Saturs

• 2. daļa no 4: Laso metode
• 3. daļa no 4: Vīšanas metode
• 4. daļa no 4: Perfektu mīksto kliņģeru pagatavošana

1 Ar rokām izrullējiet mīklu garā, biezā pavedienā. Mīklu liek uz miltiem pārklātas virsmas. Rullējot mīklu uz priekšu un atpakaļ, sāciet veidot desu. Rullējiet mīklu, līdz tiek iegūts vēlamais diega garums.

• Kliņģera mīklai pēc velmēšanas ir tendence sarukt. Tāpēc mīklu izrullējiet uz pusēm un ļaujiet tai dažas minūtes sēdēt, pēc tam izrullējiet līdz galam.
• Ideāls kliņģera garums ir 45-50 cm, kas padarīs jauku lielu kliņģeri.

2 Izveidojiet mīklu U formā un pagrieziet galus. Uz miltiem pārklātas virsmas sarullējiet pavedienu U formā.

• Pēc tam divas reizes pagrieziet galus viens otram, kā parādīts attēlā.

3 Piestipriniet savīto galu pie U formas pamatnes. Paņemiet kliņģera savīto daļu un atkal salieciet to, līdz gali sakrīt U apakšā.

• Iedomājieties, ka kliņģeris ir pulkstenis, jums ir stingri jānostiprina mīklas savītā gala starp cipariem 5 un 7.
• Ja nevarat piestiprināt galus pie kliņģera pamatnes, paņemiet ūdeni vai pienu, samitriniet piestiprināšanas vietu un nospiediet uz leju. Tagad jums ir gatavs kliņģeris cepšanai!

2. daļa no 4: Laso metode

1. 1 Izrullējiet mīklu. Ar rokām izrullējiet kliņģera mīklu desā, kas ir 18 cm gara un bieza kā cigārs.
2. 2 Katrā rokā paņemiet vienu virves galu. Paceliet mīklu no galda, turot galus ar rokām. Kreisajai rokai jābūt nedaudz augstākai par labo.
3. 3 Izmantojiet laso kustību. Ar labo roku maigi lasojiet mīklu, lai virpinātu mīklu ap jums.
   • Mīklai jābūt savītai divreiz. Lai pārtrauktu rullēšanu, vienkārši nometiet mīklu uz darba virsmas.
4. 4 Piestipriniet krokainos galus pie kliņģera pamatnes. Šajā solī katrā rokā jātur viens mīklas gals.
   • Vēlreiz iesaiņojiet kliņģera galus un piestipriniet pie pamatnes, kur uz pulksteņa būtu skaitļi 5 un 7.

3. daļa no 4: Vīšanas metode

1. 1 Mīklu izrullē pavedienā. Izmantojot plaukstas, izrullējiet mīklu 18 cm garā pavedienā.
2. 2 Salieciet un pagrieziet mīklu. Salieciet mīklas garumu uz pusēm un, pirms galus saspraužat, pagrieziet abus gabalus viens otram.
3. 3 Atkal salieciet mīklu uz pusēm. Pēc tam izgrieziet savītos galus caur augšējo caurumu. Nospiediet galus, lai tos nostiprinātu.
4. 4 Atkārtojiet šīs darbības pārējā testa laikā. Kad esat pabeidzis, jums vajadzētu būt 8 līdz 12 kliņģeriem. Šī metode atšķiras ar to, ka kliņģeri ir biezāki un mīkstāki nekā klasiskajās versijās.

4. daļa no 4: Perfektu mīksto kliņģeru pagatavošana

1. 1 Sastāvdaļas sajauc. Lai mājās iegūtu perfektu mīkstu kliņģeri, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
   • 1 1/2 glāzes silta ūdens
   • 1 ēdamkarote cukura
   • 2 tējkarotes košera sāls
   • 1 paciņa aktīvā sausā rauga
   • 4 1/2 glāzes miltu
   • 40 g nesālīta sviesta, izkausēta
   • 2/3 tase cepamā soda
   • 1 liels olas dzeltenums
   • Rupja sāls apkaisīšanai
2. 2 Apvienojiet ūdeni, cukuru, košera sāli un raugu. Lielā bļodā apvienojiet siltu ūdeni, cukuru un košera sāli. Virsū uzlej sausā rauga maisiņu un ļauj maisījumam nostāvēties 5-10 minūtes, līdz sāk putot.
3. 3 Pievienojiet miltus un sviestu. Pievienojiet miltus un izkausētu sviestu. Visu labi mīciet, līdz iegūta gluda, gluda mīkla, kas nelīp pie bļodas.
4. 4 Atstājiet mīklu uzrūgt. Izņemiet mīklu no bļodas un apsmērējiet ar augu eļļu. Tad ielieciet mīklu atpakaļ un pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi. Atstājiet mīklas bļodu siltā, tumšā vietā, līdz tās izmērs dubultojas, un tam vajadzētu ilgt apmēram 50–55 minūtes.
5. 5 Uzvāra ūdeni un cepamo sodu. Katliņā ielej 10 tases ūdens un pievieno cepamo sodu un uzvāra. Šajā laikā sagatavojiet divas cepešpannas, uzlieciet uz tām pergamentu un apsmērējiet ar augu eļļu.
6. 6 Rullējiet kliņģerus. Sadaliet mīklu 8 vienādās daļās. Izmantojiet kādu no iepriekš minētajām metodēm un sarullējiet 8 kliņģerus.
7. 7 Kliņģeri iemērc verdošā ūdenī. Katru kliņģeri 30 sekundes iemērc verdošā ūdenī. Noņemiet ar rievu karoti vai lāpstiņu un pārnesiet uz cepešpannas.
8. 8 Kliņģerus apsmērē ar olas dzeltenumu. Olas dzeltenumu sajauc ar ēdamkaroti ūdens. Ar suku sajauciet katra kliņģera virsmu ar šo maisījumu, tas viņiem piešķirs jauku brūnganu nokrāsu, tāpat kā svaigi ceptu. Uz katra kliņģera apkaisa nedaudz sāls.
9. 9 Cep kliņģeri. Cepiet kliņģerus iepriekš uzkarsētā 450 ° krāsnī 12-14 minūtes, līdz tie kļūst tumši un zeltaini brūni. Gatavos kliņģerus liek uz režģa un pirms pasniegšanas atdzesē.