Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Šī krēmīgā, baltā siera mērce var pievienot un uzlabot jūsu iecienītāko dārzeņu un ēdienu garšu. Šī ir siera mērces recepte.

Sastāvdaļas

• 40 grami vai 3 ēdamk. l. sviests
• 40 grami vai 3 ēdamk. l. kviešu miltu
• 600 ml vai 2 glāzes piena
• 1/2 tējk rīvēts muskatrieksts (pēc izvēles)
• Sāls un pipari pēc garšas
• Svaigas krustnagliņas (pēc izvēles)
• Lauru lapa (pēc izvēles)
• 1/2 vai 1 sīpols, kubiņos (pēc izvēles)
• 115 grami vai 1/2 tase sasmalcināta Čedaras vai cita siera pēc jūsu izvēles
• Citronu sula

Soļi

1. 1 Sviestu sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā uz lēnas uguns, lai tas izkūst.
2. 2 Sakuļ miltus un izkausēto sviestu. Turpiniet putot, līdz pazūd miltu aromāts. Ieslēdziet zemu siltumu.
3. 3 Katliņā pievieno vēsu pienu. Lēnām un nepārtraukti putojiet, līdz maisījums sāk vārīties.
   • Ja sviesta un miltu maisījums ir karsts, pievienojiet aukstu pienu, ja tas ir atdzisis, pievienojiet karstu pienu. Sastāvdaļu sajaukšana dažādās temperatūrās nodrošinās to mērenu uzsilšanu un optimālu tekstūru.
4. 4 Izslēdziet lielu siltumu un turpiniet putot 5-10 minūtes. Mērcei jābūt biezai un gludai.
5. 5 Garšojiet mērci ar muskatriekstu, sāli un pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot arī kubiņos sagrieztus sīpolus, svaigas krustnagliņas vai lauru lapas, taču pirms siera pievienošanas noteikti pievienojiet garšvielas.
6. 6 Vāra mērci vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Jo pacietīgāks būsit šajā solī, jo mērce būs viendabīgāka.
7. 7 Ielieciet rīvētu sieru atsevišķā traukā un izspiediet tam citrona sulu. Skāba sastāvdaļa, piemēram, vīns vai citronu sula, nodrošina, ka siers nekļūst stīvs.
   • Uzkarsējiet sieru līdz istabas temperatūrai, lai atvieglotu turpmāko kušanas procesu.
8. 8 Katliņā pievienojiet rīvētu sieru. Rūpīgi samaisiet. Pārliecinieties, ka ugunsgrēks ir minimāls. Jūs varat arī izslēgt uguni un ļaut atlikušajam siltumam pabeigt siera kausēšanu.
   • Ir svarīgi sieru nepārkarst, tāpēc labāk izmantot mazāk siltuma.
9. 9 Nepārtraukti maisot 5 minūtes, līdz mērce ir gluda.
10. 10 Noņemiet pannu no uguns un nekavējoties pasniedziet.

Padomi

• Ciete (milti) novērš siera sabiezēšanu. Miltu iepriekšēja vārīšana un dažu minūšu putošana noņem miltu garšu.
• Galvenais ir nepārtraukti pārspēt maisījumu. Tādējādi mērce kļūs gluda.
• Mērce ir īpaši garda ar tvaicētiem dārzeņiem, ieskaitot brokoļus un ziedkāpostu.
• Izmantojot šo recepti, jums būs 600 ml siera mērces.
• Ja jūs izmantojat sieru ar zemu tauku saturu, sarīvējiet to vēl smalkāk nekā parasto sieru. Tas ir nepieciešams, jo samazināta tauku satura siers izkausē mazāk laika un ir stingrāks.

Brīdinājumi

• Ja jūs pārgatavojat sieru, tas saritinās un sadedzina. Pēdējā brīdī pievienojiet sieru un vāriet, līdz tas ir izkusis. Nelieciet sieru vārīties.
• Ja jūs rūpīgi nesajaucat sastāvdaļas, mērce nebūs viendabīga.
• Ja siers nav sasmalcināts, paies pārāk ilgs laiks, līdz tas izkusīs.

Ko tev vajag

• Vainags
• Pan