Saturs

• Brīdinājums
• Ko tev vajag

• Izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu, lai ķiploku daiviņas un sāli sablenderētu pastā.
• Blenderī pievienojiet vīnu, balzamiko etiķi, sojas mērci un medu. Turiet nospiestu blendera pogu, līdz sastāvdaļas vienmērīgi tiek sajauktas biezā šķīdumā.

Steika iesmi. Ar asu dakšiņu vai nazi iebāž gaļā bedrītes.

• Etiķī esošā skābe mīkstina gaļu, pat ja jūs to nesagriezat pirms vārīšanas. Tomēr, izmantojot gaļā nazi vai dakšiņu, buljons ļaus iekļūt gaļā dziļāk un ātrāk, un tas ir īpaši noderīgi, ja ilgstoši nevarat to marinēt.

Gaļu marinē 4-24 stundas. Marinādi ielej lielā plastmasas maisiņā (biezā, cieši pieguļošā maisiņā). Tad ielieciet gaļu maisiņā un aizveriet maisa augšdaļu. Ievietojiet maisu ledusskapī, kamēr steiks tiek marinēts.

• Apgrieziet maisu ik pēc dažām stundām un ļaujiet marinādei vienmērīgi izkliedēties.
• Jo ilgāk jūs marinējat, jo gaļa ir aromātiskāka. Tomēr gaļa var būt košļājama, ja tai ļauj mērcēties ilgāk par 24 stundām.

reklāma

2. daļa no 4: cep virsū

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni un cepešpannu uz lielas uguns. Ļaujiet krāsnī uzkarsēt apmēram 10 minūtes.
   • Lielākajai daļai augšējo ugunsdzēsības krāsniņu ir tikai "ieslēgts" un "izslēgts" režīmi. Ja jūsu krāsni var iestatīt uz "augstu" un "zemu", jums vajadzētu iestatīt uz augstu.
   • Pārliecinieties, ka izmantojat īpašo cepšanas pannu, kas tiek izmantota, lai grilētu iepriekš minēto siltumu, nevis izmantojiet parasto cepešpannu. Lielais karstums ar plauktu tiek izmantots, lai novērstu tauku un sulu pārāk karstu un ugunsgrēka izraisīšanu.
   • Augšējai cepešpannai neizmantojiet foliju

2. 

   
   
   Pārnesiet gaļu uz cepešpannu. Izņemiet pannu no krāsns un uzmanīgi ielieciet gaļu no maisa uz pannas.
   • Lai iegūtu labākos rezultātus, pirms ievietošanas karstā pannā ļaujiet gaļai un marinādei sasniegt istabas temperatūru.
   • Saglabājiet marinādi, lai, ja vēlaties, izkaisītu gaļu. Cepšanas laikā izklājiet gaļu tikai ar marinādi. Neapstrādāta gaļa var piesārņot marinādi, un nav droši to izplatīt uz pilnībā pagatavotas gaļas.

3. 

   Gaļu cep krāsnī uz uguns 8-12 minūtes, vienu reizi uzsist. Ievietojiet cepešpannu uz krāsns augšējās paplātes un vāriet gaļu 4-6 minūtes katrā pusē.
   • London Broil gaļa, kas grauzdēta 8 minūtes, būs bāla, savukārt gaļa, kas grauzdēta 10 minūtes, būs vidēja vai gandrīz gaiša. Ja vēlaties, lai gaļa būtu vidēji vārīta, tā ir jāvāra 12 minūtes. Tomēr steiks, kas pārāk ilgi tiek cepts karstumā, izžūs.
   • Ja vēlaties, pārklājiet atlikušo marinādi uz gaļu, pagriežot to pusi laika.

4. 

   
   
   Baudiet siltu gaļu. Pēc izņemšanas no krāsns ļaujiet gaļai atdzist 5 minūtes pirms sagriešanas un pasniegšanas. reklāma

3. daļa no 4: cep augšējo un apakšējo uguni

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Uzlieciet biezu foliju uz cepešpannas.
   • Ja jums nav biezas folijas, sakraujiet divus vidēja lieluma folijas slāņus.

2. 

   Steka steiku uz folijas. Novietojiet steiku folijas centrā un salieciet četras papīra puses kopā, lai izveidotu iepakojumu gaļas pagatavošanai iekšpusē.
   • Pārlieciet foliju pār gaļu, lai palīdzētu saglabāt iekšējo siltumu, samazinātu apstrādes laiku, kā arī noturētu papildu marinādi un mērci iekšpusē.
   • Pārliecinieties, ka tas nav pārāk cieši iepakots. Lai gan ir svarīgi saglabāt pēc iespējas vairāk iekšējā siltuma, gaļas iepakojumam jāļauj gaisam cirkulēt arī iekšpusē.
   • Ja vēlaties, pirms folijas locīšanas varat iepakojumā pievienot dažus sasmalcinātus dārzeņus. Sagriezti bulgāru pipari un sagriezti sīpoli ir garšīgi bumbuļi.

3. 

   Cepiet steiku apmēram 50 minūtes. Kamēr steiks tiek grilēts, nav nepieciešams uzsist vai darīt neko citu.

4. 

   Izņemiet steiku no krāsns un baudiet gaļu, kamēr tā ir silta. Pirms pasniegšanas ļaujiet steikam atdzist 5 minūtes.
   • Esiet uzmanīgs, noņemot folijas iepakojumus. Izdalītais tvaiks būs karsts un var izraisīt apdegumus, ja neesat piesardzīgs. Noņemiet vienu folijas iepakojuma stūri un pavelciet to pret sevi, lai tvaiks izplūst pretējā pusē. Pirms atlikušās daļas noņemšanas pagaidiet, līdz lielākā daļa tvaika ir iztukšota.
   • Izbaudiet gaļu 1,3 cm šķēlēs.
   • Ar karoti ielejiet mērci no folijas iepakojuma pār sagriezto gaļu.
   reklāma

4. daļa no 4: Kombinācijas metode

1. 

   Uzkarsē čuguna pannu un cepeškrāsni. Pannai jābūt uzkarsētai ar vidēju karstumu apmēram 5 minūtes, un krāsns jāuzsilda līdz 160 grādiem pēc Celsija.
   • Ņemiet vērā, ka šī metode ir īpaši efektīva biezām gaļas šķēlēm, jo ​​tā samazina gatavošanas laiku. Jo ātrāk gaļa tiek cepta cepeškrāsnī, jo sulīgāka tā kļūst.
   • Pirms lietošanas pārliecinieties, ka čuguna panna ir iepriekš ieeļļota. Izmantojot eļļotu čuguna pannu, pirms gaļas pievienošanas uz pannas nav nepieciešams izkaisīt taukus.

2. 

   Cepiet steiku pannā. Cepiet steiku pannā 2-3 minūtes katrā pusē.
   • Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu gaļu un pārbaudītu, vai gaļa ir vienmērīgi brūna no abām pusēm.
   • Lai iegūtu labākos rezultātus, izņemiet gaļu no ledusskapja 2 stundas pirms tās sagatavošanas istabas temperatūrai.

3. 

   Ievietojiet steiku cepeškrāsnī. Noņemiet čuguna pannu no plīts un pārvietojiet pannu tieši krāsnī. Cep 15-20 minūtes vai līdz gatavībai pēc vēlēšanās.
   • Čuguna trauku var droši izmantot krāsnī, un daudzas citas pannas nav drošas.

4. 

   Baudiet gaļu, kamēr tā vēl ir silta. Pēc izņemšanas no krāsns ļaujiet gaļai atdzist apmēram 5 minūtes. Gaļu sagriež plānās šķēlītēs un sagriež šķiedrās.

5. 

   Pabeigt. reklāma

Brīdinājums

• Ņemiet vērā, ka USDA iesaka gaļas iekšējai temperatūrai būt vismaz 65 grādiem pēc Celsija. Gaļas centrā piestipriniet gaļas termometru, lai pārbaudītu iekšējo temperatūru.

Ko tev vajag

• Liels, blīvs plastmasas maisiņš
• Blenderis vai pārtikas blenderis
• Cepšanas panna zem uguns
• Cepešpanna
• Čuguna panna
• Sudraba papīrs
• Instrumenti satveršanai
• Karote