Saturs

• Sastāvdaļas
• Sarkanā mērce
• Baltā mērce
• Lai soli
• 1. metode no 2: sarkanā mērce
• 2. metode no 2: Baltā mērce
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība
• Sarkanā mērce
• Baltā mērce

Pašmāju picas mērci ir diezgan viegli pagatavot, un tai nepieciešamas tikai dažas pamata sastāvdaļas un garšvielas. Sarkanās picas mērces pamatā ir tomāti, bet baltās picas mērcē - krējums. Šeit ir divas receptes, kuras varat izmantot vienkāršās abu versijās.

Sastāvdaļas

Sarkanā mērce

Par 500 ml mērces

• 5 līdz 6 romu tomāti, ceturtdaļās
  • Ja vēlaties, svaigus tomātus varat aizstāt ar kannu ar 475 ml sagrieztu tomātu sulā.
• Divas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • Ja jums nav svaigi sagrieztu ķiploku, varat izmantot arī ¼ tējkaroti ķiploku pulvera.
• Trīs ēdamkarotes svaigi bazilika, smalki sagriezti
• Tējkarote svaiga oregano, smalki sagriezta
• 60 ml olīveļļas
• Tējkaroti sāls
• Tējkaroti melno piparu
• Divas tējkarotes baltā granulētā cukura (pēc izvēles)

Baltā mērce

Par 180 ml mērces

• Divas ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
• Mazs sīpols, sasmalcināts
• Divas smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
• Pusi tasi (125 g) rikotas siera
• 60 ml daļēji vājpiena vai pilnkrējuma
• Trīs ēdamkarotes svaigi pētersīļu, smalki sagriezti
• Ēdamkarote svaiga timiāna, smalki sagriezta
• Pusi tējkarotes sāls
• Ceturtdaļa tējkarotes maltu melno piparu

Lai soli

1. metode no 2: sarkanā mērce

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija. Sagatavojiet cepešpannu, apsmidzinot to ar cepamo aerosolu.
2. Katliņā ielej olīveļļu.
3. Ievietojiet tomātus katliņā. Pievienojiet tos pakāpeniski un uzmanīgi ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un pipariem. Viegli samaisiet tomātus, lai tos pilnībā pārklātu olīveļļa un zaļumi.
4. Uz cepešpannas vienmērīgā kārtā izklājiet tomātus.
5. Cepiet tomātus. Cepiet tomātus iepriekš uzkarsētā krāsnī 60 minūtes.
   • Tomātiem jābūt mīkstiem, bet saglabājiet to formu.
   • Kamēr gatavojat tomātus, neaizklājiet cepšanas paplāti.
6. Pievieno garšvielas un pabeidz gatavot. Izņemiet tomātus no cepeškrāsns un maisījumam pārkaisa sasmalcinātu baziliku un oregano. Ievietojiet to vēl uz 30 minūtēm cepeškrāsnī.
   • Ja tā vietā izmantojāt žāvētus augus, izmantojiet ēdamkaroti žāvēta bazilika un trešo tējkaroti žāvēta oregano.
7. Pureējiet sastāvdaļas. Pēc tomātu izņemšanas no krāsns, izmantojot pārtikas dzirnaviņas, sasmalciniet cepšanas paplātes saturu. Pārtikas mašīnā tomātus sasmalcina mērcē, vienlaikus filtrējot sēklas un mizas.
   • Ja jums nav pārtikas dzirnaviņu, virtuves kombains ir laba otrā izvēle. Ja jums nav virtuves kombaina, izmantojiet blenderi vai rokas blenderi.
   • Ja nekas cits nav īsts, tomātus sasmalciniet ar koka karoti, līdz tas izskatās pēc tomātu pastas.
8. Pēc sajaukšanas nospiediet mērci caur sietu, lai noņemtu sēklas un ādu.
9. Ieslēdziet plīti. Nav svarīgi, vai tas ir pārāk karsts, vienkārši atstājiet to uz plīts nedaudz mazāk laika.
10. Ļaujiet mērcei sautēties. Ja mērce ir pārāk plāna, sildiet to mazā katliņā uz vidējas uguns, līdz tā sabiezē.
    • Tas var aizņemt trīsdesmit minūtes vai ilgāk, atkarībā no tā, cik mērce ir plāna.
    • Romiešu tomāti ir saldi, nevis rūgti, bet, ja mērce nav pietiekami salda pēc jūsu gaumes, šajā brīdī varat pievienot cukuru. Samaisiet cukuru mērcē un karsējiet to piecas vai vairāk minūtes, līdz tas ir labi izšķīdis.
    • Mērci regulāri maisa ar koka karoti, lai tā nedeg.

2. metode no 2: Baltā mērce

1. Sajauciet rikotu un krējumu kopā. Rikotu un krējumu ielieciet virtuves kombainā līdz viendabīgumam.
   • Atstājiet krējuma maisījumu malā, līdz tas ir gatavs lietošanai.
   • Jūs varat izmantot arī blenderi, ja jums nav virtuves kombaina.
   • No pilna krējuma būs gludāka, bagātīgāka mērce, bet no vidēja krējuma - vieglāka, veselīgāka mērce.
2. Katliņā uzkarsē eļļu. Izmantojiet nelielu vai vidēju kastroli un uzkarsējiet eļļu vidējā siltumā.
   • Ja jums nav olīveļļas, rapšu eļļa (rapšu eļļa) vai augu eļļa labi noderēs kā aizstājējs.
   • Eļļa ir pietiekami karsta, lai ar to varētu strādāt, kad tā sāk nedaudz mirgot.
3. Sautē sīpolu. Pievienojiet sagriezto sīpolu karstajai eļļai un vāriet piecas līdz sešas minūtes.
   • Sīpolam vajadzētu kļūt caurspīdīgam un mīkstam.
   • Pagatavojiet sīpolu ar karstumizturīgu lāpstiņu.
   • Ja jums nav svaigu sīpolu, tā vietā izmantojiet ēdamkaroti žāvētu, smalki sagrieztu sīpolu pārslu. Kad pannā pievienojat krējuma un rikotas maisījumu, pievienojiet sīpolu pārslas.
4. Pievieno ķiplokus. Katliņā pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus kopā ar sīpolu un eļļu. Ļaujiet tai pagatavot vēl minūti.
   • Tagad ķiplokiem vajadzētu sākt smaržot.
   • Turpiniet nepārtraukti maisīt, kamēr tie apcep.
   • Ja jums nav svaigu, smalki sagrieztu ķiploku, tā vietā izmantojiet ceturtdaļu tējkarotes ķiploku pulvera. Pievienojot krējuma maisījumu, pannā pievienojiet ķiploku pulveri.
5. Tagad sakuļ ricotta un krējuma maisījumu. Katliņā pievienojiet rikotas un krējuma maisījumu un samaziniet uguni. Ļaujiet tai pagatavot vēl trīs minūtes.
   • Ļaujiet mērcei lēnām sautēties. Kad tas sabiezē, to var noņemt no uguns.
6. Noņemiet no uguns un garšojiet ar garšvielām. Pievienojiet pētersīļus, timiānu, sāli un piparus. Garšaugus iemaisa mērcē ar koka karoti.
   • Ja jums nav svaigu zaļumu, tā vietā izmantojiet ēdamkaroti žāvētu pētersīļu un tējkaroti žāvētu timiānu.
   • Ja vēlaties, varat pievienot vēl sāli un piparus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
7. Pirms mērces izmantojat picai, ļaujiet mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai.

Padomi

• Sarkano picas mērci ledusskapī var turēt vienu vai divas nedēļas. Baltā picas mērce saglabāsies nedēļu.
• Izvēlieties cepšanas paplāti ar paceltu malu. Tam jābūt diezgan seklam, taču, lai ceptu tomātus cepeškrāsnī, tomāti, garšaugi un eļļa jāuztur traukā, ir nepieciešama loka.

Brīdinājumi

• Blendējot karstās sastāvdaļas, esiet piesardzīgs. Ja mērce izšļakstās uz jūsu sejas, tā var jūs sadedzināt.

Nepieciešamība

Sarkanā mērce

• Cepšanas paplāte ar izmēru 23 x 33 cm
• Virtuves kombains, pārtikas dzirnaviņas vai blenderis
• Siets
• Mazs vai vidējs kastrolis
• Koka karote

Baltā mērce

• Virtuves kombains vai blenderis
• Katliņš vai sautēta panna
• Lāpstiņa
• Koka karote