Apstrādājot iepriekšminēto fileju - Padomi

Kā apstrādāt iepriekšminēto fileju - Padomi

Saturs

Soļi
Padoms
Ko tev vajag

Augšējai filejai ir mērenas tauku līnijas, lai radītu aromātu, kas kūst mutē un ir piemērots daudziem cilvēkiem. Šīs gaļas šķēles bez kauliem parasti ir par pieņemamu cenu un pietiekami lielas, lai tās varētu pagatavot visai ģimenei. Turklāt iepriekšminētā fileja ir piemērota daudzām apstrādes metodēm. Šis raksts palīdzēs jums izvēlēties augšējo fileju un gatavot ar 4 populārām metodēm: cepšanu, grilēšanu, grauzdēšanu un grauzdēšanu.

Soļi

1. metode no 5: sagatavo augšējo filejas steiku

Izvēlieties iegādāties iepriekš minētās filejas šķēles gaļas veikalā vai pārtikas veikalā.
- Maltītei izvēlieties pietiekami lielas gaļas šķēles. Vienai personai ir ieteicams ēst 110-220 g gaļas.
- Izvēlieties gaļas šķēli, kuras biezums ir vismaz 2,5 cm un biezums apmēram 5 cm. Pārstrādājot, plānas gaļas šķēles viegli izžūs.
- Svaiga fileja ir sārtināta krāsā ar daudz lipīdu cukura. Tieši šīs līnijas piešķirs gaļai sulīgumu.
- Gaļu ar baltu smērvielu meklējiet ārpusē.
Izņemiet gaļu no iepakojuma un mazgājiet to. Novietojiet šķēles zem tekoša auksta ūdens, lai mazgātu abas puses, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.
Sezona pēc garšas. Garšīgas gaļas šķēles nav nepieciešams pārāk garšot. Vienkārši apkaisa nedaudz sāls un piparus uz gaļas šķēlīšu abām pusēm.
- Dažādībai pievienojiet ķiploku pulveri, Kajēnas piparus, čili pulveri vai itāļu garšvielas.
Marinējiet gaļu, ja vēlaties. Iepriekš minētā fileja ir lieliska gaļa marinādei, jo tā ir piemērota daudziem dažādiem aromātiem.
- Iegādājieties iecienīto marinādi ārpus veikala vai pagatavojiet pats, izmantojot eļļas, etiķa un garšvielu attiecību 1: 1: 1.
- Ielieciet gaļas šķēles plastmasas maisiņā, kuru var nagi un tad pievienojiet marinādi. Pārvelciet maisa slēdzeni un marinējiet gaļu apmēram 4 stundas vai nakti.
- Kad vēlaties gatavot, jūs varat izņemt gaļu no maisa, nosusināt to ar papīra dvieli un sagatavoties nākamajam solim.
Pirms gaļas pagatavošanas gaļai ļauj apmēram stundu sasniegt istabas temperatūru. Aukstā gaļa diez vai sasniegs vēlamo "briedumu". Gaļu istabas temperatūrā ir viegli pielāgot nepietiekami pagatavotai, vidējai, vidēji vārītai un labi pagatavotai. reklāma

2. metode no 5: apcep augšējo filejas steiku

Gaļu sagriež koduma lieluma gabaliņos. Lai izvairītos no piesārņošanas, koka vietā izmantojiet plastmasas griešanas dēli.
Novietojiet čuguna pannu vai cepšanas trauku uz plīts, kas atrodas vidējā apgaismojumā. Pievienojiet 1-2 tējkarotes cepamās eļļas pannā un pagaidiet, līdz eļļa sakarst, līdz tā smēķē.
Gaļas šķēli ievieto pannas centrā. Ļaujiet gaļai gatavoties vienā pusē apmēram 15 sekundes, pēc tam apgrieziet to ar knaibles. Gaļas šķēlēs no abām pusēm jābūt biezai, kraukšķīgai garozai.
- Nepārvērsiet, pirms gaļa nav kraukšķīga; Pārāk ātri apgriezieties, un gaļas šķēlītei nebūs kraukšķīgas garozas.
- Nelieciet pannā pārāk daudz gaļas. Ja nepieciešams, apcepiet vairākas partijas.
Ik pēc 30 sekundēm turpiniet apgriezt gaļu, līdz tā ir pabeigta.
- Lai nepietiekami izceptu gaļu, apcepiet 1 minūti un 30 sekundes vienā pusē.
- Lai gaļa būtu vidēja, apcep kopā 2 minūtes vienā pusē.
- Lai pagatavotu vidēji, apcepiet 2 minūtes un 30 sekundes katrā pusē.
- Lai kārtīgi pagatavotu, vienā pusē cepiet kopā vismaz 3 minūtes.
Izņemiet gaļu no pannas un ļaujiet tai sēdēt 3 minūtes. Šis solis palīdz mērci vienmērīgi sadalīt gaļā.
Baudiet, kamēr gaļa vēl ir karsta. reklāma

3. metode no 5: cep augšējās filejas steiku

Gaļu sagriež koduma lieluma gabaliņos. Lai izvairītos no piesārņošanas, koka vietā izmantojiet plastmasas griešanas dēli.
Sagatavojiet grilu. Pārklājiet cepamo eļļu virs grila un uzkarsējiet to līdz vidēji augstam karstumam. Pagaidiet, līdz grils vienmērīgi sakarst.
- Uzmanieties, lai restes nepārkarstu, lai gaļa no ārpuses, bet iekšpusē tomēr nesakarstu.
Gaļu novieto uz grila virsmas. Cep apmēram 4 minūtes. Kad pirmajā pusē ir iespiedums ar grilu un tam ir kraukšķīgi brūna garoza, apgrieziet gaļu ar knaiblēm. Cepiet otru pusi vēl 4 minūtes.
Izņemiet gaļu no grila un ļaujiet nostāvēties apmēram 3 minūtes. reklāma

4. metode no 5: grilēts filejas steiks virsū

Uzkarsē cepeškrāsni 260 grādos pēc Celsija.
Izsmidziniet nelipīgo produktu cepešpannas augšpusē (krāsns tipa). Ielieciet marinētu gaļu pannā.
Ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Gaļas virsmai jābūt apmēram 5-7,5 cm attālumā no liesmas.
Cepiet uz uguns 2-5 minūtes uz 5 cm bieziem griezumiem. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un pagrieziet gaļu uz nepietiekami pagatavotu pusi. Tad atkal ielieciet pannu cepeškrāsnī un cepiet vēl 5-6 minūtes. reklāma

5. metode no 5: Apcepiet augšējo ārvalstu filejas steiku

Uzkarsē cepeškrāsni 200 grādos pēc Celsija.
Ielieciet marinēto gaļu pannā ar seklu dibenu.
Ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Neaizklājiet pannu un cepiet gaļu apmēram 40-50 minūtes.
Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai atdzist apmēram 3 minūtes.
Pabeigt. reklāma

Padoms

Ja jūs gatavojat augšējo fileju, cepot uz uguns, un vēlaties sagrieztām šķēlītēm izveidot biezu garozu, pannā gaļu uz vidējas uguns 2-3 minūtes katrā pusē. Šis solis arī palīdz uzturēt mērci gaļas iekšpusē pirms vārīšanas virsū.
Ja neesat pārliecināts, vai gaļa ir pilnībā pagatavota, varat to pārbaudīt ar gaļas termometru. Stiklojiet adatu, līdz adatas gals sasniedz gaļas dziļāko daļu. Neatkarīgi no tā, kā jūs to apstrādājat, arī vārītas gaļas iekšpusei jāsasniedz 63–68 grādi pēc Celsija.
Apstrādes laiks ir atkarīgs no precīzas gaļas šķēles lieluma, tāpēc jums tas attiecīgi jāpielāgo. Ja vēlaties, lai augšējā fileja būtu labi pagatavota, pagariniet gatavošanas laiku par 2-3 minūtēm vienā šķēlē.