Sagatavojiet maltu liellopa gaļu

Saturs

Sastāvdaļas
Uz plīts
Mikroviļņu krāsnī
Garšviela maltai gaļai
Lai soli
1. daļa no 3: uz plīts
2. daļa no 3: Mikroviļņu krāsnī
3. daļa no 3: Garšviela maltas liellopa gaļas
Padomi
Nepieciešamība
Uz plīts
Mikroviļņu krāsnī
Garšviela maltai gaļai

Maltā gaļa ir svarīga sastāvdaļa daudziem ēdieniem. Tā kā daudzās receptēs pirms citu sastāvdaļu pievienošanas ir nepieciešams sagatavot maltu liellopu gaļu, jūs varat atsevišķi sagatavot malto liellopu gaļu un izmantot to pēc vajadzības.

Sastāvdaļas

Uz plīts

Par 700 g

700 g liellopa gaļas, tītara vai citas maltas liellopa gaļas
1/2 tējkarotes (2,5 ml) galda sāls (pēc izvēles)
1 tējkarote (5 ml) augu eļļas (pēc izvēles)

Mikroviļņu krāsnī

Par 500 g

500 g liellopa gaļas, tītara vai citas maltas gaļas
1/2 glāze (125 ml) ūdens
1 līdz 2 tējkarotes (5 līdz 10 ml) Vorčesteršīras mērce (pēc izvēles)

Garšviela maltai gaļai

Par 500 g

1 ēdamkarote (15 ml) olīvu vai augu eļļas
1 sīpols, smalki sagriezts
1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
500 g liellopa gaļas, tītara vai citas maltas gaļas
400 grami sasmalcinātu konservētu tomātu.
1/2 tējkarotes (2,5 ml) žāvēta oregano
1/2 tējkarotes (2,5 ml) maltu melno piparu
1/2 glāze (125 ml) karsta ūdens
1 tējkarote (5 ml) buljona kubi (pēc izvēles)

Lai soli

1. daļa no 3: uz plīts

Uzkarsē eļļu. Ievietojiet tējkaroti (5 ml) augu eļļas lielā pannā. Novietojiet pannu uz plīts vidējā siltumā.
- Šis solis ir tehniski neobligāts. Lielākā daļa maltas liellopa gaļas satur pietiekami daudz tauku, lai pagatavotu ēdienu, neizmantojot atsevišķu eļļu vai taukus, bet eļļas slānis pannā var novērst uzlīmēšanu vai sadedzināšanu. Tas ir īpaši noderīgi, ja izmantojat nerūsējošā tērauda pannu.
- Ja jūs nolemjat izlaist eļļu, pirmajās vārīšanas laika minūtēs uzmanīgi sekojiet maltai liellopu gaļai. Jums var būt nepieciešams biežāk maisīt, lai liellopa gaļa nedeg.
Pievienojiet malto liellopa gaļu. Ievietojiet malto liellopa gaļu karstas pannas centrā. Izmantojiet stingru, karstumizturīgu lāpstiņu, lai gaļu sadalītu lielos gabalos.
- Saldētas maltas liellopa gaļas vietā izmantojiet svaigu vai atkausētu liellopa gaļu.
- Ja jūsu kastrolītis nav pietiekami liels pilnai summai, malto liellopa gaļu varat sagatavot partijās. Pievieno vairāk eļļas un katlu partiju uzkarsē pēc vajadzības.
Maltās gaļas smalki sagriež. Kamēr malta liellopa gaļa apbrūnina, turpiniet to nojaukt, līdz tā beidzot ir drupināta.
- Regulāri maisa drupatas, kamēr tās turpina gatavot. Maisītājam vajadzētu palīdzēt vienmērīgi pagatavot malto gaļu, vienlaikus samazinot zemes sadedzināšanas vai izžūšanas risku.
- Vārot maltu liellopa gaļu uz vidējas uguns, gaļa ļaus iztvaikot, bet, ja izdalās daudz mitruma, maigi nolieciet pannu, lai to noķertu. Jūs varat droši pagatavot malto liellopu gaļu savā šķidrumā, bet tas var dot gaļas garšu vārītu, nevis sautētu.
Apkaisa ar sāli. Viegli apcep viegli apcepto malto gaļu ar sāli. Maigi samaisiet garšvielu maltu liellopa gaļu ar lāpstiņu, lai palīdzētu izplatīt sāli.
- Šis solis arī nav obligāts, taču sāls pievienošana var palīdzēt uzlabot garšu un saglabāt gaļu. Ja vēlaties izmantot papildu garšvielas maltas liellopa gaļas pagatavošanai, šīs darbības laikā tās būs jāpievieno.
Pārbaudiet malto liellopa gaļu. Kad malta gaļa šķiet vienmērīgi brūna, atveriet vienu no lielākajām drupām un pārbaudiet iekšpusi. Gaļa no iekšpuses vairs nedrīkst būt sārta.
- Jums to vajadzētu redzēt, bet, ja vēlaties pārbaudīt malto liellopu gaļu ar gaļas termometru, iekšējai temperatūrai jābūt 70 grādiem pēc Celsija vai augstākai.
Pēc vajadzības izmantojiet vai uzglabājiet malto liellopa gaļu. Vārīto malto liellopa gaļu varat izmantot nekavējoties vai arī ļaut tai atdzist un uzglabāt vēlākai lietošanai.
- Ja plānojat uzglabāt malto liellopa gaļu, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet gaļai atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet malto liellopa gaļu hermētiskā traukā, lai ledusskapī to varētu turēt līdz pat nedēļai vai saldētavā līdz trim mēnešiem.

2. daļa no 3: Mikroviļņu krāsnī

Ievietojiet malto gaļu mikroviļņu traukā. Bļodas centrā ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošu caurduri un caurdurļa centrā ielieciet malto liellopu gaļu.
- Jūs varat izlaist caurduri, ja vēlaties, bet, izmantojot caurduri, var iztukšot vairāk tauku un novērst to gatavošanu gaļā. To pašu mērķi varat sasniegt ar mikroviļņu krāsnī drošu sietu vai kalniņiem.
- Ja izmantojat saldētu maltu liellopa gaļu, pirms vārīšanas to atlaidiniet visu nakti ledusskapī.
Pievieno ūdeni. Ielejiet ūdeni traukā un ap bļodu. Izmantojiet pietiekami daudz ūdens, lai piepildītu apmēram 6 mm bļodas.
- Mikroviļņu krāsns var izžūt ēdienu, bet ūdens pievienošana ēdienam var uzturēt mitru gaisu un novērst gaļas izžūšanu.
Pārkaisa malto liellopa gaļu ar Vorčesteršīras mērci. Vienmērīgi pārkaisa Vorčesteršīras mērci virs zemes liellopa gaļas, pievienojot tieši tik daudz, lai viegli pārklātu gaļas pakļauto virsmu.
- Lielākā daļa maltās gaļas veidu mikroviļņu krāsnī nav brūni īsā gatavošanas laika dēļ. Vorčesteršīras mērce nav absolūti nepieciešama, taču tā maltai liellopu gaļai piešķirs vairāk garšas un krāsas.
- Lai pievienotu krāsu, apsveriet arī citas brūnas mērces vai garšvielas. Izmēģināšanas iespējas ir sausās sīpolu zupas maisījums, terijaki mērce, bārbekjū mērce un gaļas mērce.
Pārklājiet trauku. Visu trauku brīvi pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu, kas piemērots mikroviļņu krāsnī. Ja izmantojat caurduri, zem tā pārklājiet gan caurduri, gan apakštase.
- Jūs varat arī pārklāt trauku ar mikroviļņu krāsnī drošu vāku, ja tāds jums ir.
- Trauka pārklājums palīdzēs maltai liellopa gaļai saglabāt vairāk mitruma, kamēr tā gatavo. Tas var arī novērst netīras šļakatas.
Vāra malto gaļu divas minūtes. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un divas minūtes vāriet malto liellopa gaļu ar pilnu jaudu.
- Kopējais gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no mikroviļņu jaudas, bet divām minūtēm jābūt drošam laikam pat ar jaudīgu mikroviļņu krāsni.
Maisiet un pēc tam ļaujiet maltai gaļai turpināt gatavoties. Sasmalciniet malto gaļu ar lāpstiņu vai dakšiņu. Maisiet drupatas, atgrieziet gaļu mikroviļņu krāsnī un pagatavojiet 30 sekunžu soli, līdz gatavs.
- Maltā liellopa gaļa ir gatava, kad gaļa tvaicē karsti un brūna. Izgrieziet vienu no lielākajiem gabaliem, lai pārliecinātos, ka nav atstāts rozā.
- Jums nav jāpārbauda sasmalcināta liellopa gaļa ar termometru, bet, ja jūs to izvēlaties, iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 70 grādiem pēc Celsija.
Izmantojiet vai saglabājiet pēc vēlēšanās. Iztukšojiet ūdeni un taukus un nekavējoties izmantojiet gaļu vai saglabājiet to vēlākai lietošanai.
- Hermētiskā traukā malto gaļu ledusskapī uzglabās ledusskapī līdz pat nedēļai vai trīs mēnešus saldētavā.

3. daļa no 3: Garšviela maltas liellopa gaļas

Uzkarsē eļļu. Ielejiet eļļu lielā pannā un novietojiet pannu uz plīts vidējā siltumā.
Pagatavojiet sīpolu un ķiploku. Karstajai eļļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus. Gaļu vāriet, regulāri maisot, apmēram trīs minūtes.
- Pagaidiet, līdz abas sastāvdaļas kļūst mīkstākas un smaržīgākas. Sīpolam jābūt puscaurspīdīgam, un ķiplokam jābūt dziļākam krāsai.
Pievienojiet malto liellopa gaļu. Ielieciet malto liellopa gaļu cepšanas pannā. Sadaliet to ar koka karoti un iemaisiet sīpolu un ķiploku maisījumā.
- Izmantojiet svaigu vai atkausētu maltu liellopa gaļu. Lai iegūtu labākos rezultātus, saldēta malta liellopa gaļa ir jāatkausē ledusskapī uz nakti, bet, ja laika ir maz, varat to atkausēt, izmantojot mikroviļņu iestatījumu "atkausēšana".
Vāra līdz brūnai. Turpiniet gatavot malto liellopa gaļu, bieži maisot, vēl astoņas līdz 10 minūtes. Gaļu rūpīgi apbrūnina, pirms pāriet uz nākamo soli.
- Pirms turpināšanas visām maltajam liellopa gaļas malām jābūt apbrūninātām, taču tas ir labi, ja lielākos gabaliņos ir rozā nokrāsa, jo gaļa kādu laiku turpinās gatavoties.
- Pirms pāriet uz nākamo soli, apsveriet iespēju iztukšot lielas pannas ar mitrumu vai taukiem no pannas.
Pievieno tomātus un zaļumus. Konservētos tomātus ar šķidrumu ielej pannā un pēc tam vienmērīgi pārkaisa pannas saturu ar oregano un melnajiem pipariem. Labi samaisiet.
- Šajā solī var pievienot arī citus garšaugus. Apsveriet iespēju izmantot oregano vietā sausu itāļu garšaugu maisījumu vai melno piparu un oregano vietā sarkano piparu un papriku kombināciju.
Izejiet izejas kubu ūdenī. Izejiet kubu 125 ml karstā ūdens, līdz tas izšķīst. Ielejiet maisījumu pannā un visu uzvāra.
- Ja vēlaties izlaist gaļas garšu, jums nav jāpievieno krājuma kubs. Šajā solī vienkārši ielejiet ūdeni pannā. Liellopu gaļas vietā varat izmantot arī dārzeņu krājumus.
Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidējam karstumam un vāriet apmēram 20 minūtes vai līdz brīdim, kad vārīti un garšas ir apvienojušās.
- Katru piecas minūtes maisa pannu.
- Ja šķidrums iztvaiko, pirms tiek pabeigta liellopa gaļa, pievienojiet vairāk ūdens. Katliņā vienlaikus ielejiet papildu ūdeni 1/4 tase (60 ml).
- Pēdējo piecu minūšu laikā nepievienojiet papildu ūdeni. Kad malta liellopa gaļa ir pabeigta, tai jābūt nedaudz sausai.
Pasniedziet vai uzglabājiet pēc vēlēšanās. Sagatavoto malto liellopa gaļu varat izmantot uzreiz vai uzglabāt to izmantošanai vēlākos ēdienos.
- Ja izvēlaties saglabāt malto liellopa gaļu, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet gaļai atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet malto liellopa gaļu hermētiskā traukā un paturiet to ledusskapī līdz pat nedēļai vai saldētavā līdz trim mēnešiem.

Padomi

Iepriekš sagatavojiet maltu liellopa gaļu, lai ietaupītu laiku citu ēdienu pagatavošanai. Malto liellopu gaļu varat izmantot lazanjā, spogeti bolognese, čili], liellopa gaļas kastrolis, tacos un gandrīz jebkurā citā receptē, kurai nepieciešama malta liellopa gaļa.