Saturs

• Sastāvdaļas
• Kūka
• Pildījums
• Soļi
• 1. daļa no 3: kūkas pagatavošana
• 2. daļa no 3: Pildījuma pagatavošana
• 3. daļa no 3: siera kūkas cepšana
• Padomi

Siera kūka jau sen tiek uzskatīta par vienu no iecienītākajiem desertiem gardēžu vidū visā pasaulē. Lai gan pagatavošana un pagatavošana parasti prasa trīs stundas, šis krēmīgais, pasakainais deserts patiešām ir tā vērts. Pāriet uz 1. darbību, lai sāktu gatavot gardu ceptu siera kūku.

Sastāvdaļas

Kūka

• 2 tases (475 ml) sasmalcinātu krekeru (nedaudz mazāk par 2 iepakojumiem)
• 2 ēdamk. l. Sahāra
• Šķipsniņa sāls
• 5 ēdamk. l. izkausēts sviests (ja izmanto sālītu sviestu, nepievieno sāli)

Pildījums

• 900 g krējuma siera istabas temperatūrā
• 1 1/3 glāzes (270 g) granulēta cukura
• Šķipsniņa sāls
• 2 tējk vaniļas
• 4 lielas olas
• 2/3 tase (160 ml) skāba krējuma
• 2/3 tase (160 ml) smaga krējuma

Soļi

1. daļa no 3: kūkas pagatavošana

1. 1 Izvēlieties pareizo cepšanas trauku. Kā jūs zināt, siera kūkas ir drupināti deserti, tāpēc, izvēloties pareizo formu, siera kūkai būs gluda virsma, kad to izņemat. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet kūkas pannu. Šāda veida cepešpanna sastāv no apaļas formas un noņemama dibena. Tas viss tiek turēts vietā ar skavu.
2. 2 Pārklājiet kūkas pannu ar alumīnija foliju. Lai pagatavotu labāko siera kūku, ko jebkad esat ēdis, jums tas jācep, ievietojot pannu verdošā ūdenī (tas tiks apspriests trešajā daļā). Lai ūdens neiekļūtu veidnē un nesabojātu kūku, jums tas cieši jāiesaiņo ar alumīnija foliju. Novietojiet folijas gabalu zem veidnes, tad aptiniet foliju ap veidni un salieciet tā, lai tā nesalocītos pāri malām.
   • Ja nepieciešams, izmantojiet otru folijas gabalu, lai pārklātu vietas, kuras folijas pirmā puse neaptvēra.
3. 3 Ievietojiet režģi krāsns apakšējā trešdaļā. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C. Kamēr cepeškrāsns iepriekš uzkarst, ievietojiet krekerus blenderī vai virtuves kombainā. Pārliecinieties, ka vāks ir cieši aizvērts, un sakratiet krekerus viļņošanās režīmā, līdz tie ir sabrukuši.
4. 4 Ievietojiet krekeru drupatas lielā bļodā. Ar lāpstiņu samaisiet sāli un cukuru. Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, pēc tam pievienojiet to maisījumam. Nomazgājiet rokas un ar tām samaisiet sastāvdaļas, līdz tās ir labi apvienotas.
   • Ja izvēlaties lietot sālītu sviestu, nepievienojiet šajā solī paredzēto sāls šķipsniņu.
5. 5 Ievietojiet garozas maisījumu veidnē. Ja nepieciešams, saglabājiet ¼ tasi maisījuma vēlākai izmantošanai (varat to izmantot, ja pēc izņemšanas no veidnes kūkā atrodat caurumus). Ar rokām nospiediet kūku, lai pārliecinātos, ka tajā nav caurumu. Rezultāts ir vienmērīga kūkas kārta, kas nedaudz izvirzās gar veidnes malām.
   • Nospiežot kūku, pārliecinieties, ka nejauši neplīstat foliju. Ja pamanāt caurumu folijā, nomainiet to ar citu gabalu.
6. 6 Ievietojiet trauku cepeškrāsnī. Kūkai vajadzēs nedaudz sacietēt - ielieciet to cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, lai sasniegtu vēlamo tekstūru. Pēc 10 minūtēm izņemiet cepšanas trauku no krāsns un samaziniet temperatūru līdz 160 ° C. Dažas minūtes atdzesējiet garoza.

2. daļa no 3: Pildījuma pagatavošana

1. 1 Sadaliet krējuma sieru lielos gabalos. Krējuma sieru sagrieziet gabaliņos un ievietojiet maisīšanas traukā. Krēmveida tekstūrai izmantojiet lāpstiņu mīcītāju. Krējuma sieru sajauciet vidējā ātrumā 4 minūtes, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru.
   • Ja jums nav mīcītāja, ielieciet krējuma sieru lielā bļodā un izmantojiet elektrisko maisītāju.
2. 2 Krējuma sieram pievieno cukuru. Ielejiet cukuru bļodā un samaisiet 4 minūtes. Maisiet vidējā ātrumā. Atkārtojiet to pašu procesu ar vaniļu un sāli. Pievienojiet vienu sastāvdaļu, pēc tam maisiet 4 minūtes. Tad pievienojiet vēl vienu sastāvdaļu un samaisiet arī 4 minūtes.
3. 3 Sadaliet visas olas bļodā. Pievienojot 1 olu, ieslēdziet maisītāju un sakuliet 1 minūti. Ar lāpstiņu notīriet maisījumu no bļodas sāniem un apakšas. Tas ir svarīgi, jo šajās vietās var iestrēgt lieli krējuma siera gabali. Tad pievieno skābo krējumu un kārtīgi samaisa. Tas pats jādara ar biezu krējumu, kas jāpievieno, lai visas sastāvdaļas sajauktos kopā.
4. 4 Pārlejiet pildījumu virs garozas. Pārliecinieties, ka izlejat visu pildījumu, kā arī to, lai tas nepārplūstu pāri veidnes malām. Pēc tam izmantojiet lāpstiņu, lai izlīdzinātu virsmu.

3. daļa no 3: siera kūkas cepšana

1. 1 Novietojiet trauku uz cepešpannas ar augstām pusēm. Uzvāra 2 litrus ūdens. Kad ūdens vārās, viegli ielejiet to cepešpannā tā, lai tas sasniegtu veidnes vidusdaļu. Lai gan tas var šķist dīvains norādījums, jūs patiesībā gatavojat siera kūku bein-marie, kas palīdzēs sagatavot pildījumu, neplaisājot garoza.
2. 2 Ievietojiet trauku cepešpannā uz cepeškrāsns apakšējā plaukta. Iestatiet taimeri uz pusotru stundu un ļaujiet siera kūkai izcept. Kad cepšanas laiks ir pagājis, atveriet cepeškrāsni un viegli pārvietojiet siera kūku uz priekšu un atpakaļ, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava. Siera kūkas vidum vajadzētu nedaudz krata, un malām jābūt stingrām. Kad siera kūka ir atdzisusi, centrs kļūs stingrs.
3. 3 Izslēdziet uguni. Atveriet cepeškrāsns durvis apmēram 3 cm. Ļaujiet siera kūkai apmēram stundu atdzist krāsnī. Šī lēna, pakāpeniska dzesēšana novērsīs garozas plaisāšanu no aukstā gaisa, kad to izņemat no krāsns.
4. 4 Pārklājiet siera kūku ar foliju un atdzesējiet. Atstājiet to ledusskapī vismaz četras stundas. Aukstā temperatūra palīdzēs siera kūkai sabiezēt.
   • Daži pavāri iesaka siera kūku atdzesēt 2-3 stundas, nenosedzot to. Dzesēšana arī palīdz noņemt mitrumu, kas varētu būt izveidojies virs siera kūkas.
5. 5 Noņemiet siera kūku no veidnes. Pēc tam, kad siera kūka ir pilnībā atdzisusi, jūs varat palaist lāpstiņu gar pannas iekšpusi, lai no tās atdalītu garoza. Jums vajadzētu pagaidīt, līdz siera kūka ir atdzisusi, pretējā gadījumā pastāv liels risks, ka siera kūka sadalīsies. Atveriet pannas skavu un uzmanīgi noņemiet sānus, atstājot siera kūku uz pamatnes.
6. 6 Pasniedz un izbaudi!

Padomi

• Lai pagatavotu atsevišķas siera kūkas porcijas, ielieciet garoza un pildījumu mafinu pannā. Ja jums ir pietiekami liela cepešpanna, piepildiet to ar siltu ūdeni un ievietojiet tajā mafinu formiņas. Tas palīdzēs vienmērīgi pagatavot miniatūras siera kūkas.
• Ja jums šķiet, ka siera kūkai ir pārāk daudz virskārtas, izrotājiet to ar dažiem augļiem, piemēram, zemenēm un mellenēm. Pa virsu var pārkaisīt arī izkausētu šokolādi.
• Jūs varat pievienot augļu gabaliņus vai kaut ko citu maisījumam, lai izveidotu pildītu siera kūku.