Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Skotu olas ir lieliska uzkoda piknikam vai garšīgas uzkodas viesībās. Tie ir garšīgi un viegli pagatavojami, un jūs varat tos viegli pielāgot savai gaumei ar iecienītākajām desām un garšvielām.

Sastāvdaļas

Par 6 Skotijas olām

• 6 olas, vārīšanai
• 2 papildu olas, apledošanai
• 300g neapstrādātas bratwurst vai citas desas gaļas
• 300g maltas cūkgaļas vai papildus desu gaļas
• 60g (½ glāze) miltu
• 120g (2 tases) rīvmaizes
• Sāls un pipari pēc garšas
• Augu eļļa, pietiek ar vienu collu dziļi pannā.

Garšaugi (izvēlieties vienu vai nevienu):

• 45 ml (3 ēdamk.) Smalki sagrieztu svaigu pētersīļu, salvijas un / vai timiāna
• 15–30 ml (1–2 ēdamk.) Karija vai sinepju pulvera
• 15 ml (1 ēdamkarote) smalki sagriezta svaiga ingvera, kā arī sasmalcināti sarkanie pipari pēc garšas.
• 15 ml (1 ēd.k.) ķimeņu, cilantro un papriku katrā.

Lai soli

1. Vāra sešas olas (mīkstas). Vāriet pannu ar ūdeni, pēc tam samaziniet uguni. Viegli nolaidiet sešas olas ūdenī un pagatavojiet sešas minūtes. Ievietojot olas karstā, nevis aukstā ūdenī, tās ir daudz vieglāk nomizot.
   • Tik daudz olu pannā vienlaikus var nedaudz mainīt gatavošanas laiku. Pagatavojiet tos divās partijās, lai iegūtu konsekventākus rezultātus.
   • Izmantojiet labas kvalitātes olas no uzticama avota. Mīkstas vārīšanās olas nenogalinās salmonellu, un olas no inficēta avota var izraisīt nopietnas slimības jauniešiem vai veciem cilvēkiem.
2. Atdzesē olas. Ievietojiet olas ledus vannā vai bļodā ar aukstu ūdeni ledusskapī, lai tās pārstātu vārīties. Atdzesētas olas parasti ir vieglāk nomizot.
3. Sajauciet gaļu un garšvielas. Vieglākais variants ir nopirkt tikai 600g desu gaļas. Dažreiz tas var būt nedaudz trekns, un daži pavāri dod priekšroku desu gaļas un liesākas maltas cūkgaļas maisījumam 50/50. Jūs varat izmantot pikanto desu garšu priekšrocības vai izvēlēties parasto desu un pats sajaukt garšaugus un garšvielas. (Ieteikumus skatiet iepriekš sastāvdaļu sarakstā.)
   • Jūs varat iegādāties arī neapstrādātas desas - sagrieziet zarnas un ielieciet gaļu bļodā.
   • Desu gaļā parasti ir pietiekami daudz sāls un piparu, bet dažus varat pievienot, ja izmantojat malto gaļu.
4. Notīriet olas. Pieskarieties olām visapkārt ar karotes aizmuguri un nomizojiet ādu.
5. Sagatavojiet ražošanas līniju. Novietojiet sastāvdaļu līniju uz letes, atsevišķās bļodās:
   • Mīkstas vārītas olas
   • Gaļa
   • 60g (½ glāze) miltu
   • Divas papildu jēlas olas, sakultas līdz viendabīgai masai
   • 120g (2 tases) rīvmaizes
6. Pārklājiet olas ar gaļu. Sadaliet gaļu sešās vienādās daļās, izveidojot bumbiņu katrai. Iemērciet olas miltos, lai gaļa paliktu vietā. Katrā lodītē ar īkšķi izveidojiet caurumu, ielieciet tajā olu un aizzīmogojiet to ar gaļu.
7. Maizē skotu olas. Izmantojiet savas sastāvdaļas, lai olām pievienotu kraukšķīgu slāni:
   • Gaļā iesaiņoto olu velmējiet miltos
   • Iemērciet to sakultās olās
   • Rullējiet rīvmaizē
   • Atkal iemērciet sakultās olās
   • Atkal velmējiet rīvmaizi
8. Cepiet olas. Tas ir visvieglāk ar dziļu cepeškrāsni, bet jūs varat arī trešdaļu vai pusi no dziļas tauku fritēšanas pildīt ar augu eļļu. Eļļu uzkarsē līdz 170ºC un olas apcep apmēram desmit minūtes. Ja izmantojat pannu, pagatavojiet divas vai trīs olas vienlaikus, bieži pagriežot tās tā, lai tās būtu kraukšķīgas un zeltaini brūnas no visām pusēm. Ievietojiet olas traukā, kas izklāta ar virtuves papīru, lai iztukšotu lieko eļļu.
   • Ja jums nav gatavošanas termometra, ielieciet eļļā nelielu maizes gabalu, lai pārbaudītu temperatūru. Eļļa ir pareizā temperatūrā, kad maize saburzās un brūninās, bet nedeg.
   • Gatavošanas laiks ir atkarīgs no desu gaļas daudzuma ap katru olu un no tā, cik vienmērīgi olu iesaiņo. Ja jums ir bažas par cūkgaļas pilnīgu pagatavošanu, uz dažām minūtēm ievietojiet vārītu olu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā.
9. Pasniedz nekavējoties un uzglabā ledusskapī. Jūs varat ēst skotu olas siltas vai saglabāt vēsu vēlāk. Pārtikas drošības apsvērumu dēļ labāk neturēt skotu olas ārpus ledusskapja ilgāk par divām stundām (siltā laikā 1 stunda). Ja jūs aizvedat olas uz pikniku, turiet tās vēsā maisiņā.

Padomi

• Pasniedziet ar pikantu mērces mērci kā grieķu salātu vai Cēzara salātu piedevu.
• Jūs varat pagatavot veselīgāku ceptu versiju, taču olas, visticamāk, sadalīsies. Mēģiniet samazināt gaļas daudzumu līdz 450 g un vāriet to cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 25–30 minūtes.

Brīdinājumi

• Nelietojiet svaigus rīvmaizi, tie absorbē pārāk daudz tauku. Kraukšķīgai tekstūrai ir nepieciešamas kaltētas rīvmaizes, rīvmaizes vai drupinātas kukurūzas pārslas.
• Svaigas olas ir ļoti grūti nomizot. Ja jūs turat savas vistas vai pērkat olas no tuvējā zemnieka, izmantojiet olas, kas ir vismaz nedēļu vecas.

Nepieciešamība

• Liela bļoda
• Trīs mazāki ēdieni
• Cepamā panna
• Katliņš