Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 3: sagatavošana
• 2. metode no 3: austeres atvēršana
• 3. metode no 3: slurping
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Atvērto austeru mānīšana ir grūts process, kurā mēģina izņemt gaļu no austeres, nezaudējot austeru sulu (sauktu arī par nektāru). Tas ir iespējams tikai ar stingru roku un pareizajiem instrumentiem. Šajā rakstā ir paskaidrots, kā atrast piemērotas austeres, kā tās atvērt un kā pēc gaļas izņemšanas no austeres izspiest nektāru no austeres.

Lai soli

1. metode no 3: sagatavošana

1. Izvēlieties svaigas austeres. Austerēm joprojām jābūt dzīvām, kad tās atverat, ja tās jau nav, jūs tās vairs nevarat ēst. Izvēlieties austeres, kas atbilst šādām prasībām:
   • Slēgtas čaulas. Ja apvalks jau ir bijis atvērts, tas, iespējams, jau ir miris. Pieskarieties čaulai, ja tā uzreiz aizveras, austere joprojām ir dzīva, un jūs joprojām varat to ēst.
   • Svaigs jūras gaiss. Svaigas austeres smaržo saldi un sāļi, tāpat kā jūras gaiss. Ja austere smaržo pēc zivīm vai kaut kā cita, tā, iespējams, vairs nav svaiga.
   • Smaga sajūta. Ja jums ir austere rokā, tai vajadzētu būt diezgan smagai, jo tajā joprojām ir jūras ūdens, un austere, iespējams, tika noķerta neilgi pirms tam. Ja apvalks jūtas pārāk viegls, tas ir tāpēc, ka jūras ūdens jau ir izžuvis un apvalks vairs nav svaigs.
2. Pārliecinieties, ka pie rokas ir pareizie materiāli. Jums, protams, ir maiss svaigu austeru, taču svarīgi ir arī šādi priekšmeti:
   • Birstīte
   • Smagi cimdi
   • Austeru nazis vai cits nazis ar smagu asmeni, kas nenolūzīs.
   • Saldējums, lai austeres pirms pasniegšanas būtu svaigas
3. Jums jāsaprot, kā darbojas austere. Pirms austeres atvēršanas labi apskatiet austeri, lai pirms darba sākšanas zinātu, kā rīkoties.
   • Pagrieziena punkts ir muskulis, kas abas čaumalas tur kopā austeres smailajā galā.
   • Pretī šim pagrieziena punktam ir austeru apaļa priekšpuse.
   • Austeres augšdaļa ir plakanāka čaula.
   • Apakšējais apvalks ir apaļas formas.

2. metode no 3: austeres atvēršana

1. Uzvelciet cimdus. Austeres ir asas, un jūs sevi sagriezīsit, ja nevalkājat cieta gumijas vai audekla cimdus. Tāpēc nēsājiet cimdus!
2. Notīriet austeri. Izmantojiet krāsas otu, lai okeāna putraimus izkļūtu no austeres.
   • Notīriet austeri tekošā aukstā ūdenī.
   • Pārbaudiet, vai austeres joprojām ir dzīvas un svaigas.
3. Paņemiet austeri ar izliektu pusi uz leju. Jums jāuztur apaļa forma pret roku, tāpēc tajā brīdī jūs skatāties uz pagrieziena punktu.
4. Tagad ielieciet nazi starp šo pagrieziena punktu. Novietojiet nazi uz leju un izmantojiet apļveida kustības, lai nošķeltu abus apvalkus. Veicot šo kustību, jums vajadzētu būt iespējai sajust, kā šarnīrsavienojums ir atvērts.
5. Pārvietojiet nazi no augšas uz leju un izmantojiet apļveida kustības, lai nazis nonāktu starp pagrieziena punktu un atstarpi starp abām čaulām. Izmantojiet pagriežamo kustību, lai beidzot norautu abus apvalkus.
   • Korpusu būs grūti izspiest, tāpēc esiet piesardzīgs, neļaujot nazim izslīdēt, kamēr jūs nevēlaties.
   • Jūs nedrīkstat salauzt čaumalu. Pēc tam apvalkā var nonākt daži vaļīgi gabali, tāpēc apvalkam jāpaliek neskartam.
   • Jums nevajadzētu apgriezt čaumalu vai pārvietot to uz priekšu, jo tādējādi jūs zaudēsiet visu garšīgo sulu brīdī, kad čaumala atveras.
6. Atveriet austeri. Kad esat atdalījis abas čaumalas, paņemiet austeri (turiet to vertikāli). Pēc tam izmantojiet nazi, lai no austeres izņemtu pēdējo gaļu.
   • Pārbaudiet, vai austerē joprojām ir okeāna putraimi.
   • Jūs jau varat sagriezt gaļu brīvi no apakšas čaumalas, lai jums vai jūsu viesim (-iem) tas nebūtu jādara vēlāk. Tad ielieciet šo gaļu atpakaļ čaulā.
7. Pasniedz austeres. Novietojiet visas austeres uz ledus slāņa, sajaucot ar austeru sulu.

3. metode no 3: slurping

1. Uz svaigās austeres var likt mērci. Tam izmantojiet pikantu mērci, etiķi vai citronu sulu.
2. Pievelciet austeri pie lūpām un slaistieties. Gaļu var iesūkt vienā piegājienā.
3. Dzeriet sulu no austeres. Svaigu sālsūdeni ir patīkami dzert pēdējo.

Padomi

• Austeres var ēst visu gadu, pat ja austeru gaļa vasarā nav tik svaiga, jo ir siltāks laiks.
• Ja austeres ievietojat saldētavā 15 līdz 20 minūtes pirms to atvēršanas, varat tās atvērt vieglāk, bet, to darot, tās arī garšo mazāk svaigas.
• Dzīvas austeres ledusskapī varat turēt līdz vienai nedēļai. Atvērtas austeres, ja tās pārkaisa ar pašu sulu, var turēt ledusskapī divas dienas.

Brīdinājumi

• Kad esat ievietojis nazi austerē, ir svarīgi izmantot pareizo leņķi, pareizo tehniku ​​un pietiekami daudz spēka, lai nesabojātu gaļu.
• Austeres atvēršanai nav ērti izmantot plikas rokas. Korpusa malas ir tik asas, ka, iespējams, sabojāsiet roku.

Nepieciešamība

• Stingra birste.
• Dvielis vai stiprs cimds.
• Labs nazis, vēlams austeru nazis.