viena vienkārša mērce, kas pagatavota, apvienojot roux ar garšvielu kaulu buljonu. Atkarībā no kaulu buljona garšvielām, jūs varat pielāgot mērci vistas, zivju vai teļa gaļai.
• Marinara: Marinara ir koncentrēta tomātu mērce, ko plaši izmanto itāļu un Vidusjūras reģiona virtuvē. Šajā mērcē ietilpst svaigi tomāti un konservēti tomāti, sīpoli, zaļumi, un to izmanto kā picas un makaronu mērci.
• Hollandaise: Šī ir sviesta, citrona aromāta mērce, kas piemērota jūras veltēm, olām un dārzeņiem. Lai pagatavotu mērci, varat apvienot kausētu sviestu, olas dzeltenumu un citronu sulu.
• Dažas citas pagatavojamās mērces: bārbekjū mērce, ķiploku krējuma mērce, pikanta mērce, saldskābā mērce, siera mērce un šokolādes mērce.

Uzziniet, kā to izdarīt olu kultenis. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un izkausējiet 2 tējkarotes sviesta. Bļodā vienmērīgi sakuļ 2 olas un 1 ēdamkaroti (apmēram 15 ml) piena. Ielejiet maisījumu pannā un maisiet ar koka karoti vai plastmasas skrāpjiem, līdz olas ir sasalušas un sadalītas mazos gabaliņos.

• Šī ir viena no galvenajām, bet ļoti svarīgajām ēdiena gatavošanas metodēm, kas jums jāiemācās, lai kļūtu par lielisku pavāru.
• Olu vārīšana ir arī būtiska prasme.

Uzziniet, kā pagatavot grilētu vistu. Noslaukiet visu vistu sausā veidā, garšojiet ar sāli, pipariem, zaļumiem un citām garšvielām atkarībā no garšas. Novietojiet vistu uz cepešpannas ar ribām uz leju, pēc tam ievietojiet vistu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta 175 ° C temperatūrā, un cep 45-50 minūtes. Pagrieziet un grilējiet vistas otru pusi vēl 45-50 minūtes.

• Ja jūs varat cept veselu vistu, jūs esat pietiekami kvalificēts, lai pagatavotu maltīti visai ģimenei.

Tvaicējiet dārzeņus katlā vienkāršības labad. Ja jums nav tvaikonis, varat vārīt apmēram 1 cm ūdens lielā katlā. Ievietojiet dārzeņus katlā, aizveriet vāku un katru dārzeņu tvaicējiet atbilstoši norādītajam laikam.

• Tvaicēti dārzeņi saglabā savas krāsas un barības vielas, tāpēc tvaicēšana ir labākais veids, kā pagatavot ēdienu veselībai. Pareizi tvaicējot dārzeņus, katram ēdienam pievieno krāsu un barības vielas.

Cepot, precīzi ievērojiet receptes norādījumus. Šis nav laiks eksperimentiem vai variācijām. Lūdzu, rūpīgi sagatavojiet receptē norādītās sastāvdaļas un daudzumus. Ja vien nav norādīts citādi, veidnē izklājiet daudz eļļas, samaisiet mīklu, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas, un regulāri izmantojiet zobu bakstāmais vai pārtikas termometru, lai pārbaudītu kūkas gatavību.

• Cepšana ir vērtīga dzīves prasme, kas palīdz vienmēr sagādāt gardas kūkas!
• Mēģiniet pagatavot šokolādes krējuma kūku, vaniļas sūkļa kūku, kafijas sūkļa kūku, citrona sūkļa kūku un sarkano samtu.

reklāma

Padoms

• Lai izveidotu vienmērīgu konsistenci, sakuļ šķidrumu, miltu un mērču maisījumu. Maisījuma putošana nozīmē intensīvu maisīšanu ar putotāju vai putotāju, lai izveidotu gaisa burbuļus un maisījumu sabiezētu.
• Apelsīniem / citroniem ir ēdama miza. Tādēļ jums ir jāmaina čaulas noņemšanas plāns. Tas tiek darīts, izmantojot dārzeņu mizotāju, lai nomizotu apelsīna / citrona miziņu. Pīlinga laikā izvairieties no baltas ādas zem ādas, jo tai ir rūgta garša.
• Mīcīšana ir termins, ko lieto, lai aprakstītu mīklas spiešanu un sajaukšanu ar plaukstas apakšējo daļu (netālu no plaukstas). Mīcīšanas rezultātā miltos veidojas lipeklis, padarot mīklu gludu un paklausīgu. Šo metodi izmanto maizes mīklas pagatavošanai, un dažreiz to lieto plācenīšu un kārtainās mīklas mīklu pagatavošanai.
• Miltu sajaukšana ir sastāvdaļu (piemēram, mīklas cepšanas) saudzīgas sajaukšanas metode, lai nezaudētu mīklas konsistenci. Tas jādara lielā bļodā ar plastmasas skrāpi. Skrāpis tiek ievietots maisījuma centrā, lai maisījums nonāktu no bļodas apakšas uz augšu. Maisot mīklu, jums vajadzētu arī pagriezt trauku, lai iegūtu labu maisījumu.
• Vienmērīga putošana nozīmē sastāvdaļu maisīšanu vai sajaukšanu, izmantojot putotāju vai dakšiņu. Tā kā vienmērīgi uzpūšot rodas burbuļi, maisījums kļūs vaļīgs un viskozs, kas neizmanto tik lielu spēku kā putošana.
• Mērcēšana nozīmē pārtikas iegremdēšanu uzkarsētā, bet vēl nevārītā ūdenī, lai izplatītu garšu un krāsu. Gatavojot tēju, piemēram, tējas maisiņus vai tējas lapas iemērc ūdenī.
• Saspiešana ir dažu seklu griezumu izdarīšana uz pārtikas virsmas, parasti rombveida. Šo metodi izmanto, lai mīkstinātu pārtiku, izkausētu taukus, lai piešķirtu tiem aromātu, vai vienkārši dekorētu.
• Vāra makaronu stilā al dente kārtīgi paēst. Noteikumi al dente itāļu valodā nozīmē "gan mīksts, gan košļājams", un to lieto, lai aprakstītu makaronus, kas ir vārīti mīksti, bet kožot tomēr jūtas izturīgi.
• Mērces koncentrēšana nozīmē mērces spēcīgu vārīšanu tā, lai tvaiks iztvaikotu, samazinot šķidruma daudzumu. Atlikušā mērce būs biezāka, tai būs bagātāka garša un tā būs kondensācijas procesa produkts.
• Lai novērstu lipīgumu, uz pārtikas sagatavošanas virsmām uzklājiet smērvielu. Tauku skalošana nozīmē sviesta vai eļļas slāņa izlieti uz pannas vai cepšanas paplātes pirms ēdiena gatavošanas, lai nerastos lipīgums.
• Blanšēšana nozīmē augļu, dārzeņu vai sēklu pievienošanu verdošam ūdenim daļējai nogatavināšanai, lai palielinātu garšu un krāsu. Pēc tam ēdienu iemērc aukstā ūdenī, lai tas atdziest. Blanšēšana var arī palīdzēt noņemt noteiktu pārtikas produktu, piemēram, tomātu un mandeļu, ādu.
• Izkliedēšana ietver tauku vai cita šķidruma slāņa lietošanu pārtikā apstrādes laikā, lai palielinātu mitrumu un garšu. Tas tiek darīts, izmantojot vārīšanas suku vai saspiestu.

Brīdinājums

• Ja ēdiena gatavošanas laikā panna kļūst pārāk karsta un aizdegas, nekavējoties izslēdziet siltumu un pārklājiet pannu ar metāla vāku, mitru dvieli vai uguns segu (vai nodzēsiet uguni ar cepamo sodu). Nelietojiet ūdeni karstā eļļā un nelietojiet ugunsdzēšamo aparātu - abi var izplatīt uguni. Turiet ainu vismaz pusstundu, lai atdzistos.
• Vienmēr gatavojiet gaļu, zivis, mājputnus un olas. Izmantojiet pārtikas termometru, lai pārliecinātos, ka ēdiens ir pagatavots.
• Esiet piesardzīgs, lai karstā eļļa neplūst ādā.
• Esiet piesardzīgs, sasmalcinot ēdienu. Ja jūs sagriežat roku, nekavējoties ielieciet roku aukstā ūdenī un pārklājiet brūci ar dvieli.
• Sargājiet savu ķermeni, strādājot ar siltumu. Ja karstums var pagatavot ēdienu, tas var kaitēt arī jums. Strādājot ar karstiem katliem un pannām, labāk ir izmantot karstumizturīgus cimdus.
• Pirms to pagatavošanas vērojiet pārtikas alerģijas un neēdamās vai toksiskās pārtikas daļas!