Saturs

• Padoms
• Ko tev vajag

• Jūs varat maisīt garšvielas 24 stundas, pirms tos ievietojat maisiņā, lai marinētu ar gaļu. Gaļa absorbēs vairāk garšvielu, un sāls akcentēs gaļas garšu.
• Improvizēt ar garšvielām. Piemēram, jūs varat izlaist ķiplokus un sinepes, pievienot citus garšaugus un garšvielas vai izmantot balzamiko etiķi.

Gaļu ievieto cepešpannā ar taukiem uz augšu. Gaļas virsmā meklējiet baltos taukus. Viena puse ar taukiem parasti saritināsies, bet otra puse ir plakanāka un vieglāk ievietojama pannas apakšā. Gaļu ievieto pannas centrā.

• Varat arī izmantot grilu. Novietojiet grilu uz cepešpannas, lai noķertu pilošās sulas. Ja izmantojat sautēšanas trauku, grilu nelietosiet; Tā vietā pagatavojiet liellopa gaļu vai citu izvēlētu šķidrumu.
• Vēl viena iespēja ir izmantot cepamo maisu. Gaļu pārklāj cepamajā maisiņā un liek pannā. Izgrieziet dažas gaisa atveres virs.

Izmantojiet termometru, lai redzētu, vai gaļa ir sasniegusi 54 grādus pēc Celsija. Novietojiet termometru gaļas centrā, kad gatavošanas laiks ir 30 minūtes. Temperatūra 63 grādi pēc Celsija norāda, ka gaļa ir vidēji vārīta, taču jums tā jānoņem, pirms tā sasniedz šo briedumu.

• Gaļas liellopa gaļa pirms vārīšanas ir no 52 līdz 54 grādiem pēc Celsija.
• Vidēji vārīta liellopa gaļa ir 71 grādi pēc Celsija, un labi pagatavoti steiki - 77 grādi pēc Celsija.

reklāma

3. daļa no 3: Apkalpošana

1. 

   Pārklājiet steikus ar foliju un atstājiet uz letes. Pārvietojiet kastroli drošā vietā, piemēram, virtuves galdu vai leti. Aptiniet alumīnija folijas gabalu virs pannas augšdaļas, lai gaļa pārklātu. Folija noturēs siltumu iekšpusē un palīdzēs gaļai sasniegt vēlamo temperatūru. Termometrs nav jānoņem, ja tas iepriekš tika izmantots gaļas temperatūras mērīšanai.
   • Ja jūs cepat gaļu uz grila krāsnī, izņemiet to no krāsns un iesaiņojiet folijā. Esi uzmanīgs, lai nedegtu roka!

2. 

   
   
   Gaļu visā graudā sagriež biezās šķēlēs. Noņemiet foliju, kurā ietin bārbekjū, un rūpīgi apskatiet gaļas virsmu. Jūs redzēsiet šķiedras uz gaļas, kas ir gaļas muskuļu šķiedras. Izgrieziet šīs šķiedras pāri paralēli. Gaļas lielumam nav nozīmes, bet mēģiniet plānā veidā sagriezt liellopu gaļu, lai tā būtu bagātīgi garša, neko daudz nesakošļājot.
   • Izmantojiet gaļas nianses nazi, lai padarītu gaļu glīti skaistu.
   • Sagrieztā gaļa būs mīkstāka, garšīgāka un vieglāk košļājama.

3. 

   Glabājiet nevārītu ceptu liellopa gaļu noslēgtos traukos un uzglabājiet ledusskapī vai saldētavā. Aptiniet gaļu iesaiņojumā vai folijā, ja kastīte nav pietiekami liela. Jūs varat arī sagriezt liellopu gaļu gabalos, lai to varētu vieglāk uzglabāt. Glabājiet ledusskapī, ja plānojat to ēst uzreiz, vai arī uzglabājiet saldētavā ilgākai glabāšanai.
   • Liellopu gaļu ledusskapī var uzglabāt līdz 4 dienām. Ja gaļa jūtas gļotaina vai tai ir smaka, izmetiet to.
   • Cepta liellopa gaļa saldētavā tiek uzglabāta līdz 3 mēnešiem. Ja nepieciešams, varat to atkausēt pirms uzglabāšanas ledusskapī.
   reklāma

Padoms

• Apsveriet iespēju pagatavot gaļas mērci uz cepešpannas. Nogrieziet taukus, pēc tam pārējos apvienojiet ar piena un ūdens maisījumu, lai vārītos uz vidējas uguns.
• Palieliniet olīveļļas daudzumu, kas noberzts uz gaļas virsmas, ja gaļa ir pārāk liesa. Eļļas tauki palīdzēs uzturēt gaļu mitru cepšanas laikā.
• Liellopa gaļu var sautēt arī ar mērci lēnā plīts vai čuguna katlā, lai gan cepšana ir visizplatītākā vārīšanas metode ar liellopa gaļu.

Ko tev vajag

• Cepamā panna
• Sajaukšanas trauks
• Mērkarote
• Krāsns dūraiņi
• Gaļas termometrs
• Sudraba papīrs
• Ass nazis