Sagatavojiet cepeti

Video: Gribna Yushka in the Carpathian Way Recipe - Traditional Ukrainian Mushroom Soup

Saturs

Lai soli
1. metode no 5: daļa: cepeša sagatavošana
2. metode no 5: 2. daļa: cepetis apbrūnināšana
3. metode no 5: 3. daļa: dažādas sagatavošanas metodes
4. metode no 5: 4. daļa: Aromatizēšana
5. metode no 5: 5. daļa: Sagatavošanas padomi
Padomi
Nepieciešamība

Gatavojot cūkgaļas cepeti uz lēnas vai vidējas uguns, gaļa lēnām mīkstina un piešķir tai saldu vai sāļu garšu. Ir vairāki cūkgaļas izcirtņi, kurus varat pagatavot cepeškrāsnī, sautējamā pannā vai pannā, piemēram, muguriņa, plecu daļa, cūkgaļas fileja vai cūkgaļas karbonāde. Zemāk jūs varat izlasīt, kā sagatavot cūkgaļas cepeti.

Lai soli

1. metode no 5: daļa: cepeša sagatavošana

Ja cepetis ir sasalis, ielieciet cepeti ledusskapī. Atkausēšana var ilgt 1 līdz 2 dienas, atkarībā no gaļas gabala lieluma.
Kad gaļa ir atkususi, izņemiet to no ledusskapja. Novietojiet to uz šķīvja, lai to garšotu.
Cepeti no visām pusēm bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.

2. metode no 5: 2. daļa: cepetis apbrūnināšana

Uz lielas uguns uzkarsē lielu pannu. Pievienojiet pannai ēdamkaroti olīvu vai rapšu eļļas.
Ievietojiet cepeti pannā un apbrūniniet. Apgrieziet gaļu tā, lai abas puses kļūtu karameles brūnas.
- Sērot gaļu, tā sulas paliek gaļā. Tādējādi gaļa paliek sulīga un maiga. To ieteicams gatavot cepeškrāsnī vai uz lēnas uguns.

3. metode no 5: 3. daļa: dažādas sagatavošanas metodes

Izvēlieties gatavošanas metodi. Ir vairāki veidi, kā pagatavot cepeti ar gardiem rezultātiem, tāpēc izvēlieties sev ērtāko.
- Gatavo cepeti cepeškrāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C. Pagatavošanas laiks ir aptuveni 35 minūtes uz pusi kilogramu. Cepetis ar kaulu gatavosies ātrāk nekā cepetis bez kaula. Rezultāts ir kraukšķīgs cepetis ar mazāk mitruma. Ideāli, ja vēlaties pagatavot mērci.
- Lai iegūtu sulīgu cepeti, izmantojiet vāra trauku, ja tāda jums ir. Ievietojiet cepeti lēnajā plītī ar zemāko iestatījumu 6 stundas. Ja gaļas gabals ir ļoti liels, vispirms sagrieziet to mazākos gabalos. Izmantojiet mazāk šķidruma nekā parasti, ja vien jūsu recepte nav īpaši paredzēta vārīšanās temperatūrai.
- Gatavo cepeti pannā uz gāzes plīts. Visas sastāvdaļas un pievienoto šķidrumu uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un ļaujiet cepetim uz lēnas uguns vārīties 2,5 līdz 3 stundas ar vāku uz pannas.

4. metode no 5: 4. daļa: Aromatizēšana

Sasmalciniet sīpolu. Šo recepti var pielāgot atbilstoši jūsu izvēlētajai sagatavošanas metodei.
Šķēle 2 līdz 3 ābolus. Ievietojiet sīpolu un ābolus cepešpannā, kastrolis vai vāra uz lēnas uguns.
Pannā ielej 250 ml buljona, lai cūkgaļai piešķirtu aromātu. Varat arī izmantot vistas krājumus.
Pievieno 250 līdz 500 ml ābolu sulas, sidra vai jebkuras citas augļu sulas.
- Ja izmantojat vārīšanās trauku, pievienojiet 120 ml liellopa gaļas buljona un 120 ml ābolu sulas vai sidra. Gatavošanas laikā mitrums paliek vārīšanās traukā, un pārāk daudz mitruma var padarīt gabalu piesūkušos.
Pievienojiet garšaugus, piemēram, lauru lapu vai ēdamkaroti smalki sagrieztu salvijas, rozmarīna vai timiāna.
- Ja izmantojat trauku ar vārīšanās temperatūru, uz pusi samaziniet zāļu daudzumu. Garais sagatavošanās laiks nodrošina, ka gaļa iegūst stiprāku garšu.

5. metode no 5: 5. daļa: Sagatavošanas padomi

Ievietojiet resnāko daļu uz augšu, kad gabals tiek ievietots grauzdēšanas pannā, vāra uz lēnas uguns vai pannas. Tas novedīs pie tā, ka tauki pilēs virs cepeša.
Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai cepetis ir pagatavots. Iekštelpu temperatūrai jābūt vismaz 70 ° C.
Neļaujiet termometram pieskarties kaulam; tas rada sagrozītu ainu.
Ļaujiet gaļai 15 minūtes atpūsties, pirms to sagriež. Pārklājiet gaļu ar alumīnija foliju, lai tā nezaudētu pārāk daudz siltuma.
Pārgrieziet gaļu pa stiepli maigiem griezumiem.
Izmantojiet šķidrumu mērces pagatavošanai. Ielejiet to pannā un vāriet uz lielas uguns, līdz tā samazinās līdz pusei. Pārlejiet to ar cepeti.
Gatavs!

Padomi

Gatavošanas metodi varat izvēlēties atbilstoši nopirktajam gaļas gabalam. Lētāki griezumi, piemēram, plecu gabals, ir ideāli piemēroti ēdiena gatavošanai sautēšanas traukā, jo tas padara gaļu maigāku. Cūkgaļu ar mazāk tauku, piemēram, cūkgaļas fileju vai muguriņu, vislabāk var pagatavot kastrolis vai cepešpannā.