Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 4: sagatavojiet kafiju
• 2. metode no 4: Piena vai krējuma putošana espresso
• 3. metode no 4: putojiet aukstu pienu vai krējumu espresso
• 4. metode no 4: pagatavojiet putukrējumu espresso
• Receptes
• Frapputini
• Īru kafija
• Kapučīno
• Mačiato
• Latte
• Padomi
• Nepieciešamība

Ja jūs alkat pēc espresso vai kafijas dzēriena uz espresso bāzes, varat to pagatavot mājās ar franču presi, pagatavojot kafiju ar espresso pupiņām, lai iegūtu līdzīgu garšu un konsistenci. Šī espresso metode ietver pienācīgu pupiņu malšanu un franču preses izmantošanu, lai iegūtu vēlamo garšu un tekstūru. Un, ja vēlaties vairāk nekā tikai espresso, varat pievienot piena putas vai putukrējumu citai gaumei.

Lai soli

1. metode no 4: sagatavojiet kafiju

1. Savāciet sastāvdaļas un virtuves rīkus:
   • Kafejnīca
   • Svaigi maltas kafijas pupiņas, espresso maltas (ļoti smalkas).
   • Mērkarote
   • Maisiet nūju
   • Silts ūdens
2. Noņemiet vāciņu un filtru no franču preses. Šī ir jūsu franču preses augšdaļa, kas sastāv no vāka un stieņa, kas ir ieskrūvēts acu filtrā.
   • Acs filtrs un virzulis ir tas, ko jūs gatavojaties nospiest uz kafijas biezumiem un ūdens. Filtrs atdala atkritumus no kafijas. Noņemot, pārliecinieties, ka tas ir uzvilkts.
3. Sildiet ūdeni. Sildiet ūdeni ar tējkannu.
   • Kamēr tējkanna uzvāra ūdeni, uzkarsējiet kafejnīcas stikla krūzi, ieskrūvējot karstu ūdeni. Pievienojot nedaudz silta ūdens, glāze pasargās no plaisām pēkšņas temperatūras izmaiņu dēļ, vēlāk pievienojot verdošu ūdeni.
4. Sasmalciniet savas pupiņas. Pupiņu malšanai būs liela nozīme tajā, cik cieši jūs iegūstat espresso līdzīgu rezultātu. Ja pērkat maltas pupiņas, meklējiet espresso zemi.
   • Ja vēlaties sasmalcināt savas pupiņas, joprojām meklējiet kafiju, uz kuras ir uzraksts "espresso pupiņas" vai "espresso". Kaut arī īstas espresso pupiņas nepastāv, komerciāliem cepešiem bieži būs espresso pupiņas. Tas jums piešķirs garšu un konsistenci, pie kuras esat pieradis, jo tas tiek grauzdēts, lai izceltu espresso garšu.
   • Kad jūs sasmalcināt savas pupiņas, jums ir nepieciešama kafijas dzirnaviņas, kas var piegādāt espresso malt. Kafijas dzirnaviņas vai kazeņu dzirnaviņas sasmalcina pupiņas starp divām upenēm. Šīs dzirnavas vienlaikus sasmalcina dažas pupiņas līdz jaukam vienmērīgam pulverim.
   • Efektīvas var būt arī dzirnavas ar nažiem. Ar šo pupiņas sasmalcina pulverī ar asu dzenskrūvi. Šī metode var būt mazāk konsekventa.
   • Espresso malt ir ļoti jauka. Tas ir smalkāks par parasto kafejnīcu vai kafijas automātu. Smalkā malšana papildina aromātu un spēju sajaukt ar karstu ūdens spiedienu. Espresso malšanai nevajadzētu būt tik smalkai, ka tā iesūktos caur jūsu filtru. Šīs smalkās malšanas problēma franču presē ir tāda, ka filtram ir lielāks acu izmērs. Tam vajadzētu būt kā smiltīm.
   • Tātad jūs varat padarīt savu malšanu nedaudz rupju, bet ne daudz. Ja vien jums nav iebildumu, ka jūsu kausa apakšā ir nedaudz putekļu.
5. Ielieciet malto kafiju kafejnīcā. Ielejiet aptuveni 36 g maltas kafijas savā kafejnīcā.
   • Šī daļa ir mazliet sarežģīta, jo jūs mēģināt pagatavot espresso. Gatavošanai espresso automātā tiek izmantoti apmēram 16-21 grami kafijas uz vienu tasi ūdens. Tā kā jūsu kafejnīca ir lielāka, jūs varat dubultot daudzumus. Jums paliks nedaudz espresso, bet tas ir labi.
6. Ielej ūdens, kas ir tuvu vārīšanās temperatūrai virs zemes kafijas. Pēc tam pēc dažām sekundēm pievienojiet atlikušās divas tases ūdens.
   • Ūdens nedrīkst būt karstāks par 93 ° C, ideāls ir aptuveni 90 ° C.
   • Pirms ielejiet pilnas divas tases ūdens, pievienojiet nedaudz ūdens, lai malta kafija varētu paplašināties un uzziedēt. Tas paver malumu un patiešām ļauj garšām iznākt.
7. Maisiet savu brūvējumu. Ātri pagatavojiet sacepumu ar iegarenu karoti, lai izvairītos no gabaliņiem un iegūtu jauku putojošu konsistenci. Tad spiediet filtru uz leju, līdz tas vienkārši balstās uz ūdens.
   • Vēl nenogremdējiet filtru. Jums ir jāuzvāra kafija.
8. Ļaujiet savam brūvēt stāvu. Ļaujiet tai sēdēt, līdz kafija ir ļoti tumša (apmēram 3-4 minūtes).
   • Jo ilgāk ļausiet tam stāvam, jo ​​stiprāka būs jūsu kafija. Tomēr tas nenozīmē, ka espresso vajadzētu mērcēt pārāk ilgi, lai iegūtu spēcīgāku, espresso līdzīgāku garšu.
   • Kafijas pagatavošana prasa dažus eksperimentus. Jāapzinās viens noteikums: vilkšanas ilgums kontrolē ekstrakciju. Pārāk īss, un kafija kļūs par vāju un - par garu, un kafija kļūs pārāk stipra un rūgta.
9. Nospiediet brūvēt. Turiet vāku nekustīgu un virziet virzuli lēnām un vienmērīgi uz leju, līdz tas apstājas.
   • Jums var nākties eksperimentēt, nospiežot to līdz pusei, pavelkot uz augšu un pēc tam nospiežot līdz galam, lai izveidotu plānu putu slāni.
10. Pirms ielejiet kādu laiku savam brūvējumam. Ielejiet kafiju caur tīru drānu vai kafijas filtru, ja vēlaties savākt dažus ļoti smalkus nogulumus.
    • Paturiet prātā, ka, izlejot caur papīra filtru, nedaudz mainīsies jūsu dzēriena konsistence un garša. Papīrs uztvers daļu no jūsu dzēriena tekstūras, iespējams, piešķirot eļļainu garšu, kad kafija izplūst cauri.

2. metode no 4: Piena vai krējuma putošana espresso

1. Uzkarsē pienu. Vidējā katliņā ielejiet vismaz 1/2 tase piena un uzkarsējiet to zemā vai vidējā līmenī.
   • Sildiet pienu, līdz tas ir uzkarsis. Piens nedrīkst vārīties. Vienkārši sildiet to, līdz tas sāk burbuļot, un pēc tam izslēdziet degli.
   • Jo biezāku pienu vai krējumu lietojat, jo biezākas būs jūsu putas. Tomēr piens ar zemu tauku saturu vai ar zemu tauku saturu var būt vieglāks, ja putojat ar rokām. Piens ar zemu tauku saturu bieži satur sūkalu olbaltumvielas, kas ir svarīgi piena putu stabilizatori.
2. Sagatavojiet espresso kafejnīcā. Kamēr piens karsē, pagatavojiet espresso, izmantojot pirmo metodi.
   • Pienu var sildīt arī kafijas vilkšanas laikā.
3. Noņemiet pienu no uguns. Dariet to kafijas pagatavošanas laikā.
   • Novietojiet pannu uz dvieļa vai virsmas, kas nav karsta, bet kuru pannas siltums nesabojās.
4. Sablenderē pienu. Novietojiet pannu leņķī un ievietojiet iegremdēto blenderi katla seklajā galā. Putojiet pienu lielā ātrumā, līdz putas noturas (pēc tam, kad maisījums ir augsts apmēram 2 līdz 3 minūtes).
   • Ja jums nav blendera ar nūju, varat izmantot putotāju un samaisīt pienu mazākā kausiņā. Maisiet, pagriežot putotāju uz priekšu un atpakaļ starp plaukstām. Maisa, līdz piens ir putojošs un putojošs.
5. Putoto pienu ielej burkā ar vāku. Kad esat izlejis pienu, pievelciet vāku un kārtīgi sakratiet burku.
   • Nepiepildiet burku vairāk nekā pusi. Pretējā gadījumā tas neatstās pietiekami daudz vietas, lai piens putotu.
   • Kratīt, līdz piens ir dzirkstošs un jauks un putots. Kratīt vajadzētu apmēram 30 līdz 60 sekundes.
   • Pēc tam katlu ievieto mikroviļņu krāsnī uz aptuveni 30 sekundēm (tāpēc katlam jābūt piemērotam mikroviļņu krāsnī). Tas ļauj putām nākt uz augšu.
6. Ielejiet espresso kafiju. Sadaliet kafiju starp tasītēm un pievienojiet putoto pienu. Pasniedz nekavējoties.
   • Jūs varat arī ielej pienu, kas palicis dzērienā, ja kafijā jums patīk piens.

3. metode no 4: putojiet aukstu pienu vai krējumu espresso

1. Atdzesējiet apmēram pusi tases piena nelielā stikla vai nerūsējošā tērauda traukā. Ievietojiet trauku saldētavā 15 līdz 30 minūtes vai līdz temperatūra ir tieši virs sasalšanas.
   • Jo biezāku pienu vai krējumu lietojat, jo biezākas būs jūsu putas. Tomēr, lietojot putas ar rokām, var būt vieglāk lietot pienu ar zemu tauku saturu vai ar zemu tauku saturu. Piens ar zemu tauku saturu parasti satur sūkalu olbaltumvielas, kas ir svarīgi piena putu stabilizatori.
   • Pārbaudiet trauku, lai pārliecinātos, ka piens nav sasalis. Ledus kristāliem nevajadzēja veidoties.
2. Sagatavojiet espresso kafejnīcā. Kamēr piens tiek atdzesēts, pagatavojiet espresso, izmantojot pirmo metodi.
   • Pēc tam jūs varat pagatavot putas, kamēr tiek pagatavota kafija.
3. Izņemiet trauku no saldētavas. Kad esat noņēmis auksto pienu no saldētavas, novietojiet to uz dvieļa uz sava galda.
   • Tagad jūs varat putot savu pienu vairākos veidos. Viens veids ir rīkoties tāpat kā ar pienu, kas uzsildīts uz plīts. Sajauciet pienu, pēc tam sakratiet un mikroviļņu krāsnī. Vēl viens veids ir sajaukt un kratīt, neliekot to mikroviļņu krāsnī.
4. Nolieciet trauku un ievietojiet tajā rokas blenderi. Jūs varat arī ielej pienu mazākā traukā, lai atvieglotu sajaukšanu vai kratīšanu. Sajauc, līdz izveidojas labas, stingras putas.
   • Ja jums nav blendera ar nūju, varat izmantot putotāju un samaisīt pienu mazākā traukā. Maisiet, pagriežot putotāju uz priekšu un atpakaļ starp plaukstām. Maisa, līdz piens ir putojošs un putojošs.
5. Putoto pienu ielej burkā ar vāku. Kad esat ielējis pienu, pievelciet vāku un kārtīgi sakratiet burku.
   • Nepiepildiet burku vairāk nekā pusi. Tas neatstās pietiekami daudz vietas, lai piens putotu.
   • Kratīt, līdz piens ir dzirkstošs un jauks un putots. Kratīt vajadzētu apmēram 30 līdz 60 sekundes. Aukstās putas varat atstāt tādas, kādas tās ir, vai ievietot mikroviļņu krāsnī, lai iegūtu papildu putas.
   • Ja putas atstājat aukstas, pirms putu pazušanas tās jālieto ar karoti tieši uz dzēriena.
6. Karote putas uz kafijas un baudiet. Ielieciet kafijas karoti putu.
   • Lai iegūtu papildu garšu, aplejiet kanēli.
   • Ja vēlaties, varat arī ielejiet piena maisījumu dzērienā.

4. metode no 4: pagatavojiet putukrējumu espresso

1. Sagatavojiet savas sastāvdaļas putukrējumam. Tiem, kas vēlas izmantot putukrējumu, šī ir pamata recepte:
   • 1/2 litri bieza krējuma, atdzesēts
   • 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
   • 1 ēdamkarote cukura pulvera
2. Beat krējumu. Sakuļ krējumu ar rokas blenderi vai sakuļ lielā bļodā, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
   • Dažreiz tas palīdz iegūt pūkaināku konsistenci, putojot krējumu metāla bļodā un lietojot to ar putotāju. Ielieciet krējumu traukā ar putojamo slotiņu un ievietojiet to ledusskapī uz 10 līdz 15 minūtēm.
   • Pirms sākat sist, varat pievienot arī nedaudz cukura. Cukurs palīdzēs nostiprināties un veidot krēmu.
3. Pievieno vaniļu un cukuru. Turpiniet maisīt, līdz tam ir putukrējuma konsistence.
   • Bļodu var atkal ievietot ledusskapī, lai atdziest, ja vispirms ir jāsagatavo kafija.
4. Sagatavojiet espresso kafejnīcā. Kamēr krēms traukā atdziest, pagatavojiet espresso, izmantojot pirmo metodi.
   • Pēc tam jūs varat pabeigt putukrējumu, gatavojot kafiju, ja vēl neesat to izdarījis. Pārliecinieties, ka esat saputojis maisījumu tā, lai tas būtu pūkains un nelaistos.
5. Pievienojiet dzērienam putukrējumu. Kad putukrējums ir sasniedzis vēlamo konsistenci, espresso pievienojiet punktu.
   • Jūs varat arī iemaisīt putukrējumu espresso, ja vēlaties kādu Frappuccino®.
6. Gatavs.

Receptes

Izvēlieties recepti no viena no daudzajiem zemāk. Kāpēc gan neizmēģināt tos visus?

Frapputini

• 240 grami labas, stipras kafijas
• 45 ml bieza krējuma / putukrējuma
• Pēc garšas aromāts vai ekstrakts pēc vēlēšanās
• Cukurs pēc garšas
• 1/4 tējkarotes pektīna sabiezēšanai. Pielāgojiet savām vēlmēm.

Īru kafija

• 3 espresso šāvieni vai 240 ml labas stipras kafijas
• 30 ml bieza krējuma / putukrējuma
• 1/4 tējkarotes piparmētru ekstrakta (lai pielāgotos pēc garšas)
• Putukrējums (pēc izvēles)
• 1 īru viskija kadrs (pēc izvēles, amerikāņu dzērienam)

Kapučīno

• 120 ml iecienītas, labas kvalitātes kafijas
• 120 ml pilnpiena, putots

1. Krūzē ielej 120 ml kafijas.
2. Pievieno 120 ml karsta, pilnpiena putota piena.

Mačiato

• 4 espresso šāvieni (vai 1 1/3 tases parastās kafijas)
• 1 glāze bieza krējuma

1. Krūzēs ielej espresso šāvienu.
2. Pievienojiet 1/4 tasi smagā krējuma.
3. Katru krūzi uzlieciet ar putukrējuma punktu.

Latte

• 2 karotes (50 ml) espresso, karsts
• 360 ml piena, tvaicēts līdz 150 grādiem
• 1 ēdamkarote putota piena

1. Ielejiet abus espresso šāvienus krūzē.
2. Pievienojiet tvaicēto pienu, līdz kauss ir 3/4 pilns, aizturot putas.
3. Uzpildiet dzērienu ar samtaini putotām piena putām.

Padomi

• Piezīme: Šis raksts ir paredzēts komerciālo versiju izgatavošanai mājās espresso dzērieni ka jūs varat nokļūt "kafijas namā".
• Divas ēdamkarotes kafijas līdz 180 ml ūdens ir ideāla attiecība kafijas pagatavošanai. No turienes eksperimentējiet ar garšu.

• Ūdens ar 94 grādu temperatūru dod rezultātu, kas visvairāk atgādina espresso kafijas automātu.

• Espresso nozīmē "zem spiediena". Tas nenozīmē "ātri".

Nepieciešamība

• Cafetière vai pazīstams kā franču prese. Tās var atrast lielākajā daļā universālveikalu, virtuves nodaļu vai kafijas veikalu.
• Blenderis. Tos var atrast lielākajā daļā universālveikalu.
• Labas kvalitātes svaigi malta kafija
• Piens vai smags krējums
• Katliņš