Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 4: cep mājās gatavotu, neceptu, saldētu augļu pīrāgu
• 2. metode no 4: cepiet iegādātu saldētu kūku
• 3. metode no 4: cep mājās gatavotus saldētus sāļus pīrāgus
• 4. metode no 4: cep saldētus pīrādziņus
• Padomi

Saldētas kūkas cepšana var būt ļoti vienkārša - atveriet kastīti, ielieciet kūku cepeškrāsnī un izpildiet dotās cepšanas instrukcijas. Vai arī tas varētu būt nedaudz sarežģītāk, ja vēlaties pagatavot, sasaldēt un cept mājās gatavotas kūkas. Tāpat kā attiecībā uz faktiskajām kūku receptēm, šķiet, ka katram veltītam kūku cepējam ir savas iecienītās metodes un padomi, kā rīkoties ar saldētām kūkām. Galu galā sagaidiet to izmēģināt vairākas reizes, lai atrastu procesu, kas vislabāk atbilst jūsu pīrāgiem. Tomēr kopumā jūs varat teikt, ka saldētas kūkas cepšana prasa nedaudz ilgāku laiku un ka jums vajadzētu pievērst lielāku uzmanību temperatūras iestatījumam, lai iegūtu zeltaini brūnus kārumus.

Lai soli

1. metode no 4: cep mājās gatavotu, neceptu, saldētu augļu pīrāgu

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija un kūku liek uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar foliju. Folija atvieglo tīrīšanu, ja uz sāniem burbuļo burbulis.
   • Nekad nelieciet aukstu pireksu vai stikla trauku tieši karstā krāsnī. Pretējā gadījumā tas var saplīst.
   • Ja esat sasaldējis pīrāgu stikla paplātē, vispirms atkausējiet pīrāgu, lai samazinātu paplātes saplīšanas iespēju. Tomēr vislabāk ir spēlēt to droši un, cepot saldētu pīrāgu, izmantot metāla pannu.
   • Daži cilvēki iesaka pīrāgu atkausēt apmēram 25 minūtes pirms ievietošanas cepeškrāsnī, lai mīkla labāk pagatavotos.
2. Ja vēlaties, kūkas augšējo slāni nosusiniet ar izkausētu sviestu. Jūs varat arī noslaucīt šo slāni ar krējumu vai olu (vienu olu sakuļ ar vienu ēdamkaroti ūdens). Tad apkaisa kūku ar cukuru, lai iegūtu papildu struktūru un krāsu.
3. Novietojiet kūku uz krāsns apakšējā statīva. Saldētu kūku cepšana var būt sarežģīta, jo augšdaļa var brūnināt pirms apakšējās pavāra. Pareiza ievietošana cepeškrāsnī ir būtiska saldētai kūkai. Cepiet savu kūku uz apakšējā statīva, novietojot kūka dibenu vistuvāk apakšējam sildelementam. Kad tas tiek pagatavots, pīrāgu varat novietot zemāk un augstāk, ja nepieciešams.
   • Viens triks, kas var palīdzēt, ja apakšējā garoza vēl nav pagatavota, ir cepešpannas uzsildīšana pirms pīrāga ievietošanas krāsnī. Ievietojiet tukšo cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kamēr jūs to uzkarsējat. Var darboties arī iepriekš uzkarsēts picas akmens.
   • Vēl viens padoms ir likt folijas sloksnes ap kūka malu. Turiet foliju vietā, līdz kūkas centrs sāk brūnināt, lai malas nekļūtu pārāk brūnas. Jūs varat arī pakārt folijas gabalu virs kūkas augšdaļas, piemēram, "telts".
4. Cepiet kūku stundu, pēc 30 minūtēm to pagriežot. Lai sāktu, cepiet kūku 15 minūtes 220 grādos pēc Celsija. Tad jūs nolaižat cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Turpiniet pīrāga cepšanu vēl 45 minūtes. Pēc 30 minūtēm pēc kopējā vārīšanas pagrieziet pīrāgu par 180 grādiem ap savu asi, lai pārliecinātos, ka tas gatavojas vienmērīgi.
   • Pīrāga cepšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik auksts ir jūsu saldētava, cik silta ir krāsns, un no pīrāga pildījuma daudzuma. Labs vispārējs īkšķis ir tas, ka pīrāgu cep 20-45 minūtes ilgāk, nekā recepte nosaka parastajam cepšanas laikam.
   • Ja ap kūka malu esat uzklājis foliju, noņemiet to, kad centrs sāk brūnēt.
   • Ja kūkas augšdaļa sāk brūnēt pirms centra vai apakšas vārīšanas, pār kūkas augšu uzlieciet telti ar foliju.
5. Izņemiet pīrāgu no krāsns. Kad visa kūka šķiet zeltaini brūna, izņemiet kūku no krāsns. Ievietojiet nazi kūkas centrā, lai pārliecinātos, ka pildījums ir iestatīts. Ja trāpījāt cietos gabaliņos, atgrieziet pīrāgu cepeškrāsnī zemākā temperatūrā. Ja nepieciešams, aizsargājiet malas ar foliju.
   • Kad tas ir izdarīts, pirms pasniegšanas ļaujiet pīrāgam nedaudz atdzist.
6. Izmēģiniet un pielāgojiet. Saldētas kūkas (vai jebkura šī veida kūka) cepšana ir gan māksla, gan zinātne. Katram maizniekam, šķiet, ir savi triki un padomi, taču patiesībā ir tikai viens veids, kā uzzināt, kas jums vislabāk der. Par laimi, jūs varat ēst savas kļūdas, un tās joprojām ir ļoti garšīgas!
   • Kaut arī daži var iebilst par labu, šķiet, ka lielākā daļa maizes cepēju piekrīt, ka mājās gatavotu augļu pīrāgu pēc cepšanas labāk nesasaldēt. Sagatavojiet to bez pārgatavošanas un pēc tam sasaldējiet, lai kūka vēlāk ceptos.
   • Tā vietā, lai saliktu pīrāgu sasaldēšanai, mēģiniet to sasaldēt pa daļām - sagatavoto pildījumu un (sarullēto) mīklu. Šajā gadījumā ļaujiet daļām atkausēt līdz vietai, kur jūs varat strādāt ar tām.

2. metode no 4: cepiet iegādātu saldētu kūku

1. Nosakiet, vai kūka ir jāatkausē. Dažas saldētas kūkas jāatkausē, citas nē. Izpildiet lodziņā sniegtos norādījumus, lai noteiktu, vai kūka jāatkausē. Ja tā, ļaujiet tai dažas stundas sēdēt istabas temperatūrā. Ievietojot cepeškrāsnī, kūka joprojām ir daļēji jāsasaldē.
   • Dažiem pīrāgiem, piemēram, ābolu pīrāgam, pirms cepšanas, iespējams, vajadzēs atkausēt vairākas stundas, savukārt ķirbju pīrāgs var aizņemt tikai 20 minūtes. Citiem pīrāgiem, piemēram, ogām, zemenēm vai persikiem, atkausēšana var nebūt nepieciešama.
2. Pīrāgu ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija vai neatkarīgi no temperatūras, kas teikta uz kastes. Novietojiet pīrāgu uz folijas pārklātas cepešpannas, kas noķers jebkuru pildījumu, kas burbuļo pāri malai. Ievietojiet kūku cepeškrāsnī un saskaņā ar norādījumiem uz kastes. Ja kastē nav norādījumu, cepiet kūku uz apakšējā statīva, lai pārliecinātos, ka apakšdaļa ir pagatavota.
   • Lai palīdzētu kūkas apakšai pareizi pagatavoties, nolaidiet to cepeškrāsnī un / vai uzkarsējiet cepšanas paplāti. Jūs varat arī izgatavot telti ar foliju, lai pārklātu augšpusi, lai tā nedeg.
   • Lai kūkas malas nekļūtu pārāk brūnas, kūkas malu ietin alumīnija folijas sloksnēs.
3. Cepiet kūku saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Daudzas saldētas kūkas jācep 15 līdz 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai. Ja tas nedod kūku, kas ir pilnībā pagatavota, mēģiniet to cept 30 minūtes, pēc tam nolaidiet cepeškrāsni (līdz 180 grādiem pēc Celsija) un cepiet kūku vēl 25-30 minūtes.
   • Lai iegūtu labākos rezultātus, pusi no gatavošanas laika pagrieziet kūku ap 180 grādiem ap savu asi. Tas nodrošina, ka kūka tiek pagatavota vienmērīgi.
4. Izņemiet pīrāgu no krāsns. Kad pīrāgs ir pilnībā pagatavots, noņemiet to. Lai to pārbaudītu, ielieciet nazi centrā un pārbaudiet, vai nav cietu, sasalušu gabalu. Ja tā, ielieciet to atpakaļ krāsnī. Pirms pasniegšanas ļaujiet kūkai nedaudz atdzist.
5. Mācieties no iepriekšējās pieredzes. Ja jūs regulāri cepat noteiktas markas saldētu kūku, pievērsiet uzmanību cepšanas laikam, temperatūrai un paņēmieniem (malu pārklāšana ar foliju, cepšanas paplātes iepriekšēja uzsildīšana utt.), Kas, šķiet, dod vislabākos rezultātus. Katra krāsns ir unikāla, tāpēc jums var būt nepieciešams nedaudz pielāgot sniegtos norādījumus.

3. metode no 4: cep mājās gatavotus saldētus sāļus pīrāgus

1. Pirms sasaldēšanas rūpīgi pagatavojiet pildījumu. Ja gatavojat mājās gatavotu pikanto pīrāgu, pagatavojiet visu gaļu, dārzeņus un citas pildījuma sastāvdaļas tā, it kā jūs plānotu pīrāgu cept uzreiz pēc tam. Citiem vārdiem sakot, nesasaldējiet nevienu pildījumu nevārītu vai pusgatavu un neceriet, ka tas tiks pagatavots cepeškrāsnī, kad cepat pīrāgu.
   • Nevārīta vai pusgatavota gaļa var nopietni apdraudēt veselību.
2. Izvēlieties saldēt atsevišķas savas kūkas daļas. Šis ir viens no daudzajiem kūkas sasaldēšanas elementiem, kurā jūs viegli varat atrast visdažādākos viedokļus. Vislabāk ir izmēģināt dažādas metodes un redzēt, kas jums der.
   • Daži šefpavāri iesaka pildījumu un (velmēto) pīrāga garozu pagatavot atsevišķi marķētos saldētavas maisiņos. Šajā gadījumā ļaujiet katrai daļai izkust līdz vietai, kur jūs varat salikt kūku.
   • Citi dod priekšroku kūkas montāžas metodei un pēc tam visas lietas sasaldēšanai. Tādā veidā jūs varat ievietot to tieši no saldētavas krāsnī. Šajā gadījumā kūku nevajadzētu sasaldēt stikla paplātē, jo tā var saplīst krāsnī.
3. Noregulējiet kūkas, kuru vēlaties sasaldēt, cepšanas instrukcijas. Nav pārsteidzoši, ka saldēta pīrāga pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā nesasaldēts pīrāgs. Jums var būt nepieciešams arī iestatīt nedaudz zemāku temperatūru, lai malas nedegtu pirms centra vārīšanas.
   • Piemēram, "katla pīrāga" receptē pīrāgu ieteicams cept 200 grādos pēc Celsija aptuveni 30 minūtes un sasaldēt līdz 45 minūtēm 190 grādos pēc Celsija.
   • Ja jūs uztraucat, ka dibens nepietiekami brūnina, pirmās 15 minūtes sāciet normālā temperatūrā, pēc tam pagrieziet krāsni uz leju.
   • Ja mala kļūst pārāk brūna, pirms pīrāga centrs ir pagatavots, varat arī mēģināt no alumīnija folijas izgatavot gredzenveida siltuma vairogu, kuru varat (maigi) novietot pāri pīrāga malai. Kā veidni izmantojiet citu kūku pannu.

4. metode no 4: cep saldētus pīrādziņus

1. Pagatavojiet vai iegādājieties dažus pīrādziņus. Daudzas kultūras visā pasaulē bauda kādu sāļo pīrādziņu versiju, ko dažkārt sauc tikai par pīrāgu, empanadu vai samosu. To pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša, viegli paņemama līdzi un gardi, kā arī ideāli piemērota saldēšanai un cepšanai iepriekš, kad vēlaties. Patiesībā daudziem entuziastiem šķiet, ka tie ir vēl garšīgāki, ja vispirms tiek sasaldēti.
   • Garšīgas receptes tiešsaistē ir daudz, tāpēc izmēģiniet dažādas variācijas un noskaidrojiet, kura garoza un pildījumi jums patīk vislabāk.
2. Pārliecinieties, ka pildījums ir biezs, ja pīrāgu gatavojāt pats. Pārāk daudz mitruma - no gaļas sulām, dārzeņiem utt. Pildījumā - var izraisīt pīrādziņa piesūkšanos, tāpēc piesardzības nolūkā ļaujiet pildījumam nedaudz vairāk iztecēt vai sabiezēt. Pēc tam sasaldējiet rokas pīrāgu, līdz esat gatavs to cept.
3. Pagatavojiet pīrādziņus saskaņā ar instrukcijām. Ja vēlaties vienkārši izcept gatavu "katla pīrāgu" no saldētavas sadaļas, izpildiet norādījumus, kas norādīti uz kastes. Gandrīz visos gadījumos šie pīrādziņi ir domāti cepšanai tieši no saldētavas.
   • Kad esat pagatavojis pīrāgu, paturiet prātā, ka saldētā pīrāga cepšanas laiks nedaudz palielināsies, un cepšanas temperatūra, iespējams, būs nedaudz jāsamazina.
   • Pats par sevi saprotams, ka, ņemot vērā pieredzi, cepšanas laika un temperatūras pielāgošana var dot labāku rezultātu ar konkrētas saldētas kūkas zīmolu.
   • Kā norādīts, pārliecinieties, ka kūkas centrs ir labi izcepts. Lai pārbaudītu centru, izmantojiet nazi vai, lielāku pārliecību, ar gaļas termometru.

Padomi

• Ja jūs sasalstat mājās gatavotu, neceptu pīrāgu, pārliecinieties, ka tas ir cieši iesaiņots folijā vai plastmasas iesaiņojumā. Ja kūka nav pareizi iesaiņota, to var sabojāt, sasalstot.
• Ogu pīrāgus var vieglāk sasaldēt. Saldēšanas olu krēms, piens vai olu pīrāgs maina tā konsistenci.
• Tā vietā, lai sasaldētu visu kūku, vienkārši sasaldējiet pildījumu hermētiskā plastmasas maisiņā.
• Iesaldējiet mīklu, lai viegli pagatavotu kūkas, kad vien vēlaties! Vienkārši ļaujiet tai atkausēt nakti, pirms to izvelciet.
• Ja vēlaties pagatavot vairākus pīrāgus sasaldēšanai, bet jums nav vairākas cepšanas formas, vispirms uz pannas ielieciet cepamā papīra gabalu. Pēc tam kūku nakti sasaldē veidnē. Ievietojiet veidnes dibenu siltā ūdenī, lai tas atkausētu tieši tik daudz, lai tas varētu izslīdēt no formas, palīdzot cepampapīram. Ielieciet to plastmasas maisiņā un iesaldējiet!