Ziniet, kad laši tiek pagatavoti - Padomi

Saturs

Soļi
Padoms
Ko tev vajag

Lasis ir garšīga zivs, kuru var sautēt, grilēt vai cept uz uguns veselīgām vakariņām. Tomēr gatavot šo zivi mājās var būt grūti, jo to ir viegli pārcept. Pārbaudot zivju krāsu un faktūru, jūs zināt, kad zivs ir pagatavota, taču termometra izmantošana ir vienkāršākais veids, kā pārliecināties, vai lasis gatavo tieši tā, kā vēlaties. Pareizi sagatavojot lasi, jūs varat izvairīties no pārgatavošanas, tāpēc lasis vairs nekad neizžūst.

Soļi

1. metode no 3: pārbaudiet krāsu un virsmas struktūru

Nospiediet naža galu laša biezākajā vietā. Jums jāieskatās zivju iekšpusē, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Lai ieskatītos iekšpusē, jums vienkārši jāizmanto naža gals, lai padziļinātu zivju pusi biezumu.
- Jūs varat izmantot dakšiņas, taču tās bieži saplēš zivis, ietekmējot jūsu prezentāciju.
Uzziniet laša krāsas. Neskatoties uz to, ka zivs ārpuse ir necaurspīdīga balta, gaiši dzeltena vai brūna atkarībā no sagatavošanās, centram tomēr jābūt rozā un nedaudz dzidram. Ja lasis centrā ir duļķains, iespējams, jūs to pārcepat. Ja zivis vidū ir pilnīgi caurspīdīgas, jums būs jāturpina gatavot.
Pārbaudiet, vai lasi ir viegli nokrist. Zivis nedrīkst lauzt, jo tās ir pārgatavotas un žāvētas. Tā vietā lasim nevajadzētu atdalīties uzreiz, bet tas mīkstinās un sadalīsies gabalos, kad jūs iespiežat nazi.
Noņemiet lasi no plīts un ļaujiet zivīm dažas minūtes gatavoties pati. Ja zivīm ir duļķainība ārpusē un iekšpusē tā ir nedaudz caurspīdīga, un, iebāžot to, graudi viegli atdalās, iespējams, tā ir nogatavojusies. Pēc izņemšanas no plīts tas turpinās gatavot vēl dažas minūtes, tāpēc izņemiet zivis no plīts, cepeškrāsns vai grila un ļaujiet tai sēdēt 5 minūtes pirms ēšanas.
- Tā kā lasis turpina gatavot pēc izņemšanas no virtuves, ir labi to izņemt, kad tas nav pilnībā izdarīts. Ja jūs gaidāt, kamēr zivs ir gaiši rozā vidū un zivs viegli atdala šķiedras no plāksnes, pēc izklāšanas zivis būs lieliski pagatavotas un atstās uz brīdi pirms ēšanas.
reklāma

2. metode no 3: pārbaudiet temperatūru

Pievienojiet termometru laša biezākajai daļai. Ātrais termometrs ir vispiemērotākais laša temperatūras pārbaudei. Noteikti ievietojiet termometru zivju biezākajā vietā, jo šeit ir nepieciešams visilgākais gatavošanas laiks.
- Ātro termometru var iegādāties lielākajā daļā mājas un virtuves tehnikas veikalu.
Pārliecinieties, ka izmērītā temperatūra ir vismaz 43 ° C, bet nav augstāka par 60 ° C. Ja temperatūra ir zemāka par 43 ° C, lasis būtībā joprojām ir dzīvs. No 43 ° C līdz 52 ° C zivis ir nepietiekami termiski apstrādātas. No 52 ° C līdz 60 ° C zivis tiek pagatavotas labi līdz vidēji. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 ° C, jo zivis kļūs sausas un cietas.
Noņemiet lasi no plīts un ļaujiet tai sēdēt dažas minūtes. Kad zivis sasniedz vēlamo brieduma pakāpi, izņemiet zivis no plīts, grila vai krāsns. Pirms ēšanas ļaujiet zivīm gatavoties 5 līdz 10 minūtes. reklāma

3. metode no 3: Lašu iepriekšēja pārstrāde

Nenoņemiet ādu, ja vien jūs nemedat zivis. Zivju ādas noņemšana nozīmē, ka esat noņēmis barjeru, kas aizsargā zivis no pannas karstuma un palielina pārgatavošanas risku. Neaizņemiet zivju ādu, ja vien nebalināt laša fileju.
Marinējiet lasi tieši pirms tā sagatavošanas. Sāls un piparu sālīšana acīmredzami ir garda zivju gabala atslēga, taču, ja jūs to sālāt pārāk ātri pirms vārīšanas, jūs iztukšosiet no zivīm mitrumu, tādējādi palielinot iespēju, ka zivis pārgatavojas. Tā vietā sāli un piparus lasis tieši pirms vārīšanas.
Ar seju uz leju ar ādu. Pat ja nenoņemat zivju ādu, jūs riskējat pārgatavoties, ja zivis pareizi neliekat pannā, uz grila vai uz cepešpannas. Izvairieties no zivju gaļas nolikšanas, jo tas ļoti ātri pārceps zivis.
- Lai pārliecinātos, ka zivis ir vienmērīgi pagatavotas, cepšanas laikā virs pannas novietojiet smagu priekšmetu, piemēram, šķīvi vai trauku.
Pabeigt. reklāma

Padoms

Gatavojot lasi, izvēlieties gabalus, kuru biezums ir vienmērīgs, jo tas vienlaikus pagatavos zivju daļas. Vislabāk ir izvēlēties gabalu zivju ķermeņa centrā, lai nodrošinātu vienmērīgu biezumu.