Saturs

• 2. daļa no 3: Ēdienu gatavošanas nūdeles, piedevas un dekorēšana
• 3. daļa no 3: Pho barošana

1 Sasmalciniet dārzeņus. Veģetārie pho prasa daudz dārzeņu. Nomizojiet un sagrieziet dārzeņus lielos gabalos. Var izmantot jebkuru četru vai vairāku dārzeņu kombināciju. Ņem apmēram 450 g katra veida dārzeņu. Var būt noderīgi:

• Puravi
• Burkāns
• Kukurūza
• Redīsi
• Sīpoli
• Āboli vai bumbieri (tie nav dārzeņi, bet buljonam piešķirs saldumu un dziļumu)

2 Katliņā pievienojiet dārzeņus, ūdeni, sāli un cukuru. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus (un augļus, ja tos lietojat) katliņā un pilnībā pārklājiet ar ūdeni. Tad pievieno apmēram 1 tējkaroti sāls un 1 ēdamkaroti cukura.

• Ja vēlaties, lai zupa būtu nedaudz saldāka, varat pievienot līdz 1/2 ēdamkarotes cukura.
• Novietojiet katlu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet dārzeņiem vārīties.

3 Sagatavojiet sīpolus, ingveru un citas garšvielas. Kamēr buljons gatavojas, mizojiet sīpolu un sagrieziet to uz pusēm, sasmalciniet ingveru un citas garšvielas. Jums ir nepieciešams sautēt sīpolus un garšvielas uz atklātas uguns, piemēram, uz grila, vai vienkārši ievietot tos labi sakarsētā pannā un dažas minūtes sautēt uz lielas uguns. Pēc dažām minūtēm noņemiet garšvielas un sīpolus no uguns, apcepot no visām pusēm.

• Noņemiet sadedzinātos sīpolu gabaliņus un pēc tam ievietojiet sīpolus dārzeņu katlā.
• Buljonam labi der tādas garšvielas kā zvaigžņu anīss, krustnagliņas, melnie pipari un kanēlis. Izmantojiet visas šīs garšvielas, lai iegūtu intensīvāku garšu.
• Jūs varat ievietot sīpolu tieši buljonā, bet pārējās garšvielas vislabāk var ievietot īpašā maisiņā, šim nolūkam varat ņemt, piemēram, tējas maisiņu. Vienkārši paņemiet ingvera gabalus un citas garšvielas un ievietojiet tos tējas maisiņā, un pēc tam ievietojiet šo maisiņu katliņā.
• Jūs varat ievietot ingveru un visas garšvielas tieši buljonā, bet pirms pasniegšanas jums tas būs jāizkāš. Pretējā gadījumā garšvielas var nonākt šķīvjos.

4 Pagatavojiet visas sastāvdaļas vairākas stundas. Ļaujiet buljonam vārīties dažas stundas. Jo vairāk vārīti dārzeņi, jo bagātāks būs buljons. Kad esat pabeidzis gatavot zupu, izņemiet dārzeņus un garšvielu maisiņu.

• Jūs varat arī vienkārši ielej buljonu caur sietu vai caurduri, lai dārzeņus atdalītu no buljona.

5 Pirms pasniegšanas nogaršojiet buljonu. Pirms pasniegšanas ir ļoti svarīgi nobaudīt buljonu un noteikt, vai jāpievieno vairāk sāls vai cukura. Ja buljons nešķiet pietiekami sāļš, pievienojiet nedaudz sāls, ja garša nav pietiekami salda, pievienojiet vairāk cukura.

• Pamazām pievienojiet sāli vai cukuru (1/2 ēdamkarotes cukura vai ¼ tējkarotes sāls) un katru reizi pārbaudiet buljona garšu, tas nedrīkst būt pārāk salds vai pārāk sāļš.

2. daļa no 3: Ēdienu gatavošanas nūdeles, piedevas un dekorēšana

1. 1 Grauzdē tofu. Tofu ir populārs proteīnu papildinājums veģetāriešiem. Tomēr jūs varat izmantot dažādus augu olbaltumvielu avotus, piemēram, sojas gaļu un sēnes. Sagrieziet tofu, sojas gaļu vai sēnes šķēlēs un ievietojiet ietaukotā pannā. Ja vēlaties, varat pievienot dārzeņus, piemēram, bok choy, napa kāpostus vai brokoļus.
   • Ja vēlaties, cepšanas laikā pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un ½ tējkarotes piecu ķīniešu garšvielu pulvera.
   • Cepiet tofu, sojas gaļu vai sēnes līdz zeltaini brūnai.
   • Pēc tam noņemiet pannu no uguns un novietojiet to malā.
2. 2 Sagatavojiet nūdeles. Sagatavojiet rīsu nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Jums vajadzēs vārīt ūdeni pietiekami lielā katliņā. Nūdeļu gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no nūdeļu lieluma.
   • Piemēram, ja izmantojat biezas rīsu nūdeles, to pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā plānas rīsu nūdeles.
   • Kad esat pabeidzis gatavot nūdeles, noteciniet lieko ūdeni, pārlejiet nūdeles ar aukstu ūdeni vai dažas minūtes turiet tās zem auksta tekoša ūdens. Tas pārtrauks gatavošanas procesu un nūdeles nesalips kopā.
3. 3 Sagatavojiet piedevu plāksni. Pēdējā lieta, kas jums jāsagatavo pho, ir šķīvis ar dažādām piedevām, lai ēdienam pievienotu dažādību. Jūs varat izmantot dažādas piedevas un garšvielas, kas jums patīk. Ielieciet piedevas uz plāksnēm tieši pirms pho pasniegšanas. Populārie papildinājumi pho ir:
   • Diedzētas pupiņas
   • Taizemes bazilika lapas
   • Koriandrs (koriandrs)
   • Sasmalcināti zaļie sīpoli
   • Sasmalcināti jalapeno pipari
   • Laima šķēles
   • Sasmalcināti zemesrieksti
   • Sriracha mērce
   • Hoisin mērce

3. daļa no 3: Pho barošana

1. 1 Bļodā ievietojiet dažas nūdeles. Lai "saliktu" pho šķīvi, paņemiet pietiekami dziļu un lielu šķīvi un ievietojiet tajā rīsu nūdeles. Pho parasti tiek pasniegts lielā un dziļā šķīvī, tāpēc mēģiniet atrast kaut ko, kas darbojas. Šķīvis, kurā var ievietot apmēram divas glāzes šķidruma, ir ideāls.
   • Ja jums nav pietiekami lielu šķīvju, varat izmantot nelielu šķīvi, bet tādā gadījumā pievienojiet mazāk sastāvdaļu.
2. 2 Pievienojiet tofu, sojas gaļu vai sēnes. Uz šķīvja liek ceptu tofu, sojas gaļu vai sēnes. Novietojiet tos virs nūdelēm.
   • Neuztraucieties, ja nūdeles vai tofu ir auksti. Karstais buljons tos atkal sasildīs!
3. 3 Buljonu pārlej ar nūdelēm un tofu. Ielieciet buljonu un pārlejiet ar nūdelēm un tofu. Pievienojiet vēl buljonu! Buljonam pilnībā jāaptver nūdeles un tofu.
4. 4 Pievienojiet piedevas un rotājumus. Pabeidziet veģetāro pho, pievienojot citas sastāvdaļas, mērces un garšvielas pēc jūsu vēlmēm. Jūs varat arī pievienot tik daudz citu sastāvdaļu, cik vēlaties. Pievienojiet Sriracha vai Hoisin mērci, lai buljons kļūtu nedaudz pikantāks vai saldāks.
   • Jūs varat arī pagatavot pāris bļodas ar Sriracha un Hoisin mērcēm, lai iemērktu sastāvdaļas.Šajās mērcēs var iemērkt tofu vai sojas gaļas gabalus no zupas.
   • Izmantojiet irbulīšus vai dakšiņu, lai apēstu nūdeles un citas zupas sastāvdaļas, un izmantojiet buljonu ar lielu karoti.