Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: Putukrējuma glazūras pagatavošana
• 2. daļa no 3: Kūkas matēšana
• 3. daļa no 3: Citu rotājumu pievienošana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Kaut arī saldējumu un putraimus bieži lieto putukrējumu, putukrējumu var izmantot arī kā kūku glazūru. Ja plānojat dekorēt kūku ar glazūru, ir svarīgi stabilizēt glazūru, lai glazūra saglabātu savu formu. Veicot glazūru ar pareizu putukrējuma un želatīna attiecību, iegūsiet vieglu, gaisīgu glazūru, kas ir lieliski piemērota kūku dekorēšanai. Šīs receptes pagatavo apmēram 500 ml glazūru, kas ideāli piemērots 23 cm apaļas kūkas pārklāšanai. Ja jūs gatavojaties strādāt ar daudz lielāku, daudzslāņu kūku, apsveriet iespēju proporcionāli palielināt daudzumu, lai nodrošinātu, ka jums ir pietiekami daudz matējumu.

Sastāvdaļas

• 250 ml putukrējuma
• 1 ēdamkarote (15 ml) pūdercukura
• 1 tējkarote (5 ml) vaniļas
• ½ tējkarotes (2,5 ml) pulverveida želatīna

Lai soli

1. daļa no 3: Putukrējuma glazūras pagatavošana

1. Atdzesējiet traukus 10-15 minūtes. Pirms sākat glazūru, saldētavā ievietojiet lielu metāla trauku un elektriskā maisītāja metāla noslaucītos, lai atdzesētu. Kad jūsu trauki būs atdzesēti, jūsu glazūra veidosies un paliks formā daudz labāk.
   • Ja jums nav metāla trauka, varat izmantot arī plastmasu. Vislabāk tomēr ir izmantot metālu, jo metāls palīdz izolēt auksto putukrējumu, kas piešķir stabilāku glazūru.
   • Pārliecinieties, ka bļoda ir pietiekami liela, lai 500 ml glazūras nepārplūstu.
2. Divkāršojiet recepti, ja gatavojat divkāršu kūku. Ar šo recepti tiek pagatavots apmēram 500 ml putukrējuma glazūras, kas parasti ir pietiekams, lai apledotu viena slāņa kūku. Ja jūs gatavojat divkāršu kūku un plānojat izmantot glazūru arī starp slāņiem, dubultojiet recepti, lai pārliecinātos, ka jums ir pietiekami daudz matējumu.
3. Želatīnu izšķīdina ūdenī istabas temperatūrā. Kamēr trauki atdziest, nelielā traukā samaisiet ½ tējk (2,5 ml) pulverveida želatīna ar 1 ēdamkaroti (15 ml) ūdens. Maisojiet maisījumu ar karoti, līdz želatīns ir izšķīdis, pēc tam novietojiet to malā.
4. Atlikušās sastāvdaļas ievieto atdzesētā metāla bļodā. Izņemiet metāla bļodu un noslaucītos traukus no saldētavas un samaisiet 250 ml putukrējuma, 1 ēdamkarote (15 ml) pūdercukura un 1 ēdamkarote (15 ml) vaniļas. Šajā brīdī nepievienojiet izšķīdināto želatīnu.
   • Atstājiet putukrējumu ledusskapī, līdz sākat sajaukt.
5. Sajauciet sastāvdaļas vidējā ātrumā. Izmantojiet savu elektrisko maisītāju, lai trīs minūtes vai līdz brīdim, kad maisījums sāk sabiezēt, vidējā ātrumā sajauciet krējumu, cukuru un vaniļu. Šķiet, ka sabiezētajam produktam ir lielāks tilpums nekā sākotnējām sastāvdaļām, pateicoties tam, ka tajā iepūšat gaisu.
6. Pievieno želatīnu un tad sablendē vēl trīs līdz piecas minūtes. Kad maisījums sāk sabiezēt, pievienojiet izšķīdināto želatīnu un turpiniet maisīšanu ar vidēju ātrumu. Želatīns darbojas kā glazūras stabilizators. Kad to pievienojat, maisījums vēl vairāk sabiezēs un saglabās formu.
7. Pārtrauciet sajaukšanos, ja apledojumā veidojas stingras smailes. Kad pagājušas trīs līdz piecas minūtes, apstājieties, lai pārbaudītu, vai jūsu maisījumā ir virsotnes. Paceliet pātagas no bļodas un redziet, kas notiek ar krēmu. Ja putukrējums stāv vertikāli, kur jūs noņēmāt pātagas, jūsu glazūra ir gatava. Kad pīķi joprojām ir nedaudz mīksti, pirms atkārtotas pārbaudes sajauciet vēl vienu līdz divas minūtes.
   • Izvairieties no pārmērīgas sastāvdaļu sajaukšanas, jo tas var izraisīt to atdalīšanos un izlaišanu.
8. Karote ⅓ krējuma ievieto glazūrā un noliek malā (ja vēlaties). Rezervējiet ⅓ maisījuma, lai izrotātu kūku ar izsmidzināmu dizainu. Kad esat piepildījis konditorejas maisiņu, ielieciet to ledusskapī, lai atdzesētu, kamēr jūs glazējat kūku.
   • Ja jūs neplānojat dekorēt kūku ar aerosola dizainu, varat izlaist šo soli.

2. daļa no 3: Kūkas matēšana

1. Pārvietojiet glazūru no trauka uz kūkas augšpusi. Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai no bļodas nokasītu visu glazūru un iegūtu to kūkas augšpusē. Šajā brīdī kūkas centrā vajadzētu būt lielai krēmveida virskārtas kaudzei.
   • Pirms sākat glazūru, pārliecinieties, ka jūsu kūka ir pilnīgi atdzist.
   • Ja jūs apledojat divslāņu kūku, ielieciet pusi no matējuma uz apakšējā slāņa. Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai glazūra vienmērīgi sadalītos pa virsmu. Novietojiet otro slāni virs glazūras un pēc tam ielieciet pārējo glazūru kūka virsū.
2. Uz kūka virsmas vienmērīgi izklājiet matējumu kaudzi. Pārvietojiet lāpstiņu mazos apļos, lai krējums izplatītos pa kūkas virsmu un glazūru izkaisītu līdz malām. Šīs darbības mērķis ir pārklāt visu kūkas virsmu ar vienmērīgu matējuma slāni, vienlaikus lieko matējumu nospiežot pie kūkas malām.
3. Izklājiet pārējo matējumu ap kūka malām. Pārvietojiet lāpstiņu pret sevi leņķī, lai atlikušo glazūru izkliedētu uz leju no kūkas malām. Veiciet īsas kustības, lai krēmu vienmērīgi izkliedētu ap kūku. Turpiniet izkliedēt matējumu ap kūku, līdz visa kūka ir pārklāta ar matējumu.

3. daļa no 3: Citu rotājumu pievienošana

1. Izveidojiet zemniecisku izskatu, veidojot viļņus glazūrā. Ja jūs nepievienojat izsmidzināmus rotājumus, bet vēlaties pievienot kādu nojautu, izmantojiet lāpstiņu, lai izveidotu viļņus apledojumā. Pārvietojiet lāpstiņu ar pagriezienu, lai kūka pārklātu mazos viļņos un izveidotu zemniecisku izskatu.
2. Pirms smidzināšanas dekoru pievienošanas izmantojiet skrāpi, lai kūku nolīdzinātu. Lai iegūtu stingru, vienmērīgu matējuma slāni, kas ir ideāli piemērots citam ar aerosolu krāsotu rotājumu slānim, vispirms kūku pārvelciet ar skrāpi. Sāciet, pavelkot skrāpi aplī ap kūku, pēc tam pavelciet to arī virs augšas. Pavelciet skrāpi pret sevi un noņemiet lieko apledojumu, kas uz asmeņa savāc zig.
3. Pievienojiet kūkai smidzināšanas rotājumus. Kad jūsu kūkai ir vienmērīgs matējuma slānis, izņemiet konditorejas maisiņu no ledusskapja un pievienojiet dažus izsmidzinātus rotājumus. Caur kūka malu izveidojiet cauruļvadu, lai izveidotu apmali, un centrā caurulējiet ziedus vai skaistus saišķus.
   • Pirms smidzināšanas uz kūkas vispirms praktizējiet dažus dizainus uz pergamenta papīra.
4. Ielieciet dekorēto kūku ledusskapī. Pirms pasniegšanas kūka ļauj vismaz 30 minūtes sēdēt ledusskapī, lai sastingtu, lai rotājumi saglabātu savu formu. Apledojums saglabās formu divas līdz trīs dienas, ja to atstās ledusskapī. Tas saglabās formu vairākas stundas istabas temperatūrā.
   • Atstājot apledojumu istabas temperatūrā ilgāk par trim līdz četrām stundām, tas var destabilizēties. Tas zaudēs savu pūkaino glazūras formu un var izkausēt jūsu kūku.

Padomi

• Pievienojiet 2-4 ēdamkarotes (30-60 ml) vairāk pūdercukura savam maisījumam, ja vēlaties saldāku glazūru.
• Ja jūs vai kāds cits, kurš ēdīs pīrāgu, esat veģetārietis / vegāns, izmantojiet agaru. Tas ir dārzeņu aizstājējs želatīnam.

Brīdinājumi

• Nepārjauciet glazūru vai maisījums var atdalīties bļodā, un jūs to vairs nevarat izmantot.

Nepieciešamība

• Liela metāla bļoda
• Elektriskais rokas mikseris
• Gumijas un / vai metāla lāpstiņa
• Skrēperis
• Konditorejas maisiņš