Saturs

• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi

Ēdienu gatavošanā un kulinārijas pētījumos galvenā nozīme ir labi attīstītai garšas izjūtai. Problēma ir tā, ka daudziem cilvēkiem tas nav vai par to nezina. Lūk, kas jums jādara, lai attīstītu garšas sajūtu.

Soļi

1. 1 Jums ir jānošķir garšas. Ir vairākas "oficiālas" gaumes, bet ir arī neformālas gaumes.
   • Sāļš
   • Skābs
   • Salds
   • rūgta
   • Taukains
   • Pikanta vai "piektā garša"
   • Rupjš vai novecojis
   • Grauzdēta vai karamele
2. 2 Jūs varat izveidot tik daudz garšu grupu, cik vēlaties. Mēģiniet aprobežoties ar dažām oficiālām grupām, bet, sajaucot smaržvielas, kas veido jaunas smaržvielas, jūs varat attīstīt jutīgumu (sk. Brīdinājumi).
3. 3 Vispirms noskaidrojiet, kas ir jutīgums. Kādiem ēdieniem jūs dodat priekšroku; tas var būt pikants vai salds. Piemēram:
   • Vai jums vairāk patīk skābie vai saldie āboli?
   • Vai jums vairāk garšo šokolāde vai sāļā sviestmaize? Utt.
4. 4 Tas palīdz noskaidrot garšas vēlmes. Varbūt jūs dodat priekšroku saldajiem āboliem, jo ​​skābie āboli garšo pārāk spēcīgi. Jūsu gaume nemainīsies, jo jūsu ķermenim ir savs līdzsvars un vajadzība pēc vitamīniem. Bet tas var atklāt vispārējās garšas izvēles.
5. 5 Pārbaudiet, cik jūtīga esat garša salīdzinājumā ar citiem cilvēkiem, īpaši tiem, kam ir pieredze gan ēdiena gatavošanā, gan ēšanā.
   • Piemēram, sakiet, ka kafejnīcā ēdat zupu, bet jūsu viesis uzskata, ka tā ir pārāk sāļa, lai gan jūs pievienojat tai vairāk sāls. Tas liecina, ka jums ir slikta garšas jutība. Ikvienam ir dažādas gaumes, tāpēc nav “ideālu”, bet strādāt pie tā, kas jums pašam pieder.
6. 6 Lai atgūtu jutību, izmēģiniet tālāk norādītās darbības. Divas nedēļas nevajadzētu ēst, ēst tūlītēju pārtiku, gāzētos dzērienus un stipru alkoholu; turklāt nedrīkst lietot garšvielas. Izvairieties no pārāk sarežģītiem pārtikas produktiem, kas var paslēpt noteikta veida garšas. Šeit galvenais nav diēta, bet gan tas, ka mēlei būs laiks, kad tā nesaskarsies ar desensibilizējošiem pārtikas produktiem. Svara zaudēšana ir papildu bonuss.
7. 7 Sāciet pārtikas garšas pārbaudi.
   • Tas ir patiešām vienkārši. Paņemiet rozīņu bez sēklām un novietojiet to uz mēles. Ņemiet vērā garšu un tekstūru, jo tā kūst uz mēles. Kad rozīnes ir maigas, berzējiet tās virs mutes, lai iegūtu vairāk garšas. Ieelpojiet un atzīmējiet, kā tas garšoja.
8. 8 Esiet uzmanīgs pret visu. Jūs varat atrast papildu garšas, piemēram, slēptu sāļumu vai dažādus augļu garšas toņus. Jūs varat sajust konservantu ķīmisko garšu; šajā gadījumā jums vajadzētu atrast dabīgas rozīnes. Pievērsiet uzmanību arī savām vēlmēm, piemēram, cik saldas ir rozīnes vai cik vienkāršas tās garšo.
9. 9 Ņemiet vērā ēdiena aromātu un to, cik attīstīts ir jūsu deguns. Bieži vien no smaržas rodas pārāk skarba garša, ko ir viegli sajust, ja aizverat degunu ēšanas laikā vai slimības laikā, kad ir iesnas.
10. 10 Divu nedēļu eksperimenta laikā apzināti jāizvēlas vienkārša maltīte un jācenšas sajust slēptās garšas, un pēc tam dažādot uzturu ar ko citu. Tas ir lielisks veids, kā atraisīt savu garšas sajūtu. Jums var arī šķist, ka salāti garšo bagātīgāk, vai arī šo divu nedēļu beigās ēdiens atšķiras.
11. 11 Dariet to pašu nākamajā reizē, kad ēdat. Mēģiniet koncentrēties uz vienkāršiem ēdieniem un vienkāršām gatavošanas metodēm (piemēram, tvaicējot vai vārot), pēc tam salīdziniet šo ēdienu ar ceptiem ēdieniem, ceptiem izstrādājumiem vai mikroviļņu krāsnī gatavotiem ēdieniem.
12. 12 Dariet to pašu attiecībā uz dzērieniem, piemēram, sulu, ūdeni, vīnu, alu utt. Tajā pašā laikā pārmērīgi stiprs alkohols var samazināt jutīgumu.
13. 13 Mēģiniet izbaudīt katru individuālo garšu. Tas dos jums lielāku prieku ēšanas laikā.

Padomi

• Divu nedēļu periods nenotiks tik gludi. Protams, jūs vēlaties kaut ko garšīgu un meklējat sāls trauku vai pudeli karstas mērces. Bet neskatieties uz visu to tā, it kā jūs ievērotu diētu; izturieties pret to kā ar eksperimentu vai labsajūtas procedūru. Tādējādi jums būs vieglāk tikt galā ar grūtībām.
• Pēc divām nedēļām iekļaujiet savā ēdienkartē daudzveidību, bet neēdiet daudz garšīgu ēdienu (kā sensibilizācijas testu), lai jūs varētu redzēt, cik daudz šīs garšas jums tagad ir nepieciešams.

Brīdinājumi

Brīdinājumi

• Centieties izvairīties no pārmērīgas atkarības no dažādām garšu grupām. Ir zinātnes, kas vēlas ierobežot šīs grupas, un ir arī tādas, kuras nevēlas (vai vienalga). Jebkurā gadījumā pastāv risks, ka zinātniskā precizitāte būs pārāk tālu. Tādējādi tiek novērsta visa ēdiena izpētes jautrība. Ierobežojot garšas grupas, jūs ierobežojat arī savu studiju jomu.
• Runājot par diētu, apspriediet to ar savu terapeitu, lai noskaidrotu, vai tas jums ir piemērots.