Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 2: Valriekstu mizošana un mazgāšana
• 2. daļa no 2: Uzgriežņu uzlaušana
• Brīdinājumi

Svaigi salasīti valrieksti jāžāvē divos posmos. Pirmais ir pēc zaļo sēnalu noņemšanas, kad valrieksti joprojām atrodas čaulā. Kad rieksti ir nomizoti, celuloze iekšpusē pirms apstrādes vai uzglabāšanas vēl dažas dienas jāžāvē. Ja jūs pareizi izžāvējat valriekstus, čaumalas būs vieglāk saplaisājušas, un mīkstums nesabojās.

Lai soli

1. daļa no 2: Valriekstu mizošana un mazgāšana

1. Novāc riekstus, kad sēnalas vēl ir zaļas. Tam vajadzētu būt pietiekami mīkstam, lai ļautu jums to iegremdēt ar pirkstiem, bet tomēr zaļa, nevis brūna vai plankumaina. Tas norāda, ka uzgrieznis ir pilnībā pieaudzis un gatavs lietošanai.
   • Melnie valrieksti parasti nogatavojas septembrī vai oktobrī.
   • Jūs varat tos novākt no zemes vai nokratīt no koka ar nūju.
   • Rīkojoties ar melniem valriekstiem, valkājiet cimdus, jo tie traipo drēbes un ādu.
2. Notīriet riekstus. Pat tad, kad valrieksti ir nobrieduši, ir nedaudz grūti noņemt sēnalas; tos nevar vienkārši nomizot. Jums vajadzētu tos novilkt, nesalaužot vāciņus iekšpusē. Ir dažas populāras riekstu mizošanas metodes, tāpēc izvēlieties sev piemērotāko:
   • Rulliet uzgriežņus zem smagā zābaka, lai atbrīvotu stiprinājumus.
   • Ritiniet riekstus zem koka dēļa vai cita smaga priekšmeta.
   • Novietojiet valriekstus piebraucamajā ceļā un pāris reizes brauciet pāri tiem. Tas atbrīvos sēnalas, bet rieksti neplīsīs.
3. Nomazgājiet lobītos riekstus. Piepildiet spaini ar aukstu ūdeni un izmantojiet to, lai izskalotu uzgriežņus, kas būs pārklāti ar sulu un netīrumiem. Izmetiet visus peldošos uzgriežņus, jo tas nozīmē, ka tiem nav mīkstuma (citiem vārdiem sakot, tie ir "neuzpildīti").
4. Nosusiniet uzgriežņus labi vēdināmā vietā. Plāni izklājiet tos uz brezenta vai citas tīras virsmas garāžā, pagrabā vai jebkur citur, kur ir laba gaisa plūsma, bet nav tiešu saules staru. Atstājiet tos tur divas nedēļas, līdz vāciņi ir pilnībā izžuvuši.
   • Ja nav iespēju nokrišņiem, valriekstus var žāvēt ārā.
   • Laiku pa laikam tos maisa, lai veicinātu gaisa plūsmu.
5. Pārbaudiet, vai valrieksti ir sausi. Atveriet dažus uzgriežņus un pārbaudiet mīkstumu iekšpusē. Valrieksts ir gatavs, kad mīkstums ir trausls no iekšpuses un to ieskauj trausli audi. Ja tas joprojām ir gumijots un mitrs, ļaujiet uzgriežņiem tālāk nožūt. To uzglabāšana pirms pienācīgas žāvēšanas var izraisīt pelējuma problēmas un puvi.
6. Glabājiet uzgriežņus, līdz esat gatavs tos lietot. Tiklīdz tie ir pilnīgi sausi, ielieciet uzgriežņus tīkla maisiņos vai groziņos. Glabājiet tos vēsā un tumšā vietā, piemēram, pagrabā, vai sasaldējiet. To derīguma termiņš ir viens līdz divi gadi, atkarībā no riekstu kvalitātes.

2. daļa no 2: Uzgriežņu uzlaušana

1. Krekinga riekstu čaumalas. Tā kā valriekstu čaumalas ir tik grūti uzlauztas, riekstu drupinātāji parasti nedarbojas (patiesībā jūs, visticamāk, salauzt savu riekstu sprādzienu nekā čaumalu). Cilvēki ir izstrādājuši dažus dažādus paņēmienus, kā nokļūt mīkstumā:
   • Lai atvieglotu plaisāšanu, iepriekš hidratējiet čaumalas, divas stundas iemērcot riekstus ūdenī un pēc tam tos uz nakti ievietojot nosegtā traukā. Krekinga tos, kad vāciņi ir mīksti.
   • Ielieciet valriekstus maisā un ar āmuru sasmalciniet čaumalas. Celuloze no salauztajām čaumalām jāatdala ar rokām.
   • Krekinga tos pa vienam, iesaiņojot tējas dvielī un sitot ar āmuru.
2. Ļaujiet celulozei divas dienas sēdēt ārā. Šajā laikā tas nedaudz izžūs. Šis solis ir būtisks, ja plānojat uzglabāt lobītos riekstus, jo tie sabojāsies, ja tajos joprojām būs daudz mitruma. Novietojiet sēklas uz cepešpannas vai paplātes un ļaujiet tām nožūt labi vēdināmā vietā.
3. Saglabājiet vai izmantojiet uzgriežņus. Ja plānojat tos uzglabāt, ievietojiet tos hermētiskā traukā un turiet pieliekamajā vai ledusskapī. Ja vēlaties, pirms grauzdēšanas riekstus varat grauzdēt, līdz tie ir zeltaini brūni.

Brīdinājumi

• Strādājot ar svaigi salasītiem valriekstiem, valkājiet cimdus, kad tie traipo drēbes un ādu.