Liellopa steika apstrāde - Padomi

Video: Liellopa steika cepšana uz pannas |meatme.lv|

Saturs

Ko tev vajag

Cepiet steiku sviestā. Ievietojiet steiku karstā sviesta pannā, izkausējiet un pēc tam apcepiet apmēram 3 minūtes katrā pusē vai līdz abas puses kļūst brūnas.

Pēc tam izņemiet steiku no pannas un novietojiet to uz seklas apmales plāksnes. Plāksnes loks ir nepieciešams, lai novērstu buljona pārpildīšanu.

Āfrikas ķiploki un sīpoli sviestā. Ielieciet sīpolus pannā un vāriet karstā sviestā, bieži maisot apmēram 5 minūtes. Turpiniet pievienot malto ķiploku un apcepiet 1 minūti un bieži samaisiet.

Vārot, sīpoliem jābūt mīkstiem un smaržīgiem.
Ķiplokiem jābūt nobriedušiem un jāizžāvē.
Ķiploki nogatavojas ātrāk nekā sīpoli, tāpēc nepievienojiet abas sastāvdaļas vienlaikus. Turklāt ķiploki ir viegli uzliesmojoši, tāpēc jums jāpievērš uzmanība, lai izvairītos no ķiploku dedzināšanas.

Ielieciet mērces sastāvdaļas pannā. Pievienojiet pannai kečupu, kļavu sīrupu, sojas mērci, ābolu sidra etiķi un sarkano čili pulveri (ja vēlaties). Labi samaisiet, pēc tam pievienojiet liellopa buljonu un samaisiet.

Pirms steika ievietošanas pannā labāk ir sajaukt sastāvdaļas. Steiks pannā kļūs par šķērsli, kas apgrūtina sastāvdaļu sajaukšanu.

Sautējums līdz piedāvājumam. Pārklājiet pannu un vāriet 60-90 minūtes. Atveriet pannas vāku pēdējās 20 minūtes.

Reizēm maisot sastāvdaļas, uz lēnas uguns sautējot.
Pannas atvēršana sautējuma pēdējā posmā palīdzēs mērci sabiezēt.
Palēnināšanās ir ideāla liellopa gaļas steika recepte, jo tā ir liesa un ne pārāk mīksta. Lēna apstrāde palīdzēs gaļai vairāk sadalīties, savukārt gatavošanas procesā esošais šķidrums neļauj gaļai izžūt.

Gaļu izlīdziniet. Nostipriniet steiku starp diviem pergamenta vai vaska papīra slāņiem.Gaļu pamazām āmurē, līdz steiks sasniedz 6 mm biezu.

Gaļas mīkstināšana un izlīdzināšana padara gatavo produktu mazāk košļājamu un mazāk cietu.

Cepiet steiku karstā eļļā. Ielieciet ar miltiem pārklātu steiku karstā eļļā un pēc tam cepiet apmēram 3 minūtes katrā pusē vai līdz katra puse kļūst brūna.

Kad gaļa kļūst brūna, izņemiet steiku no pannas. Gaļu ielieciet uz šķīvja ar seklu malu, lai tā būtu silta un notecētu visas sulas.

Maisot apcep seleriju, burkānu un sīpolu. Ievietojiet visus 3 dārzeņus pannā ar mērci, lai pagatavotu 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gatavojot, dārzeņi būs mīksti kraukšķīgi. Dārzeņiem jābūt pietiekami mīkstiem, kad tie ir sakosti, bet tomēr nedaudz kraukšķīgiem.

Pievieno tomātus un Vorčesteršīras mērci. Ielejiet 2 sastāvdaļas pannā un vāriet. Pēc sastāvdaļu vārīšanās pazeminiet uguni līdz vidēji zemai un vāriet 5 minūtes.

Pēc tam jūs varat maisīt pannā esošās sastāvdaļas, lai mīkstinātu lipīgos gabaliņus pannas apakšā. Šie gabali ir ļoti vērtīgi, jo tiem ir ļoti dažādas garšas.
Atveriet pannas vāku, vienlaikus maisot.

Pārnes sastāvdaļas no pannas uz cepšanas trauku. Novietojiet steiku vienā slānī virs cepšanas pannas, kas nav lipīga, un no pannas esošās sastāvdaļas pārlej gaļai.

Ja jūs izmantojat pannu, kuru var izmantot mikroviļņu krāsnī, vienkārši ievietojiet steiku pannā un ar karoti virsū uzkaisa dārzeņu maisījumu.

Sajauciet miltus, ķiploku pulveri, sāli un piparus. Ievietojiet visas 4 sastāvdaļas lielā plastmasas maisiņā, kuru var aizvērt un pēc tam saspiest. Spēcīgi krata, līdz visas garšvielas saplūst ar mīklu.

Vai arī jūs varat sajaukt mīklu un garšvielas lielā traukā ar seklu sienu. Pārliecinieties, ka bļoda ir pietiekami sekla un pietiekami liela, lai varētu ievietot steiku. Kratīt visas sastāvdaļas kopā, lai labi sajauktu.

Cepiet gaļu karstā sviestā un izkausējiet. Ielieciet steiku karstā sviestā un sautējiet apmēram 3 minūtes katrā pusē vai līdz visas puses kļūst brūnas.

Cepšanas soli var izlaist, bet tas parasti ir ieteicams. Steiku cepšana pirms vārīšanas lēnā plīts palīdz palielināt garšu.
Pēc tam, kad gaļa kļūst brūna, izņemiet to no pannas un ievietojiet tieši lēnajā plītī.

Ielieciet mērces sastāvdaļas pannā. Katliņu piepilda ar liellopa buljonu, sagrieztu sīpolu, sīpolu zupas maisījumu, brūno cukuru, piecām garšām, ingveru, sēnēm un lauru lapu. Pievieno pārējos miltus. Uzvāra un ar putojamo slotiņu maisa apmēram 5 minūtes.

Mērci nav nepieciešams iepriekš pagatavot pannā, bet tā ir laba ideja. Šķidrās sastāvdaļas ielejot pannā un maisot, tas palīdzēs mīkstināt apakšā esošās lipīgās sastāvdaļas un uz pannas iestrēgušos bagātīgos brūnos gružus. Kviešu milti var arī palīdzēt samazināt mērci no vārīšanās.

Pārklājiet un lēnām vāriet apmēram 7 stundas. Pēc pagatavošanas steiks būs ļoti mīksts.

Ideāla recepte ir arī lēna liellopa gaļas steika pagatavošana šķidrumā, jo gaļa parasti ir diezgan liesa un ne pārāk maiga. Lēna apstrāde palīdz gaļai vairāk sadalīties, padarot to vārītu mīkstāku. Gatavošanas šķidrums neļaus gaļai izžūt.

Baudiet, kamēr gaļa vēl ir silta. Izņemiet gaļu no lēnas plīts un pārnesiet uz atsevišķu trauku. Pirms pasniegšanas ar kausi katru gaļas gabalu apkaisa ar nelielu mērci.