Saturs

• Padoms
• Ko tev vajag

• Izvairieties bakstīt termometru uz kaula, jo tas var ietekmēt temperatūras rādījumu.
• Ja gaļas šķēle ir mazāka par 2 cm, termometru var iebāzt no sāniem vai no augšas.

Lai pārbaudītu temperatūru, periodiski izņemiet gaļu no krāsns. Lai gan daži cilvēki vēlas pārbaudīt gaļas temperatūru, neizvelkot cepeškrāsni no krāsns, to darīt nav droši.

• Pat ja jūs nelietojat krāsni, pirms pārbaudiet gaļu no siltuma avota.
• Temperatūras rādījumus var ietekmēt arī temperatūras pārbaude, kamēr gaļa paliek uz plīts vai krāsns.

Ieduriet termometru gaļas centrā. Tāpat kā nepārtraukts termometrs, jums vajadzētu iebāzt momentāno termometru gaļas šķēles biezākajā daļā. Izvairieties no kauliņa duršanas, jo tas var ietekmēt lasījumu.

• Ja gaļas šķēle ir plānāka par 1 collu (2,5 cm), termometru vajadzētu iebāzt horizontāli, nevis no augšas.
• Pirms vārīšanas turpināšanas noteikti noņemiet termometru no gaļas.

Pārbaudiet, vai no gaļas nav ūdens noplūdes. Lai gan termometra izmantošana ir labākais veids, kā noteikt, vai cūkgaļa ir pagatavota, jūs to varat spriest pēc ūdens krāsas, kas izplūst no gaļas, kad jūs kule ar dakšiņu vai nazi.

• Ja sulas no gaļas ir dzidras vai ļoti gaiši rozā, cūkgaļa ir pabeigta.
• Ja ūdens nav dzidrs, pagatavojiet vēlreiz un vēlāk pārbaudiet vēlreiz.

Izmantojiet garu nazi, lai pārbaudītu, vai gaļa joprojām ir košļājama. Ja izvēlaties gatavot lēni, gaļas iekšējā temperatūra būs apmierinoša ilgi pirms gaļas kļūst maiga. Izmantojiet garu nazi vai iesmu, lai caurdurtu gaļas gabala centru un novērtētu pretestību, nospiežot roku.

• Ja nazis vai iesms var viegli ienākt un izkļūt, centrālais punkts ir pietiekami mīksts.
• Ja pretestība ir augsta, turpiniet gatavot un pēc dažām minūtēm pārbaudiet vēlreiz.

Sagrieziet gaļā, lai redzētu, vai tā ir duļķaina. Gaļas šķēlēm, kas nav pietiekami biezas, lai mērītu ar termometru, šī metode ir vienīgais veids, kā spriest par briedumu. Sagrieziet gaļas biezākajā daļā, pēc tam atdaliet gaļu ar nazi un dakšiņu, lai pārbaudītu krāsu iekšpusē.

• Cūkgaļai būs vienmērīga duļķaina krāsa, un, kad tas būs izdarīts, tā var būt nedaudz sārta.
• Ar ļoti plānām gaļas šķēlēm, piemēram, bekonu, jūs varat pārbaudīt, tos nesagriežot.

Salīdziniet gaļas cietību ar plaukstu. Lieliem gaļas gabaliem jūs varat novērtēt gaļas gatavību, izmantojot knaibles vai pirkstus. Vārīta cūkgaļa jutīsies stīvi un nekavējoties atjaunos sākotnējo formu pēc tam, kad pārtrauksit spiest. Sajūta, nospiežot roku pret vārītu cūkgaļu, ir tāda pati kā tad, kad jūtat izstieptās plaukstas centrālo punktu.

• Ja no vārītas cūkgaļas izplūst ūdens, tam jābūt skaidram.
• Ja gaļa pēc taustes jūtas maiga, ir nepieciešama lielāka vārīšana.

reklāma

Padoms

• Cūkgaļa tiek uzskatīta par “nepietiekami termiski apstrādātu” 63 ° C (145 ° F) temperatūrā, “pusgatavu” 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) temperatūrā un “termiski apstrādātu” temperatūrā 71 ° C (160 ° F).
• Pēc apstrādes ar neapstrādātu vai nepietiekami apstrādātu cūkgaļu vienmēr nomazgājiet rokas.
• Digitālais termometrs tiek uzskatīts par precīzāko veidu, kā izmērīt temperatūru gaļas iekšpusē.

Ko tev vajag

• Termometrs mēra momentānu vai nepārtrauktu temperatūru
• Karstumizturīgi cimdi
• Cepamais plaukts vai panna
• Nazis vai iesms